豚肉とレタスのトマト鍋風スープ

レタスと豚肉をトマト味のスープでさっと煮ていただく、鍋風スープです。パスタなどにそのまま使える市販のトマトソースに、めんつゆを加えて簡単スープのもとにしているので、味が決まりやすいです。

材料（4人分）　調理時間　約15分
レタスの葉　5～6枚
トマトソース300g　※缶詰、レトルトなど
マッシュルーム1パック　※好みのきのこでOK
豚肉鍋用薄切り　300g
めんつゆ　50mL
水　400mL
オリーブオイル　適宜

1.トマトソースをあたため、マッシュルームを加える。

市販のトマトソースを鍋にあけ、水400mLを加えて中火で温める。マッシュルームはサッと洗い、いしづきを落として薄く刻み、鍋に加える。

2.豚肉を煮てトマトだしを作る

めんつゆ50mLを加え、沸騰したら火を弱め、豚肉薄切りを一枚ずつ広げて入れて煮る。

トマトソースの味がメーカーによって違うので、めんつゆの量で味を調整！

3．レタスをちぎって入れ、火を通す

1～2分で肉が煮えたら、洗ったレタスをちぎって加えて火を止め、余熱で火を通す。好みでオリーブオイルをたらしてもよい。

レタスは煮すぎない。加えたらすぐ火を止める

（スープ作家 有賀 薫）