『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』出身のシェフが手がけるパティスリーPatisserie I griegaが赤坂にグランドオープン

全国の生産者から直送されたフルーツを使ったスイーツを提供。季節によって味わいが変化する桃を味わう夏のメニューが7月3日（水）からスタート

赤坂のアークヒルズ内に、Patisserie I griega（パティスリー イグリエガ）が7月3日（水）にグランドオープンします。当店舗は、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションの立ち上げメンバーの一人であった吉田順子がシェフパティシエとして手がける、季節のフルーツを使用したスイーツを提供するパティスリーです。また、夏のメニューとして山梨の桃を使ったパフェ、ショートケーキ、そしてさくらんぼとレモンのミルクレープを提供開始します。



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吉田順子とPatisserie I griegaについて
六本木ヒルズのミシュラン星付きの名店『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』の2003年の立ち上げメンバーの一人。12年間勤めたロブションにて、パティスリー部門の責任者などを経験したのち、2019年に「SPROUT Cafe さくら坂」をロブションの立ち上げメンバーとともにオープン。シェフパティシエを務めました。その後、再開発のために店を閉店しましたが、SPROUT Cafeにほど近いアークヒルズ内にて、2024年7月にPatisserie I griegaをグランドオープンします。

Patisserie I griegaでは、吉田が得意とするパフェやケーキの生菓子のほか、サブレなどの焼き菓子を提供します。


季節のフルーツを使用した夏のラインナップ
夏のパフェ、ショートケーキには、山梨県宝桃園、興隆園から直接仕入れた桃を使用。6月中旬から8月下旬まで、その時期一番おいしい朝採りの完熟桃を使用するメニューは、来るたびに異なる桃の味わいや食感を楽しめます。甘酸っぱく柔らかいジューシーな味わいからクリーミー・濃厚な味わいに。そして8月下旬にはパリパリとした食感に移り変わります。また、ミルクレープには、さくらんぼを使用しています。

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桃のパフェ　2268円（税込）
直送された桃をフレッシュはもちろん、コンポート、ソルベに。桃の異なる味わいと美味しさを感じてもらえるパフェです。
桃の美味しさをさらに引き立てるため、コンポートにはカルダモンとバニラを。桃のソルベ、すももとヨーグルトのソルベに、さらにオリーブオイルのアイスを加える事でアイスの融点の違いを楽しめます。また、ギリシャヨーグルトとディルのクリームや、ブラックペッパーなどのアクセントを味わいながら、全てが混ざっても美味しく感じる桃とのマリアージュをお楽しみいただけます。




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桃のショートケーキ　1210円（税込）
山梨から取り寄せた桃をふんだんに使用。季節によって変わるショートケーキは、フルーツにより生クリームの配合、生地の厚みをかえそのフルーツに合った一番美味しいショートケーキに仕上げています。








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さくらんぼとレモンのミルクレープ　1210円（税込）
15層からなる層の間には、マスカルポーネを加えたコクのある生クリームとレモン果汁を搾って作ったレモンカードを重ねています。グリオットチェリーが散りばめられた初夏におすすめな甘酸っぱいケーキ。








定番のラインナップ
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クレームキャラメル　682円（税込）
紅玉子を使用したプリンは、濃いオレンジ色。そこにたっぷりとバニラビーンズを使用しました。滑らかな口溶けをお楽しみください。










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サブレ
常時数種類のサブレのほか、贈答やお手土産に最適なサブレ缶もご用意しています。バターや小麦粉の素材の香りを生かした焼き菓子は、ロブション時代に培った「3種類以上の材料を加えずに作る」という教えに則ったシンプルな味わいです。











店舗情報
店名：Patisserie I griega（読み方：パティスリー イグリエガ）
住所：港区赤坂1-12-32赤坂アークヒルズ アーク森ビル2階（Dos Escenas内）
電話番号： 050-5448-4189
営業時間：11:30 - 17:00（L.O. 16:30）
定休日：月・火
座席数：店内30席 / テラス32席
グランドオープン：2024年7月3日（水）
Instagramアカウント：https://www.instagram.com/patisserie_i_griega/

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