関西風お雑煮が「白味噌」で「里芋」が入っているのはなぜ?
ニッポン放送 NEWS ONLINE / 2022年1月6日 21時50分
![関西風お雑煮が「白味噌」で「里芋」が入っているのはなぜ?](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/nipponhoso/nipponhoso_335995_0-small.jpg)
あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。12月29日放送分のテーマは「お雑煮の原点」です。
![](https://news.1242.com/wp-content/uploads/2022/01/23150198_sRS.jpg)
ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」
全国に数あるお雑煮ですが、「東のお雑煮の原点」とされているのが「江戸雑煮」です。「関東風雑煮」とも呼ばれていて、関東の広い地域で食べられています。
焼いた角餅を使い、具材は鶏肉やシイタケ、小松菜、ニンジン、三つ葉、大根などです。そして汁は、カツオや昆布から採ったすまし汁ですが、味噌仕立ての場合、「みそをつける=失敗する」につながるのを江戸っ子が嫌ったため……と言われています。
それに対して、「西のお雑煮の原点」とされているのが、京都のお雑煮「京雑煮・京風雑煮」です。お餅は丸餅で、角餅のように「焼く」のではなく、「煮る」のがポイントです。丸餅には「円満」や「長寿」の願いが込められています。
そして、汁は白味噌で仕立てることが多いのも特徴です。また具材で多く使われているのが頭芋(かしらいも)です。頭芋とは「里芋の親芋」のことです。お雑煮に頭芋を入れるのは「人の頭(先頭)になりますように」という願いや、「成功して有名になる」「子孫の繁栄」などの願いが込められているそうです。
他には大根、「金時人参」などが使われています。金時人参は「京にんじん」とも呼ばれていて、鮮やかな赤い色が特徴です。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
崎陽軒ならではの「おせち」3種の予約受付開始! お正月に食べたい「数の子入りのシウマイ」付き
オールアバウト / 2024年8月30日 21時15分
-
【koe donuts】毎年好評な秋のドーナツが、バージョンアップして登場!エシカルな京都産食材を贅沢に使用した、見た目にも華やかな「dangoドーナツ」
PR TIMES / 2024年8月28日 13時40分
-
みそ汁専門店は「おにぎり」に次ぐブームとなるか だしやみそ、具材を選択する「カスタムみそ汁」
東洋経済オンライン / 2024年8月28日 12時0分
-
9/1よりリニューアル「なだ万厨房 特別弁当」のご案内 お顔合せやご法要の御席にふさわしい格式の高いお弁当をご予約限定でご用意しております。
PR TIMES / 2024年8月26日 15時15分
-
老けない味噌汁はコレ!40・50代が足すべき味噌汁の具材5つ
つやプラ / 2024年8月13日 12時0分
ランキング
-
1NHKラジオ不適切発言巡り調査公表、中国人男性「日本の国家宣伝のために、個人がリスクを負うことできない」…幹部処分
読売新聞 / 2024年9月10日 18時4分
-
2全長2.2mで3人乗れる! 63万円の新型「トライク」に反響あり! 長距離走れる“ハイスペック仕様”どんなモデル?
くるまのニュース / 2024年9月9日 8時25分
-
3パンダ命名者1万人は入園無料 和歌山・アドベンチャーワールド
産経ニュース / 2024年9月10日 19時13分
-
4ユニクロ最新コラボ「絶対に無駄遣いしたくない人」が買うべき7つの傑作アイテム
日刊SPA! / 2024年9月10日 17時21分
-
5「全部なかったことにしたい」強制参加の飲み会で泥酔、放尿してしまい…20代男性に待ち受けていた“不幸”
日刊SPA! / 2024年9月10日 15時52分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)