発酵のうまさを濃縮!中国発酵文化と日本のラーメン文化のコラボ。「臭豆腐麺専門店」が蒲田に登場!
PR TIMES / 2024年6月26日 17時15分
慣れると癖になる!?中国の味覚「臭豆腐(豆腐を発酵させたもの)」の濃厚な旨味と日本の国民食ラーメンのコラボを日本の皆さんに知ってほしい。
臭豆腐麺を提供する「臭豆腐麺」が東京都大田区西蒲田7-1-5 宮本ビル 1Fに出店。中国の味覚「臭豆腐」のうまさや癖になる味を皆様に広めたく、日本ではまだまだ認知が低い「臭豆腐」のラーメン店を開店いたしました。
■ そもそも、「臭豆腐(チョードーフ)」とは??
[画像1: https://prtimes.jp/i/145034/1/resize/d145034-1-7288caf2740899355f4f-6.jpg ]
臭豆腐は中国の伝統的な特色ある食べ物の一つで、湖南省の長沙が発祥の発酵食品です。中国には幾多の発酵食品が存在しており、その中でも豆腐の発酵食品は非常にポピュラーで発酵形態の種類も幾つかあり、その中の一つがこの臭豆腐なのです。
発酵に主に使うのは納豆菌。独特のつけ汁に1番程度漬け込み、豆腐表面のたんぱく質をアミノ酸化させることにより、濃縮されたうまみと独特の香りを出す豆腐の加工品です。
もちろん。臭豆腐は自家製です。本場中国でも今は工場生産品がほとんどですが、添加物などは一切入れず、食材達が元々持っている菌を活かし自然発酵させた臭豆腐にこだわっております。
[画像2: https://prtimes.jp/i/145034/1/resize/d145034-1-2aad176271699d94d4d7-0.jpg ]
■ なぜ臭豆腐麺なのか?
臭豆腐は独特の香りのせいで苦手な人も多い食材です。しかし、豆腐の発酵による旨味や慣れると癖になる味は他には代えがたいものです。そして、煮込めばその味はさらに深まるので、日本人になじみの深いラーメン形式でお出しする店を開こうと考えました。
秘密は臭豆腐の出汁と豚骨スープが混ざり合う事によって臭みが旨味に変化し普通のラーメンスープには出せない味を引き出せる事です。中国、台湾に馴染みのある方はもちろん、耳にはした事あるが食べた事がない方などにもラーメンと合わせる事によってかなり食べやすくなっていますので、是非食べて頂きたいです。もちろんラーメン好きな方にも!
[画像3: https://prtimes.jp/i/145034/1/resize/d145034-1-83194a2816b5a55fb56e-4.jpg ]
店舗名:臭豆腐麺
住所:東京都大田区西蒲田7-1-5 宮本ビル 1F
店舗情報
営業時間:12:00~15:00 17:30~21:00
定休日:不定休
席数:カウンター6席
Google:https://g.co/kgs/j1J4cTE
Instagram:https://www.instagram.com/choudoufu_kamata/
[画像4: https://prtimes.jp/i/145034/1/resize/d145034-1-f2484358338671dbac9e-2.jpg ]
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【男女200人】「サッポロ一番」袋麺の“最も好きな味”トップは? 試したくなる「食べ方アレンジ」も続々
オトナンサー / 2024年6月30日 19時10分
-
サッポロ一番で好きな味ランキング1位の結果は?200人のアレンジした食べ方や食べる頻度を聞いてみました
PR TIMES / 2024年6月21日 10時45分
-
「麻婆豆腐の素」ひたすら試してランキング 丸美屋・味の素・カルディも...大混戦! "中華のレジェンド"も太鼓判を押した辛味・シビレ・うま味バランスが絶妙な1位は!【MBSサタデープラス(サタプラ)】
MBSニュース / 2024年6月20日 18時9分
-
もう余らせない「ザーサイ」の極旨・時短レシピ10選〜ザーサイの歴史、メンマとの違いも解説!
Woman.excite / 2024年6月18日 16時0分
-
食べ出すと止まらないポテチも! 台湾通おすすめの“コンビニ・スーパー商品リスト”
ananweb / 2024年6月17日 20時0分
ランキング
-
1関東「気動車王国」の離れ小島路線が面白い! 不思議な“右ハンドル”車両 3駅の路線に“スゴイ密度”であるものとは?
乗りものニュース / 2024年6月29日 15時12分
-
2意外な面倒さも? 財布いらずの「スマート支払い」、店側はどう思っているのか
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年6月30日 8時10分
-
3ウイスキーが「おじさんのお酒」から激変したワケ 市場復活に導いたサントリーのハイボール秘話
東洋経済オンライン / 2024年6月30日 8時20分
-
4「押しボタン式信号」なぜ“押してすぐ青”にならないケースが? 納得の理由があった!
乗りものニュース / 2024年6月29日 16時42分
-
5アングル:生成AI普及、拒絶と有効利用の間で揺れる欧州コミック業界
ロイター / 2024年6月30日 7時54分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください