テンパリングでスパイスの香り引き出す お勧めはカシューナッツチキンカレー 副菜はたっぷり15種類

カシューナッツチキンカレー（左上）とイエローチキンカレーのセット。ニンニクたっぷりレンズ豆カレー（右）もサービスしてくれた＝15日、読谷村古堅

［胃心地いいね］（804） dechibica 読谷村古堅648-1－101

　読谷村のイオンタウン読谷近くにある「dechibica（デチビカ）」では、旨みたっぷりのスパイスカレーと十数種類の副菜が盛られた大満足プレートが味わえる。

　オーナーの畠山紀和さん（49）は千葉県出身で脱サラして沖縄に移住。2012年に長年の夢だったカフェを夫のタクさん（48）と共にオープンした。

　カレーは6種類。おいしさの秘訣（ひけつ）は具を入れる前に、ベースのスパイスを油で炒めるテンパリングという手間をかけること。油に香りを溶かすことで、料理全体にスパイスの香りをまとわせることができる。

　初めての来店客に勧めるのは、カシューナッツのペーストをふんだんに使ったカシューナッツチキンカレーのほか、クミンシードやコリアンダーパウダーなど8種類のスパイスを取り入れた爽やかな風味のさらさらカレーが味わえるイエローチキンカレー。このカレー2種のセットメニューは1300円で、価格は選ぶカレーによって1250～1350円。

　カレーに加え、目を引くのは12～15種類もある副菜。当初は半分ほどの量だったそうだが「沖縄の野菜が珍しいしおいしくて、どんどんメニューが増えてしまった」と言う。

　メニューは季節に合わせて変わり、ゴーヤーをカレー味の衣で揚げたゴーヤーのパコラや、もやしのナムル、なすのみそ煮、セミドライのミニトマトなどがある。

　パンプキンカシューナッツカレーややんばるきのこカレー、ニンニクたっぷりレンズ豆カレーなど肉や魚が入らないビーガンカレーもある。畠山さんは「野菜を食べたいときにぜひ訪れてほしい」とPRした。（中部報道部・又吉朝香）

　【お店データ】営業時間は午前11時から午後3時（ラストオーダー午後2時）。土日祝日は定休日。駐車場あり。電話[phone]