切って混ぜるだけ！時間のないときの救世主「スモークサーモンのタルタル」【シェフのテク】

OTONA SALONE / 2021年6月2日 17時30分

皆さん、こんにちは。vivoの花本朗です。さて今日は〈スモークサーモンのタルタル〉を紹介します。

この料理、魅力は材料のシンプルさ。市販されているスモークサーモンと野菜をさいの目に切って、マヨネーズと粒マスタードで合わせるだけの超簡単レシピです。

火も使わず切って混ぜるだけなので、時間のない時のちょっとした１品にも最高です。

野菜はズッキーニと赤玉ねぎ。アクセントにケッパーを。

今回スモークサーモンに合わせるメインの野菜はズッキーニです。

ズッキーニというとグリルしたり、揚げたりと…… 火を通して食べるイメージが強い野菜ですが、実は生のまま食べてもすごく美味しい野菜なんですよ。この機会にぜひ試してみてください。

次に加える野菜はサーモンと好相性の玉ねぎです。生食に適したレッドオニオンを使いましょう。そして最後にアクセントとしてのケッパーを加えます。

もしズッキーニがない…… という場合はキュウリに置き換えてもらっても大丈夫です。サーモンとキュウリの相性もGOODです。

では今日も早速作っていきましょう！→

【材料】

スモークサーモンスライス１００g
ズッキーニ１/２本（約８０g）
赤玉ねぎ１/６個（約２５g）
マヨネーズ大さじ２
粒マスタード小さじ１
オリーブオイル小さじ１

用意できたら次へ！→

【作り方】.

①先ずはススライスされたモークサーモンを縦に棒状に切ります。

ここででシェフのコツ登場！→

②次に向きを変えて、さいの目になるようにカットしていきます。

ひと手間で実現、不思議なマジック→

③ズッキーニ、赤玉ねぎもスモークサーモンと同じくらいの大きさになる様にカットします。不思議ですが、カットの大きさを揃えた方が、適当に切った時よりも断然美味しくできるんですよね。ここは是非がんばってカットしてみてください。

もうちょっとです！→

④カットしたものを全てボウルに入れ、水気を切ったケッパー、マヨネーズ、粒マスタード、オリーブオイルを加えます。

あとは混ぜて…→

⑤後は混ぜるだけで完成です。簡単でしょ？

盛り付けのコツは？→

今回はこのタルタルをココットに入れ、天然酵母のライ麦パンのトーストを添えました。（実際に私のお店で提供しているスタイルです。）冷たいサーモンタルタルに、カリッと焼いた温かいライ麦パン、この組み合わせが最高です。天然酵母から来る程よい酸味もタルタルに本当によく合います。もちろんバゲットや食パンやクラッカーでも十分美味しくいただけるのでご安心ください。

後はタルタルにハーブを入れり、レモンを絞ったり、クリームチーズなんかを加えても美味しいです。ぜひ色々と試して楽しんでいただけたらと思います。

今日は超簡単な〈スモークサーモンのタルタル〉の紹介でした。ではまた次回。