簡単すぎる!クスクスとトマジューで「ホタルイカのタブレ」【シェフのテク】
OTONA SALONE / 2022年4月15日 17時0分
皆さん、こんにちは。vivoの花本朗です。さて今日は、旬の『ホタルイカ』を使ったとっても美味しいバルつまみを紹介します。『ホタルイカ』に合わせるのは世界最小のパスタと言われる『クスクス』。この2つの食材『ホタルイカ』と『クスクス』を合わせたvivoでも大人気の〈ホタルイカのタブレ〉。今日はこの料理に挑戦です!
【家バルつまみ by vivo花本朗】旬のホタルイカを使ったフレンチ惣菜に挑戦。
意外に知らない「タブレ」って何?
フランスのお惣菜屋に行くと必ず置いてあるのが、このタブレという料理。これはクスクスを使ったサラダの総称なのですが……そもそも皆さんクスクスはご存知ですかね?
前述しましたがこれは世界最小のパスタと言われていて、原料のデュラム小麦(硬質小麦)を粒状にしたモノです。ですから私たちが普段食べているスパゲッティやマカロニの原料と何ら変わったところはないんですね。原産は北アフリカですが、フランスをはじめ、ヨーロッパでも広く親しまれています。日本でも最近は輸入食品店やスーパーで必ず見かけるようになりましたね。価格も高くないので購入しやすいかと思います。ただこのクスクス、調理法がよく分からないというのが難点…… でもみなさんご安心ください。今日は世界一簡単に美味しいクスクスを作る方法を公開します。
トマトジュースを加えて放置するだけ!
クスクスの調理法は同量の熱湯を加えて、密閉して蒸すというのが一般的なのですが、実は熱湯である必要はないんですね。冷水でも大丈夫なんです。これ、プロの料理人でも知らない人結構多いんですよ。ただクスクスは粒状のパスタですから水で戻しても味はありません……で、今日はトマトジュースを使ってトマト風味のクスクスを作ります!
【材料】
クスクス 100g
トマトジュース 200ml
ホタルイカ 10〜12個
キュウリ 1/2本
ミニトマト 5個
フレンチドレッシング 大さじ2
①先ずはボウルにクスクスを入れ、倍量のトマトジュースを注ぎます。塩を1つまみ入れ軽くかき混ぜて30分放置。これでクスクスの完成。(簡単すぎる!!)
②続いてホタルイカ。市販されているものは一旦茹でてあるので、そのまま食べて大丈夫です。目の部分が硬いのでそこだけ取り除いてあげましょう。キュウリとミニトマトを適当な大きさに切ってホタルイカと合わせます。市販のフレンチドレッシングを大さじ2加えます。(簡単すぎる!!)
③後はクスクスの上にホタルイカを盛り付ければ完成です。ホタルイカとクスクスを混ぜ合わせながら食べると最高ですよ。
皆さん、どうでしたか?
クスクスの調理法は簡単すぎて、『本当にこれで大丈夫なの??』といった感じでしょうか…… 少し時間はかかりますが、加熱してないのでしっとり美味しく仕上がります。
私のお店でも実際に、この方法で調理して提供してますのでご安心ください。お店ではここに赤パプリカのピューレと自家製ドレッシングを加えています。
クスクスを保存したい場合は、オリーブオイルかフレンチドレッシングを大さじ1加えてなじませてあげると冷蔵庫で5日程は美味しく食べることができますよ。
今回は旬のホタルイカを使いましたが、エビやホタテなど魚介全般とは相性が良いのでいろいろ試して見てください。
ではまた次回。
vivo daily stand
フレンチデリとデイリーワインをメインに提供する一人でも気軽に使える地域密着型のバル。花本さんは中野本店でキッチンに立っています!レシピの質問も気軽にお店で花本さんに!
≪主婦の友社 OTONA SALONE編集部さんの他の記事をチェック!≫
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年7月17日(水)「サバの竜田揚げバルサミコ風味」
Woman.excite / 2024年7月18日 0時0分
-
六本木フランス料理「Restaurant Ryuzu」飯塚隆太シェフ監修商品が新登場
PR TIMES / 2024年7月16日 11時45分
-
【今日の献立】2024年7月13日(土)「アジのムニエル 夏みかんソース」
Woman.excite / 2024年7月14日 0時0分
-
【今日の献立】2024年7月3日(水)「キャベツとベーコンのコンソメ鍋」
Woman.excite / 2024年7月4日 0時0分
-
【今日の献立】2024年6月29日(土)「サバのキムチみそ煮」
Woman.excite / 2024年6月30日 0時0分
ランキング
-
1なぜ?「N-BOX」新型登場でも10%以上の販売減 好敵「スペーシア」と異なる商品力の改め方
東洋経済オンライン / 2024年7月17日 9時30分
-
2ドラマ「西園寺さん」ヒットの予感しかない3理由 「逃げ恥」「家政夫ナギサさん」に続く良作となるか
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 20時0分
-
3第171回芥川賞は朝比奈秋さんと松永K三蔵さんがダブル受賞
産経ニュース / 2024年7月17日 18時4分
-
4「ユニクロ・GU・COSのTシャツ」全部買ってわかった“本当にコスパが高い傑作アイテム”
日刊SPA! / 2024年7月17日 18時37分
-
5イケアのモバイルバッテリーに“発火恐れ” 製造不良で一部自主回収…… 海外では事故も発生
ねとらぼ / 2024年7月17日 20時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)