世界のトップソムリエも認める“UMAMI”を体感できる日本酒「竹葉 生酛純米 奥能登」新酒の出荷開始
PR TIMES / 2021年2月4日 9時15分
海藻から抽出した酵母を使用し、能登テロワールを追求するお酒
能登の酒蔵・数馬酒造株式会社(石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36)は、2021年2月4日に「竹葉(ちくは) 生酛(きもと)純米 奥能登」の2020年酒造年度の新酒を自社オンラインショップ、全国の酒販店、石川県の小売店を中心に発売いたします。
このお酒は、米・水・酵母すべてが能登産。特に酵母は、能登の海藻から抽出して使用しており、能登テロワールを追求したお酒です。販売開始から2年目を迎えた昨年は、国内外のコンクールで多くの賞をいただくなど、反響が大きく、販売開始から半年で完売となりました。「竹葉 生酛純米 奥能登」が誕生してから3年目を迎える今年、能登の風土を感じるこのお酒を、より多くの方に味わっていただけましたら幸いです。
【URL】https://chikuha.co.jp/product/chikuha_kimotojyunmai_okunoto/
[画像1: https://prtimes.jp/i/72098/2/resize/d72098-2-233479-0.jpg ]
「竹葉 生酛純米 奥能登」の3つの特徴
より能登の地域資源を活用したく、海藻から抽出した酵母を使用
醸造社員のチャレンジから生まれたお酒
フランスの世界的トップソムリエも認める旨み豊かな味わい
[画像2: https://prtimes.jp/i/72098/2/resize/d72098-2-932031-1.jpg ]
「竹葉 生酛純米 奥能登」誕生の背景
地元能登の地域資源を最大限に活用したいという想いから、このお酒は奥能登の海岸に漂着した海藻から採取され、東京海洋大学、石川県立大学、弊社の共同研究により開発された酵母を使用しています。
また、醸造社員にそれぞれタンク1本の自由醸造を任せる「責任醸造」という社内制度の中で、海藻酵母を使用した酒造りにチャレンジしたところ、独特の味わいを持つお酒に仕上がり、製品化に至りました。
昨年は、世界で最も大きな影響力を持つといわれる品評会「IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)2020」SAKE部門純米酒カテゴリにおいて、金賞ならびに金賞のうち評価が高い銘柄に与えられるリージョナルトロフィーを受賞いたしました。また、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020」において、メイン部門の最高金賞を受賞しています。
一方で、フランスのコンクール「KuraMaster」の審査員らが来社された際には、フランスの世界的トップソムリエであるダビッド・ビロー氏から『日本酒のもつ“UMAMI”を初めて体感することができた』と、このお酒が持つ豊かな旨味について、特別なご評価を頂きました。
[画像3: https://prtimes.jp/i/72098/2/resize/d72098-2-763821-6.jpg ]
さらに、私たちは「あらゆる人財が活躍できる多様性のある労働環境を構築する」ことをSDGs目標のひとつに掲げ、5年前より酒造業界では当たり前であった季節雇用の杜氏制や早朝・深夜・泊まり込みの作業を廃止し、通年雇用の社員蔵人(平均年齢31歳)による酒造りを行っております。そうした体制でありながら国内外のコンクールでの受賞が実り、喜びと手ごたえを感じております。
「竹葉 生酛純米 奥能登」の楽しみ方
ワイングラスで12℃~14℃ほど(冷蔵庫から出して少し経過した程度)の温度帯で飲まれると、軽快な酸味とコクのある旨みが味わえます。開栓後は香りや味わいに甘みが加わっていきますので、数日間の経過を楽しめることも魅力のひとつです。
和食ならおひたしや焼き野菜、白身魚の昆布締めなど。素材の持つ繊細な甘みを引き出したお料理とのぺアリングがおすすめです。
洋食にも合わせやすく、バターやサフランの香りなど、ペアリングには食材を選ばない万能さがあります。
また、旨味のある余韻が続くことから、濃厚なチーズやドライフルーツに合わせて、じっくりと飲み進めることもできる一本です。
[画像4: https://prtimes.jp/i/72098/2/resize/d72098-2-854978-5.jpg ]
【「竹葉 生酛純米 奥能登」製品概要】
[画像5: https://prtimes.jp/i/72098/2/resize/d72098-2-416150-4.png ]
価格:1800ml 2,800円(税別) / 720ml 1,400円(税別)
販売方法:自社オンラインショップ及び全国の酒販店
オンラインショップURL:
【1800ml】https://shop.chikuha.co.jp/products/141576638
【720ml】https://shop.chikuha.co.jp/products/141576959
数馬酒造株式会社について
[画像6: https://prtimes.jp/i/72098/2/resize/d72098-2-589466-2.jpg ]
明治2年創業。「能登を醸す」を経営理念に掲げ、清酒事業・リキュール事業・醤油事業を営んでいます。醸しのものづくりで能登の魅力を高めることが私達の使命であり、原材料調達能登産100%を実現するなど、地域に根差した活動に取り組んでいます。
弊社では、2015年9月の国連サミットでSDGs(持続可能な開発目標)が採択される以前より、持続可能なものづくりに向けて取り組んでまいりました。現在では業界内外でも認知され、SDGsの講演会やイベントへの参加依頼が増えています。
具体的な取り組みとしては、季節雇用の杜氏制の廃止や蔵人の通年雇用、時短勤務や在宅勤務者の雇用受け入れなどを行い、働きやすい環境づくりを構築。挑戦し続けるものづくりに取り組んでいます。
経済産業省「地域未来牽引企業」認定
経済産業省「はばたく中小企業・小規模事業社300社需要獲得部門」選定
石川県ワークライフバランス企業知事表彰受賞
【会社概要】
会社名:数馬酒造株式会社
所在地:〒927-0433 石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36
代表者:数馬 嘉一郎(代表取締役)
法人設立:昭和26年1月18日(明治2年創業)
URL:https://chikuha.co.jp/
事業内容:清酒・リキュール・醤油の製造
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
明治29年創業 岩手・赤武酒造 東日本大震災の津波で全壊、廃業決意からの復活……みちのく地酒巡り
スポーツ報知 / 2024年5月5日 6時20分
-
長期熟成古酒『古昔の美酒 INISHIE 匠』シリーズ 「第18回 フェミナリーズ世界ワインコンクール2024」 3銘柄すべて 金賞
PR TIMES / 2024年4月25日 16時15分
-
震災がつないだライバル酒造のコラボ、限定1,000本の「名前のない日本酒」がリリースへ
IGNITE / 2024年4月23日 12時0分
-
【速報】世界の女性ワイン専門家が厳正審査「第18回フェミナリーズ世界ワインコンクール2024」@フランス。日本のワイン・リキュール・日本酒・蒸留酒・シードル・ビール、118アイテムが「金/銀」受賞!
PR TIMES / 2024年4月18日 18時15分
-
季語がコンセプトのシーズナルシリーズ!小容量アルミ缶日本酒 KURA ONE(R) 「桜狩りボックス」「花あかりボックス」を公式オンラインストア / 中目黒 蔦屋書店にて期間限定販売(5月2日まで)
PR TIMES / 2024年4月11日 10時20分
ランキング
-
1「LINEのセキュリティ」は大問題 TikTokと同じ道をたどるのか
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年5月10日 6時10分
-
2初心者の個人投資家こそ「高配当株」狙うべき理由 「高配当×高成長」で"2度おいしい"投資のコツ
東洋経済オンライン / 2024年5月10日 8時30分
-
3ドア代わりの“緑色の板”をはがした先の「まさかの光景」…リフォーム業者も青ざめる激安ボロボロ物件を「利回り16%のお宝物件」に激変させた驚きの方法【不動産投資の実話】
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年5月10日 9時45分
-
4このキャラはもしかして...? マクドナルドのX、次回の「ハッピーセット」ヒント画像公開で話題に
J-CASTニュース / 2024年5月9日 21時33分
-
5通販のニッセンを売却=41億円で歯愛メディカルに―セブン&アイ
時事通信 / 2024年5月9日 18時17分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください