とっておき野菜の作りおきレシピ「キャロットラペ」

冷蔵庫に野菜のお料理が何品かあると、安心。

肉料理につけ合わせれば、見た目にも満足でカラダも喜びます。

 

キャロットラペ（冷蔵で４日）

はちみつの甘みとからしの風味が絶妙な干しぶどうを使ったラペ

 

材料（4〜6人分）

にんじん…大2本

レーズン…大さじ1

ときがらし…小さじ1/3

A

塩 …小さじ1/3

こしょう…少々

白ワインビネガー

（なければ酢）…大さじ3

レモン汁…1/2個分

はちみつ…小さじ1

オリーブ油…大さじ2

 

作り方

①　Aはまぜ合わせ、ときがらしを加えまぜる。

②　にんじんはスライサーでせん切りにし、①に加えてよくまぜ、レーズンを加えてなじませる（レーズンは好みでOK）。

 

 

料理／夏梅美智子

 

 

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