騙されたと思って作ってみて! 「 鶏むね肉が牛タンの味になる」と大評判のレシピ『鶏むねのねぎ塩焼き』by笠原将弘【ずるいほどに旨い鶏むねおかず#1】
OTONA SALONE / 2023年8月30日 11時0分
予約の取れない和食屋「賛否両論」店主の笠原将弘さん。実家は焼き鳥店だったので、子ども時代から鶏肉料理に親しんできました。現在でもいちばん好きな肉は鶏肉だと言います。
今回は,笠原さんのYouTubeチャンネルで再生回数110万回の大人気料理「鶏むねのねぎ塩焼き」をご紹介します。
【ずるいほどに旨い鶏むねおかず#1】
笠原さんを夢中にさせる鶏むね肉
料理人歴30年以上。これまで数えきれないほどの鶏肉料理を作ってきた笠原さんが、近頃夢中になっているのは鶏のむね肉なんだと言います。淡白でパサついてしまうイメージがありますが、調理のポイントさえおさえれば、低価格でヘルシーでコスパ最強のひと皿に。笠原さん渾身のむね肉レシピをまとめた本の中から、特におすすめの料理を紹介していきますよ!
鶏むね肉のねぎ塩焼き
今回紹介するのは、YouTubeチャンネル『笠原将弘の料理のほそ道』で紹介されて「めちゃくちゃ美味い!」「予想以上にタン塩!」と大好評だった【鶏むね肉のタン塩風】と同様のレシピ「鶏むね肉のねぎ塩焼き」。焼肉屋さんのタン塩をイメージした一品は、肉の下味にもごま油を使用して間違いのないコク旨味です。
■材料(2人分)
鶏むね肉… 1枚(約300g)
[A]
にんにくのすりおろし… 小さじ1
ごま油… 大さじ11/2
塩… 小さじ2/3
こしょう… 小さじ1/3
ねぎ… 1/2本
[B]
大根おろし… 大さじ3
こぶ茶… 小さじ1
ごま油… 大さじ1
みりん… 小さじ1
レモンの半月切り… 適量
■作り方
1 ねぎはみじん切りにしてBとまぜ合わせる。
2 鶏肉は皮をはいで薄いそぎ切りにし、Aをもみ込む。
3 フライパンを中火で熱して2を並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返してさっと焼いて火を通す。
4 器に盛って1をかけて、レモンを添える。
歯ごたえも味もまさに「あのタン塩!」となる、大満足の逸品です。ぜひともお試しくださいね!
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