マクドナルド、月見シリーズ「芳醇ふわとろ月見」開発秘話 たまご&バンズの“ふわもち食感”に苦戦
ORICON NEWS / 2024年9月19日 11時56分
4日からスタートしたマクドナルドの秋の定番「月見」シリーズが好評。中でも新商品「芳醇ふわとろ月見」は「パンが少し甘くてふわふわ」「美味しすぎてびっくり」などSNSで絶賛の声が寄せられている。同社に開発秘話を聞いた。
【画像】芳醇バター風味の新バーガーほか…「月見ファミリー」全10種(一覧)
「月見シリーズ」は昨年の秋ごろから約1年をかけて企画・開発が行われた。今回は「月見バーガー」など定番のほか、新作が加わり全10種類。例年より多いラインナップとなっている。
「今年はお客様の熱いご要望にお応えし、夜マック限定の倍月見3種が登場しており、商品数としては月見史上最多のラインアップとなっております。朝から晩まで1日中さまざまなシチュエーションでマクドナルドならではの『月見ファミリー』をお楽しみいただき、秋の訪れを感じていただければうれしく存じます」(日本マクドナルド担当者)
なお新商品「芳醇ふわとろ月見」は定番「月見バーガー」と異なり、ふわとろ食感のスクランブルエッグ風フィリングと、ふわもち食感のバンズが大きな特徴となっている。
日本マクドナルドメニューマネジメント部の青木春香氏は、とくに難しかったポイントについて「スクランブルエッグ風フィリングは、ブラックペッパーやガーリックの旨みをアクセントに、バター香る風味豊かなたまごの味わいと食感にこだわりました。特に、たまごの食感に関しては、バンズのふわもち感とのバランスにこだわり、柔らかすぎず固すぎない絶妙なふわとろの食感になるよう、何度も試作をしました」とこだわりを明かした。
バンズはフジパンとの共同開発。フジパンのマクドナルド事業本部・廣田佳織氏は「ふわもち食感の開発は試行錯誤。また“黄色み”を出すためにもちもち感を出しながら焼き過ぎないことが難しかったです」と説明。マクドナルドの青木氏もバンズについて「バターの芳醇な風味と月に見立てた黄色い色味が特徴で、バンズをスチームすることでふわもちの食感が引き立つようにいたしました」とコメントした。
ちなみに、ここ数年ですっかり秋の“月見”商品は定番化した様子。他社でも「月見」と題した新メニューが続々と販売されている。
「年々さまざまな月見商品が販売されることで盛り上がっており、“秋と言えば月見商品”という文化ができてきていることをうれしく思っております。マクドナルドでは月見バーガーやチーズ月見だけでなく、新商品の芳醇なバターの香りとふわとろたまごの味わいが楽しめる『芳醇ふわとろ月見』や朝のマフィン、さらに、期間限定商品でも初となるビーフパティが2枚でお楽しみいただける夜マックの『倍月見』3種、サイドメニュー、スイーツと『月見ファミリー』として豊富なラインアップとなっており、朝から晩までさまざまなシチュエーションでお楽しみいただける“マクドナルドならではの『月見』”のおいしさを感じていただきたいと思います」(日本マクドナルド担当者)
「月見シリーズ」の開発は、同社の総合研究施設「スタジオM」で行われた。住所非公開の極秘施設で、品質管理や新メニュー開発、モニター調査や店舗でのオペレーション研究などの一連の流れがここで検証される。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ロッテリア「490円モーニング」におったまげた朝 ゼンショーによる買収から1年半、超良くなっていた!
東洋経済オンライン / 2024年10月12日 8時0分
-
マック秋冬の定番ホットスイーツ「三角チョコパイ」 おいもとキャラメル新発売
J-CASTトレンド / 2024年10月10日 15時0分
-
「ええやんww」「欲しいw」 マクドナルド、架空のLINEスタンプに注目 「いつ使うんw」とのツッコミも
ねとらぼ / 2024年10月5日 19時45分
-
マクドナルド 期間限定メニュー 一覧【2024年9月最新】新商品・ハッピーセット・キャンペーンまとめ
イエモネ / 2024年9月26日 12時57分
-
「これは早死にルート」 マクドナルドが提案する“休日の過ごし方”にツッコミ殺到 狂気のスケジュールに「過酷すぎ」「どうかしてる」
ねとらぼ / 2024年9月23日 11時59分
ランキング
-
1ワークマンとGUの「2000円台パンプス」を徹底比較!1時間履いて歩いてみると違いは歴然
女子SPA! / 2024年10月19日 15時46分
-
2「びっくりドンキー」モーニング“おかわり無料”コーヒー 本格的でおいしい“納得のワケ”と低価格の“秘訣”
オトナンサー / 2024年10月19日 7時10分
-
3『ワイドナショー』出演で批判殺到の31歳人気俳優、“政治的発言”を巡るバッシングに違和感の理由
女子SPA! / 2024年10月17日 8時45分
-
4フライト中に泥酔する「迷惑老人客」。トイレに行ったと思ったら、女性の悲鳴が…
日刊SPA! / 2024年10月19日 15時52分
-
5牛丼チェーン「深夜料金」に不満の声が続出する訳 外食チェーンのインフラ化に我々は慣れてしまった
東洋経済オンライン / 2024年10月12日 9時40分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください