固め、なめらかに次ぐ「第3のプリン」が誕生 特許出願中の新技術で作った新感覚のプリン「エアリー」が8月2日に正式販売を開始
PR TIMES / 2024年7月31日 12時15分
世界初の『ふわしゅわ』食感プリン、圧倒的な舌触りを実現
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/146490/2/146490-2-011b7675a9a9a5cee09067b84b16e0ed-1000x1467.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
第3のプリン「エアリー」
株式会社PURI(所在地:大阪府松原市、代表取締役:北村 佑介)が展開する高級プリン専門店「プリン研究所」は、固め、なめらかに次ぐ「第3のプリン『エアリー』」を2024年8月2日から、プリン研究所銀座店(所在地:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ1階)、公式オンラインショップ(URL: https://www.shop.puddinglaboratory.jp/)にて正式販売を実施いたします。
【プリン研究所について】
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/146490/2/146490-2-c56ec3d6b6d6b886c0a9b6c119557bb2-2831x2123.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
プリン研究所銀座店
プリン研究所では様々な種類のプリンを取り扱っており、昔ながらの王道プリンから超高級な抹茶プリンまで幅広いラインナップを揃えています。さらに、全12種類のソースをご用意しており、プリン1つにつき2種類のソースを選んでいただくことで、お客様に楽しさとおいしさを提供しています。
【「第3のプリン『エアリー』」開発背景】
●固め派、なめらか派論争に新たな風を
江戸時代に日本にプリンが伝来し、1993年に洋菓子店「パステル」がなめらかプリンの販売を開始して31年間、いろいろな味や組み合わせのプリンは販売されてきましたが、新たな食感のプリンは販売されてこなかったと思います。
いつしかプリンは「固め派」「なめらか派」に分かれ、「どっち派」論争が今も繰り広げられています。
それに終止符を打つべく、新たな食感のプリンの開発に着手し、何度も試行錯誤を繰り返して生み出されたのが、「第3のプリン『エアリー』」です。
●ヒントは「100%プリンソフト」の考えの中に
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/146490/2/146490-2-485bda2a60df034aebcf446007c9f4df-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
100%プリンソフト
私たちのオリジナル商品「100%プリンソフト」は、出来上がったプリンを液状にし、ソフトクリームマシンで絞り出した商品です。この商品は、「プリンそのものの温度帯を変えただけ」のものであり、プリンにもいろいろな可能性があるのではないかと模索し、今回の開発に至りました。今回は、プリンの卵白部分を「泡立てただけ」の商品となります。
【「第3のプリン『エアリー』」5つのポイント】
●材料のこだわり
「第3のプリン『エアリー』」の原材料には、井上養鶏場の平飼い有精卵「Natural&Richさがみっこ」、岩手県葛巻町産の低温殺菌牛乳、マダガスカル産の最高グレードの「ブルボンバニラ」を使用しています。これらの厳選された材料が、エアリーの独特な味と香りを生み出しています。
●固めでも、なめらかでもない「ふわしゅわ」食感のプリン
今まで、プリンには「もちもち」や「とろとろ」など、第3のプリンと呼べるものがあったのかもしれません。
ただ、それらの食感は「固め」「なめらか」の中の1つの派生としても考えられると思います。
しかし、「第3のプリン『エアリー』」は、固めでもなめらかでもなく、独自の「ふわしゅわ」食感を持つプリンです。エアリーの製法では、特殊な技術を使用し、でんぷんや凝固剤を使わずにメレンゲを入れることで、驚くほど軽く溶ける食感を実現しました。
●「プリン味」ではない、正真正銘のプリン
私たちは江戸時代に日本にプリンが伝わった際の作り方、つまり「タンパク質の熱凝固性で食感を作るスイーツ」をプリンの定義としています。
プリンを作る際は必ずその定義に則したものを作ることを当社のルールとしています。
一般的に知られているオーソドックスなプリン生地にメレンゲを加えて加熱すると、分離したような「もろもろ」食感になってしまい、とても美味しいとは言えません。
そのため、でんぷんや凝固剤を使用せずにメレンゲを入れて「ふわしゅわ」食感を作ることはパティシエ業界では不可能とされています。しかし、試行錯誤を繰り返し、特殊な工程を踏むことで、その不可能を可能にしたのが、「第3のプリン『エアリー』」です。
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/146490/2/146490-2-207314abb73f3b58da8a16f29ef1cd8f-1800x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
第3のプリン『エアリー』2
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/146490/2/146490-2-5fae5bc85d676e703c4503648451899a-1800x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
第3のプリンエアリー3
●特許出願中の新技術で作りました
前述した通り、でんぷんや凝固剤を使用せず、メレンゲを入れた生地に火を入れる技術は今まで確立されておらず、革新的であるため、製法に関する特許を出願しました。
この製法で作られたプリンは、軽やかな口当たりとしゅわっと溶ける新たな食感で、独特な味わいを提供します。
●12種類のソースで味変して楽しむ
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/146490/2/146490-2-a0c65964527d6a5edfeaea6d80517620-2704x1808.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
ソース12種
当店のプリンは、プリン1つにお好みのカラメルソースなど、全12種類のソースから2種類をお選びいただき、味の変化を楽しむことができます。
まずはそのままお召し上がりいただき、次に2種類のソースをかけて混ぜることで、新たな味わいが広がります。さまざまな組み合わせでお楽しみいただける当店のプリンは、飽きることなく、最後まであっという間になくなってしまいます。
【「第3のプリン『エアリー』」の概要】
商品名:第3のプリン『エアリー』
価格:972円(税込)
原材料:牛乳(国内生産)、卵黄(卵を含む)、卵、甜菜糖、濃縮乳、バニラビーンズ
賞味期限:製造日より11日
【会社概要】
商号 : 株式会社PURI
代表者 : 北村 佑介
所在地 : 〒580-0026 大阪府松原市天美我堂2-453-2
設立 : 2019年1月
事業内容: プリンの製造、販売、プリン研究所の運営
プリン研究所関連情報
ホームページ・オンラインストア: https://www.shop.puddinglaboratory.jp/
LINE : https://line.me/ti/p/H1rFUeIcD8
Instagram: https://www.instagram.com/puddinglaboratory/
X : https://x.com/puddinglab/
Facebook : https://www.facebook.com/puddinglaboratory/
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【ふわしゅわ食感の第3のプリン「エアリー」とは?】阪急うめだ本店で先行販売中!|プリン研究所
TABIZINE / 2024年7月26日 12時30分
-
約200種のぷるぷるスイーツが大集合!「小田急スイーツジャーニー ぷるぷるパレード」を7月31日(水)から開催
PR TIMES / 2024年7月24日 16時45分
-
日本に眠る、食べられるのに捨てられてしまう食材に光を当てる「SUN TREATS」誕生!
PR TIMES / 2024年7月24日 14時45分
-
特許出願中の新技術で作ったふわしゅわ食感 固め、なめらかに次ぐ「第3のプリン」7/24~30 阪急うめだ本店にて先行販売
@Press / 2024年7月23日 10時0分
-
あの大好評スイーツが再び登場!ジェイアール京都伊勢丹で期間限定販売
PR TIMES / 2024年7月16日 14時45分
ランキング
-
1大雨被害なかった鶴岡の主要4温泉、宿泊キャンセル831件…観光客の「庄内離れ」影響か
読売新聞 / 2024年8月4日 12時25分
-
2松屋が「200円台」朝定食を値上げ! 代わりに大幅値下げしたメニューとは? 外食チェーンの「朝食」競争に新展開
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年8月3日 6時15分
-
3タピオカブームが終わった今、「ゴンチャ」が新潟県に一店舗だけ出店したワケ
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年8月1日 8時10分
-
4コンビニでコーヒーの「Lサイズ」を買ったのに「S」のボタンを押してしまいました。店員さんに伝えたら交換してもらえたでしょうか…?
ファイナンシャルフィールド / 2024年8月3日 3時50分
-
5東京・西麻布に高級老人ホーム、帝国ホテルシェフの料理やサウナ付き大浴場…入居一時金は最高5億円
読売新聞 / 2024年8月4日 17時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)