お酒片手に楽しめる"大人のピクニック"レシピ
プレジデントオンライン / 2019年10月12日 11時15分
■お酒を片手に楽しむピクニックごはん
カラッとした晴れの日が多くなり、心地よい季節がやってきました。せっかくの行楽シーズンなので、ピクニックに出かけませんか。ワインやチーズにおしゃれなおつまみ、そして友人たちとのおしゃべりがあれば、それだけでスペシャルな時間になりますよ。そこで今回は、あっという間につくれる簡単ピクニックメニューをご紹介したいと思います。
・鶏の赤ワイン漬け焼き
・ひよこ豆のディップ 蒸し野菜添え
・栗とベーコンのクスクス
・季節のフルーツのはちみつマリネ
メインは鶏もも肉を赤ワインに漬け込んだオーブン焼き。前日までに仕込んでおけば、当日は焼くだけでOK。私は、ケーキの焼き型などに入れて持っていきます。見た目もかわいくなるので気に入っています。
ついつい手がのびるディップは、楽しいおしゃべりの場には欠かせません。野菜やバゲットにつけてたくさん召し上がれ! また、手軽さもディップの魅力。フードプロセッサーやハンドブレンダーがあれば5分でつくれます。こういった器具がない場合は、麺棒などでひよこ豆をたたいてつぶし、ザルなどでこすと滑らかになりますよ。
ピクニックにはクスクスもおすすめです。日本ではあまり馴染みがありませんが、フランスでは国民食。冷めてもおいしく、総菜メニューとしても人気があります。「栗とベーコンのクスクス」は、ピラフのようなイメージですが、炒めて蒸すだけなので初めての人でも簡単です。
デザートは、旬の果物を存分に楽しんで。食べる直前に水切りヨーグルトを添えると、甘くてリッチなスイーツのでき上がりです。
![](https://president.jp/mwimgs/c/9/-/img_c9ed364f676b07d5ebfe0c1c1848e09d715034.jpg)
鶏の赤ワイン漬け焼き
![](https://president.jp/mwimgs/5/6/-/img_566ceff54b9e1dff978d44216504a889788568.jpg)
![](https://president.jp/mwimgs/8/8/-/img_8817c6e3c8e458f862fe11634dd8ae9c623708.jpg)
栗とベーコンのクスクス
![](https://president.jp/mwimgs/1/4/-/img_14e1f4e2fbcbcccee8fcacff932aa683568373.jpg)
![](https://president.jp/mwimgs/b/a/-/img_ba5b4a7a158a7f851d71f552793d9326573797.jpg)
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仙台の料理学校でアシスタント、講師を務めた後、料理研究家として独立。2004年より東京・清澄白河で料理教室「おいしい週末」を主宰。6歳違いの姉妹を育てる母でもある。著書に『おいしい週末、だれか来る日のごちそう献立』(地球丸)など。最新刊に前向きに手を抜くアイデアを詰め込んだ『がんばりすぎないごはん』(主婦と生活社)がある。
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(料理研究家 管理栄養士 近藤 幸子 構成=福田 彩 撮影=宮本信義)
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