「昔ながらの梅干し」って、塩分量はどれくらい？

あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。6月9日放送分のテーマは「梅干しの雑学」です。

ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」

6月6日は「梅の日」と言われていますが、7月30日は「梅干しの日」とされています。古くからの「梅干しを食べると難が去る」という言い伝えが関係しており、7月30日を「ナンがさる」と読む語呂合わせから、この日に設定されたそうです。

当日は朝6時～8時の間に、その年の恵方を向いて梅干しを食べると気が高まり、精気がみなぎるのだそうです。ちなみに、2022年の恵方は「北北西」です。

食べるといいとされる時間帯が「朝6時～8時」なのは、「朝、出かける前に梅干を食べると、その日は災難を免れる」という言い伝えが、いまも根強く息づいているからだそうです。

「昔ながらの梅干し」と呼ばれるものは、塩分量が18％～20％だそうです。いまでもこの塩分の梅干しはありますし、それ以上のものもあります。これくらいの塩分量だと、常温で保存しても腐りにくいのだそうです。

現在は塩分控えめの傾向ですので、塩分量8％や5％の梅干しを見かけることが多いと思います。そういった梅干しの場合、水分が飛ばないように密封し、冷蔵庫での保管が勧められています。