おすすめはネパール定食 名護市のビーガン料理の専門店 旬の野菜とスパイスが織りなす味

「ダルバート　タルカリ」（手前）と「自家製酵母と自然栽培米のパン」

［胃心地いいね］（813）niceness（ナイスネス） 名護市宇茂佐1635-1

　動物由来の食材を一切使わないビーガン料理の専門店。店主の桒原（くわはら）伸弘さん（54）と妻の悠子さん（47）が10年前、名護市宇茂佐の倉庫を改装してオープンした。旬の野菜をスパイスやハーブでネパール家庭の味に仕上げた料理を提供し、支持を集めている。

　桒原さん夫妻は「内臓に負担をかけず、栄養がしっかり取れる食事」を目指しており、「お客さまから『元気になった』『どこか懐かしさのある味がする』という声を頂けるたびにやりがいを感じている」と話す。

　お薦めメニューは、ネパールの定食「ダルバート　タルカリ」（1500円）。スパイスで味付けした葉野菜や根菜の数種類のおかず（タルカリ）、豆のスープ（ダル）、カレー、七分づきのご飯（バート）が一皿に盛られていて、好みで混ぜて食べる。素材本来の味を楽しめる上、低カロリーながら満足感のある1品だ。

　味付けは自然塩とスパイスのみ。伸弘さんは「独自にブレンドしたスパイスが味の決め手。食感、香りや深みを出すために試行錯誤した」と語る。

　グルテンフリーの「自家製酵母と自然栽培米のパン」（2種類6枚入り550円）や、ベーキングパウダー不使用の「アイスクリームバナナとカカオニブ、ヒヨコ豆粉のマフィン」（350円）、オーガニックコーヒーや山野草茶（各500円）など、スイーツやドリンクも充実している。

　桒原さん夫妻は、お米や野菜の栽培にも力を注ぐ。「安心・安全な食べ物を提供するため、農作業から料理に至るまで丁寧に向き合っている。できるだけ多くの人に自然の恵みを届けたい」と意気込む。（北部報道部・下地広也）

　【お店データ】月、火、水曜日は定休日。営業時間は午前11時から午後3時まで。駐車場あり。電話[phone]