新鮮な魚を食べて猛烈に痛くなったら「アニサキス」の可能性
ニッポン放送 NEWS ONLINE / 2023年3月31日 11時20分
![新鮮な魚を食べて猛烈に痛くなったら「アニサキス」の可能性](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/nipponhoso/nipponhoso_427650_0-small.jpg)
東京都医師会理事で「鳥居内科クリニック」院長の鳥居明氏が3月24日、ニッポン放送「モーニングライフアップ 今日の早起きドクター」に出演。新鮮な魚に潜むアニサキスについて語った。
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※画像はイメージです
新鮮なサバやサンマ、カツオを食べてお腹が痛くなる「アニサキス症」
飯田浩司アナウンサー)最近、先生のクリニックで増えている症状や病気はありますか?
鳥居)すごく増えているわけではないのですが、注意しなければいけないのは「アニサキス症」という病気です。
飯田)アニサキス。聞いたことがあります。
新行市佳アナウンサー)糸のようにニョロニョロしているものですよね。
鳥居)「線虫」という寄生虫の一種で、サバやサンマ、カツオなどに寄生します。いちばん多いのはサバですね。サバを食べたあとにお腹が猛烈に痛くなって、病院に来る患者さんがいます。大概、「前日に食べた」と言われるので、それが原因ではないかと推測できます。
新鮮な魚ほどアニサキスがいる可能性がある
鳥居)魚の内臓にアニサキスがいて、少し経つとそれが筋肉中に出てきます。その身を食べてしまうと人間の体内に入り、胃のなかの壁にアニサキスが頭を突っ込んで痛みが出るのです。新鮮な魚ほど起きることが多いです。
飯田)新鮮な魚を食べて。
鳥居)冷凍したものはだいたい死んでしまうので大丈夫なのですけれど、釣りに行ってそのあと自分で食べたとか、もらった新鮮な魚を食べた場合によく起きると言われます。
バッテラを食べるときも注意が必要
新行)アニサキスは胃液で死なないのですか?
鳥居)酸に強いので、胃液にも強いのです。酢でしめたバッテラなども加工されているように感じますが、アニサキスは生き残っていることが多いです。
飯田)そうなのですか?
鳥居)酢ですから。胃酸はpH1~2で、それでも大丈夫なわけですから、バッテラは要注意になります。
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新行市佳アナウンサー、鳥居明氏、飯田浩司アナウンサー
1~2センチくらいの線状のアニサキス
飯田)アニサキスはどのくらいの大きさなのですか?
鳥居)1~2センチくらいの線状で、内視鏡でよく見ないとわからないくらいです。症状は激烈に痛くなるのですけれど、1度なった方は皆さん、よく覚えておられます。釣り好きな人などは魚が美味しいので、つい繰り返し食べてしまい、「先生、またこの前と同じ痛みが出ました」というような方もいらっしゃいます。
飯田)内視鏡で見つけた場合は取るのですか?
鳥居)内視鏡で見て、生検鉗子や異物鉗子で取ってしまえば痛みは急激になくなります。
アニサキス症の予防はどうすればいいのか
新行)魚を食べるとき、どうしたらアニサキス症を予防できますか?
鳥居)目で見てもアニサキスがいるのはわかるので、見るというのも1つの手ですが、なかなか難しいと思います。冷凍するとほとんど死んでしまうので、「マイナス20度で24時間以上の冷凍処理」が目安になります。
飯田)冷凍する。
鳥居)もう1つは加熱です。アニサキスは70度以上で1分間加熱すると死にます。醤油やわさびに殺菌効果があるのではないかと言われますが、それではアニサキスは死んでくれません。
飯田)ダメですか。
鳥居)はい。
飯田)食べてしまった場合、例えばクエン酸飲料などを飲んでも無理ですか?
鳥居)無理だと思います。ただ、3日~4日経つと自然に死んでしまいます。胃には好酸球性肉芽腫という、こぶのようなものができるのですが、自然に治ります。
飯田)放っておいても後遺症が出るようなものではない。
鳥居)ないですけれど、内視鏡で見て取れば劇的に症状はよくなります。
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