フーズカカオ株式会社、東南アジア地域で情報技術を活用したカカオ農園開発を開始~2018年6月に輸入開始予定~
PR TIMES / 2018年3月15日 17時1分
~日本から一番近いチョコレート素材市場の開発~
カカオ豆および製菓材料の提供を行うフーズカカオ株式会社(本社:渋谷区渋谷 代表:福村 瑛)は複数の投資家から資金調達を実施し、2018年3月よりインドネシア南スラウェシ州エンレカン県の現地パートナーと契約してカカオ農園開発を開始しました。また同時に、開発しているカカオ豆の無料提供予約を開始いたします。
■カカオ農園開発の背景
近年、チョコレート業界では「Bean to Bar」と呼ばれるカカオ豆からチョコレートをつくる全ての製造工程を一つの工場でおこなう文化が浸透し始めており、当該事業を行う事業体の数はここ数年で一気に増加しております。一方で、素材となる良質なカカオ豆が国内では手に入りづらく、また供給量や品質が安定してないことを各メーカーが課題に感じておりました。フーズカカオ社では農園現地のパートナーと契約し、社員を現地に派遣することで生産加工工程の改善および日本に届く前の品質管理を行います。
■開発するカカオ農園の特徴
[画像1: https://prtimes.jp/i/32521/1/resize/d32521-1-267055-4.jpg ]
エンレカン県は標高約1000mの地域で、スラウェシ島最高峰のランテマリオ山(標高3478m)の側に位置しており、高地で育てられた希少なカカオが収穫できます。またエンレカン県の隣にはアラビカコーヒーで有名なトラジャがあり、昼夜の寒暖差が非常に大きな地域となります。カカオの品種は複数種栽培されておりますが、主にインドネシアで交配されたトリニタリオ種の栽培を行なっております。
■開発方法の特徴
[画像2: https://prtimes.jp/i/32521/1/resize/d32521-1-211695-3.jpg ]
主に発酵・乾燥工程の改善とその工程管理を行います。自社でIoTデバイスを開発しており、主に現地での発酵時の気温、豆の温度、湿度、Phなどのデータを半自動的に取得します。その後、取得した「農園地域のデータ」と日本国内のシェフやパティシエといった「作り手から得られるフィードバックデータ」を連携させ、継続的に素材の風味開発を行います。
■開発カカオ豆無料モニターの募集
すでに複数の事業者様からご利用の希望をいただいておりますが、チョコレートメーカー、パティシエ、料理人などより幅広い作り手の方に試していただくために開発されたカカオ豆を無料提供させていただきます。ご興味のある方は下記からご予約ください。
<無料モニターの事前予約>
下記Webサイトから申し込み
http://www.whosecacao.com
■フーズカカオ株式会社について
代表取締役:福村 瑛
事業内容:テクノロジーを活用したカカオ豆の品質改善およびインターネットでの製菓材料卸売
設立:2017年10月
会社HP:http://whosecacao.com/company
■お問い合わせ先
本件に関するお問い合わせは下記までご連絡くださいませ。
フーズカカオ株式会社
担当:福村 瑛(ふくむら あきら)
メールアドレス:info@whosecacao.com
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
インドネシアから‟特別な味わい“をお届け『初摘みコーヒー トアルコ トラジャ 2024』
Digital PR Platform / 2024年4月26日 11時10分
-
【ロイズ】40周年記念 [ファームトゥーバー]2商品を4月24日に発売。自社農園でカカオからつくったチョコレートを使用。
PR TIMES / 2024年4月25日 14時15分
-
銅よりも高い……「カカオショック」勃発で“チョコレートは贅沢品”になるのか
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年4月24日 7時0分
-
カカオ農家に直接還元できるプログラムを付帯した「サステナブル シリーズ」第二弾。日新化工が「サステナブルチョコレート おいしい洋生(ダーク)」を、アースデイに発売開始。
PR TIMES / 2024年4月18日 14時0分
-
Minimal富ヶ谷本店のパフェ「CACAO JOURNEY」が4/16復活!香り広がる5カ国のカカオ豆を使った複数のチョコレート含む10パーツで"世界を旅するように"カカオを楽しむチョコレートパフェ
PR TIMES / 2024年4月16日 12時15分
ランキング
-
1朝ドラ登場の食堂モデル、岐阜の五平餅店が閉店へ…「寂しい」全国から名残惜しむファン足運ぶ
読売新聞 / 2024年5月10日 15時8分
-
2三菱製紙子会社でデータ改ざん=耐熱プレスボード、10年以上前から
時事通信 / 2024年5月10日 17時54分
-
3「LINEのセキュリティ」は大問題 TikTokと同じ道をたどるのか
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年5月10日 6時10分
-
4【閉園騒動から再出発】「ラブライブ!聖地」水族館、新社長が語った苦悩「従業員は大量解雇」「マイナスからのスタートです」
NEWSポストセブン / 2024年5月10日 19時20分
-
5このキャラはもしかして...? マクドナルドのX、次回の「ハッピーセット」ヒント画像公開で話題に
J-CASTニュース / 2024年5月9日 21時33分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください