あさりと豆苗のスープ・スパゲッティ

仕事で夜遅くなって、がっつりごはんを食べるのはちょっと……というときには、貝のうまみたっぷりのスープパスタをどうぞ。春が旬のあさりは、便利な冷凍や缶詰のむきみを使えば気軽に食べられます。豆苗のグリーンも鮮やかで、カロリーは少なめでも満足感の高い一皿です。

材料（1人分）調理時間　約8分
スパゲッティ　50g（1.6mm・ゆで時間7～8分のもの）
冷凍あさりむきみ　50g（生や缶詰も可）
豆苗　30g（1／4束）
塩　小さじ1／3（2g）
オリーブオイル　小さじ1

1.スパゲッティを加熱する

容器に入る長さにスパゲティを折る

スパゲッティは半分に折って耐熱容器に入れ、水300mLと塩小さじ1／3を加え、600Wのレンジで5分加熱する。

2.あさりを加える

冷凍のままでOK。缶詰のあさりを使うときは汁を大さじ1ほど加えてもよい

一度レンジからとり出し、あさりとオリーブオイルを加えて、さらに2分加熱する。

5分たったらサーモンをのせ、水300mLを加えて再度ふたをして3分蒸す。

3.豆苗を加えて仕上げる

豆苗を手でちぎって加えて箸などで混ぜ、余熱で火を通す。好みで胡椒をかける。

（スープ作家 有賀 薫）