【かき氷】西京味噌×焼き芋、メロン×山椒など 一風変わった“大人のかき氷”を取材
日テレNEWS NNN / 2024年8月12日 21時45分
記録的な暑さが続く今年の夏。東京・表参道ヒルズでは、『日本を旅する大人のかき氷』をテーマに、各店舗で日本各地の名産品を使ったかき氷を味わうことができます。一風変わった組み合わせのかき氷を取材しました。
■西京味噌×クリームチーズ
『37 ローストビーフ』で提供されているのは、「京都 西京味噌と冷やし焼き芋の金時」(1980円)です。
天然氷のかき氷の上には、きなこと、店舗で炊いている北海道産のあずきを使用したつぶあん、じっくりと丁寧に店舗で焼き上げた冷やし焼き芋、抹茶味のアイスがあしらわれています。特徴的なのが、西京味噌とクリームチーズを組み合わせたクリーム。西京味噌の甘塩っぱさと、まろやかなクリームチーズがマッチしています。
料理長は「西京味噌を使っているところは(他店に)ないと思いますので、そこがこだわりのポイントです」と語り、「海外の方も結構ご注文いただいていまして、韓国や中国から来たという方も多くいらっしゃいます」と明かしました。
■メロン×山椒(さんしょう)
野菜料理を中心に扱う『やさい家めい』では、高知県産すだちと京粉山椒のかき氷(2500円)が提供されます。
かき氷は、半分にカットされたメロンの上につくられます。メロンをたっぷり使ったシロップの上には、京都の粉山椒が振りかけられたムースの上に、メロンの果肉が添えられていて、さっぱりしたメロンの風味に山椒のピリっとした辛さがアクセントになっています。さらに、別添えですだちが用意されていて、“味変”も楽しむことができます。
『やさい家めい』の店長は「非常に好調で売り切れてしまうという日も多々ある」と明かし、「最初は、メロンの甘みと粉山椒の風味を一緒に召し上がっていただいて、途中からすだちを搾ってさっぱりと最後までおいしくお召し上がりいただけるようになっているので、暑い夏もおいしく召し上がっていただけたら」と語りました。
■ほうじ茶×ゴルゴンゾーラチーズ
フレンチバル『バール ア ヴァン パルタージェ』では、静岡県掛川産ほうじ茶とゴルゴンゾーラチーズムースのかき氷(2000円)が提供されます。
静岡県・掛川産のほうじ茶の茶葉を煮出して作った自家製シロップに、濃厚な味わいのゴルゴンゾーラチーズムースがかけられています。さらに、食べ進めるごとにキャラメルナッツやほうじ茶のメレンゲ、コーヒーゼリーが現れ、味だけでなく食感も楽しむことができます。
料理長はメニュー開発について「日本のお茶を使ったかき氷を作ってみたいというところから始まりました」と明かし「ほうじ茶には合う食材を考えていたところ、ちょっと癖のあるものが合うので、ゴルゴンゾーラチーズと合わせてみたいなと」と語りました。
『日本を旅する大人のかき氷』は、9月1日まで開催されます。
この記事の動画はこちらから再生できますこの記事に関連するニュース
-
暑い夏だからこそ食べたい!冷たくておいしい…注目の“ひんやりグルメ”を紹介・福島県
福島中央テレビニュース / 2024年8月6日 20時27分
-
「和菓子屋さんが本気で作った本格かき氷」がフラワーおはぎ専門店 Oh!huggy!!(オーハギー)から新登場!
PR TIMES / 2024年8月1日 10時30分
-
お茶と海苔の山本山 創業の地・日本橋に立地する『山本山 ふじヱ茶房』にて夏季限定かき氷「煎茶」を8月1日(木)より新発売
PR TIMES / 2024年7月31日 13時15分
-
夏限定の贅沢、表参道ヒルズ「日本を旅する大人のかき氷」で涼をとる
マイナビニュース / 2024年7月20日 11時0分
-
東京初出店!「茶氷&夏のスイーツフェス」開催!!
PR TIMES / 2024年7月17日 13時30分
ランキング
-
1「Hey! Say! JUMP」次の発表は解散か? グループ活動“休業”状態で結婚ラッシュの意味深
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年8月14日 9時26分
-
2篠田麻里子 AKB時代に早着替えで大失態「恥ずかしすぎる」まさかの状態のままダンスしていた
スポニチアネックス / 2024年8月14日 6時53分
-
3「どんどん可愛くなる」村重杏奈、谷間チラ見えのタンクトップ姿にファンもん絶!「綺麗で可愛い過ぎ」
オールアバウト / 2024年8月12日 21時35分
-
4“飲食店で迷惑行為”SNSで告発され物議のバンドが釈明「店舗様にはお詫び」も「認識と異なる部分が」
スポニチアネックス / 2024年8月14日 14時19分
-
5アイドル好きのクロちゃんがドン引き…元AKB福留光帆の秘密告白に「全アイドルの邪魔になる」
スポニチアネックス / 2024年8月14日 6時47分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください