「うぐいすあん」の緑色って、何を原料にしているの?
ニッポン放送 NEWS ONLINE / 2022年3月29日 11時25分
![「うぐいすあん」の緑色って、何を原料にしているの?](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/nipponhoso/nipponhoso_351520_0-small.jpg)
あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。3月22日放送分のテーマは「あんこの種類」です。
![](https://news.1242.com/wp-content/uploads/2022/03/22675279_sRS.jpg)
ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」
今回は、あんこの種類についてご紹介します。
■つぶあん……小豆を潰さないように炊いたあんこのことです。小豆そのものの美味しさが楽しめます。
■こしあん……小豆を炊いたあと裏ごしして、外側の皮を取り除き練り上げたあんこです。
■つぶしあん……つぶあんの粒をあえて潰して、炊き上げたあんこのことです。こしあんよりも小豆の味をしっかりと楽しむことができます。
■小倉あん……大粒の小豆を甘く煮て、こしあんに混ぜてつくったあんこのことです。「小倉」とは京都の小倉山のことで、この周辺で栽培された「大納言」という大粒の小豆を使ってつくられたことから、この名前が付いたと言われています。
■うぐいすあん……小豆ではなく、青えんどう(グリーンピース)でつくられているため、緑色をしています。
■白あん……白いんげん豆や白花豆からつくられたあんこです。その名のとおり、見た目が白っぽいあんこです。
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