「若手が握る銀座の高級すし」「規格外野菜の返礼品」…消費者にもメリット“訳ありサービス”が人気

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12月に駆け込む人も少なくない、ふるさと納税。正規品より寄付金額が安い、規格外の野菜を集めた返礼品があります。ほかにも、騒音で割引となるホテルなど、消費者にとってもメリットがある訳ありサービスが人気だといいます。

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東京・銀座の名店「鮨　銀座おのでら」。ここで提供される「珠玉の1貫」をいただくとなれば値が張りそうですが…

「鮨　銀座おのでら」坂上暁史統括総料理長

「本店で提供しているものの5割くらいは安く食べられる」

「鮨　銀座おのでら　総本店」で1貫3300円の大トロが、「鮨　銀座おのでら　登龍門」では910円。同じく3300円のバフンウニは880円。ネタにこだわった高級すしを、通常の半額ほど（※ネタによる）で食べることができます。（※総本店はコースのみ提供　※価格は変更の可能性あり）

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実は、すしを握るのは、初々しい修業中の“見習い”さんです。

「鮨　銀座おのでら　登龍門」を手がけるのは、ミシュランの星獲得店舗も持つすし店です。本来、すしを握るどころか魚をさばくことすら許されない“見習い”さんが、職人を目指す舞台となっています。

インバウンド需要や海外展開にも対応するため、職人の育成が急務となり、店を立ち上げました。

入社3か月の女性は…

──もう握ってる？

入社3か月

「握らせていただいてます。お客様が目を見開いておいしいって言っていただいたときは、家帰って思い出して泣きました」

2年あまりでこの店から4人が職人に昇格、総本店などで腕を振るっているということです。

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店側にも消費者にとってもお得でうれしいサービスは、群馬・甘楽町の農園でも…

収穫の最盛期を迎えているのが、いまが旬の「下仁田ネギ」。強い甘みが特徴の群馬の特産物です。ただ、ワケあり品もあって…

加藤農園　加藤利雄さん

「これが細いよね」

太さが自慢の下仁田ネギが、痩せ細っているのです。

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農家によると、今年は7割ものネギが買い手のつかないワケあり品に。そこで、この農家は今年からこのネギを、甘楽町のふるさと納税の返礼品に活用。正規品は1万円の寄付で4キロのところ、ワケあり品は9000円の寄付で同じ量のネギが届けられます。

加藤農園　加藤利雄さん

「おかげで（町が）買ってくれるから、ありがたい。そうじゃないとみんな捨てなくちゃ（いけない）」

異常気象により多くのワケあり品が出た今年。ふるさと納税サイト「ふるなび」では、「訳あり」と表記された返礼品への申し込みが、昨年の同じ時期と比べ、先月は2.2倍になったということです。

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ワケあって、1割引きで泊まれるホテルもありました。ごく一般的なツインルーム。ある理由を除いては…（撮影は同タイプの部屋）

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埼玉グランドホテル本庄　堰口清一支配人

「少しゴーって音だったり振動が感じられる」

それは“騒音”や“振動”。部屋の真上部分、屋上に原因がありました。並んでいたのは空調の室外機。これが“トラブル”のもと。以前は客からのクレームもあったといいますが、1年前から“ワケあり部屋”として1割値引きしたところ…

埼玉グランドホテル本庄　堰口清一支配人

「『ここが弱点ですよ』と伝えることで、マイナスのイメージだったんですけど、理解を示してくれるお客様が増えて、WIN-WINの関係でお泊まりいただいている」

クレームはなくなり、スタッフの負担も減る結果に。年末年始の多くの日で空室があるということです。

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