上島珈琲店の新コンセプトショップ「上島珈琲店No.11」東京・御成門にオープン
おたくま経済新聞 / 2017年10月6日 14時11分
![上島珈琲店の新コンセプトショップ「上島珈琲店No.11」東京・御成門にオープン](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/otakuma/otakuma_20171006_03_0-small.jpg)
上島珈琲店No.11(ナンバーイレブン)ドリップデモ
ユーシーシーフードサービスシステムズが展開するカフェ、上島珈琲店。ダブルネルドリップや黒糖コーヒーで知られるお店ですが、このたび新しいコンセプトショップとして、10月1日「上島珈琲店No.11(ナンバーイレブン)」を東京・御成門にオープン。オープンに先立つ9月29日、そのオープニングレセプションが行われました。
レセプションは、上島成介社長の挨拶でスタート。2003年、東京・神保町に1号店をオープンしてからの上島珈琲店の歩みを紹介し、今回の「上島珈琲店No.11」に込めたコンセプトを語りました。他のカフェと違い、日本ならではの特徴を生かしつつ、大人のためのコーヒー店として展開してきた上島珈琲店ですが、上島珈琲店No.11では、改めて日本の喫茶文化の伝統に立ち戻り、全てのドリップをハンドドリップで提供するということです。
店名の「No.11」は、1と1が並ぶ姿でお客様とコーヒーを提供するスタッフが向き合う様子を表現し、さらに10点満点のコミュニケーションを超えた「もう一段上質のサービスコミュニケーション」を目指すという願いが込められているのだとか。また、日の丸のようにも見えるロゴの赤い円は、完熟したコーヒー果実の色と、コーヒーに向き合うスタッフの情熱を象徴しているとのこと。
また、社長室の馬場道博企画部長からは、店頭で提供するコーヒーについての紹介がありました。コーヒーはトラディショナルな味わいの深煎りタイプと、モダンな味わいの浅煎りタイプ、それぞれシングルオリジンとブレンドの計10種類をハンドドリップで提供。そのドリップ法は、初めての試みとなる「2段階式ハンドドリップ」という、コーヒー粉を2回通過することでコク深いコーヒーを抽出するというもの。
また、フードメニューでは、焙煎したコーヒー豆、オイル、ナッツ、スパイス、香味野菜から作った「コーヒーオイル」を様々な形で活用して、コーヒーの力を忍ばせた新しい味覚づくりに取り組んだといいます。とにかく、コーヒーの持つ力を様々な形で楽しんでもらおうというコンセプトのようです。
「上島珈琲店No.11」の店舗を取り仕切る岩峪友美マネージャーからは、サービスコミュニケーションについての説明が。店内に設置した印象的な7角形のアイランドカウンターは、スタッフがコーヒーを抽出する姿などを楽しめるよう、あえて低めにしているのだとか。
さて、店舗の説明を聞いた後に気になるのは、やはり提供されるコーヒー。ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2012の優勝者、甲田栄二氏による2段階式ハンドドリップの実演です。ドリッパーが縦に2つ重なった独特の器具を使い、静かにお湯を置いていきます。上の段で抽出されたコーヒーで、さらに下の段でコーヒーを抽出するという形で、今までの上島珈琲店でおなじみのダブルネルドリップと同じ、コクのあるコーヒーを抽出することができるのだそうです。抽選で選ばれた幸運な3名が、実際にテイスティングして、そのコーヒーを体感しました。
また、スタッフと同じベストを着用してのハンドドリップ体験も。ゆっくり、静かにお湯を置いていくのはなかなか大変。徐々にドリップポットにあるお湯の量が減り、軽くなっていくので、一定の量をキープするのは難しいですね。
(咲村珠樹 / 画像提供・ユーシーシーフードサービスシステムズ株式会社)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
珈琲館・珈琲館 蔵"サマーバッグ"は数量限定。ホットケーキ引換券のほかコーヒー、焼き菓子、グッズも入ってお得すぎ...。
東京バーゲンマニア / 2024年7月4日 7時2分
-
\和モダンな珈琲豆屋『珈琲回廊』が福岡に初登場!/ 期間限定ショップ会場の大丸福岡天神店では法被や縄暖簾など本店の雰囲気を再現。
PR TIMES / 2024年7月3日 11時15分
-
FAMIMA CAFEのアイスコーヒー・ブレンドが2年ぶりにリニューアル!~アイスはやわらかな苦みと芳醇な香り感じる味わいに、ブレンド濃厚はコク深くキレのある後味に進化~
PR TIMES / 2024年6月24日 12時45分
-
この夏、おうちでおいしいアイスコーヒーを楽しみませんか?「UCC アイスコーヒー飲み比べ体験!」無料開催 6月22、23日流山おおたかの森S・C、6月29、30日ららぽーと横浜
PR TIMES / 2024年6月20日 11時15分
-
【ハンドレッドステイ東京新宿】ペットボトル削減に貢献!タンブラーを持って東京散策♪
PR TIMES / 2024年6月17日 12時45分
ランキング
-
1ミラノ風ドリア「480円→290円」で売上数3倍…創業者が「サイゼリヤの料理は、まずくて高い」と語る深い理由
プレジデントオンライン / 2024年7月4日 8時15分
-
2寝るときにエアコンが欠かせません。電気代が安いのは「冷房」と「ドライ」どちらでしょうか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月4日 2時0分
-
3Q. 納豆をより健康的に食べるには、どのような食べ合わせがおすすめですか? 【管理栄養士が解説】
オールアバウト / 2024年7月2日 20時45分
-
4なぜ免許証とマイナカード「24年度末」までに一体化? 紛失したら運転できない? 国民にメリットあるのか
くるまのニュース / 2024年7月4日 9時10分
-
5定年後に、見落とすと厄介な出費「3選」とは?
オールアバウト / 2024年7月3日 21時40分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)