120席の大箱店で3時間待ちの行列!ブランド鰻専門店が取り組む”EPARKシステムソリューション”による”省力化対策”
PR TIMES / 2022年11月15日 12時45分
-株式会社うなぎの兼光「本格炭火手焼き うなぎの兼光」-
飲食店向けに順番待ちシステム事業を展開する、株式会社EPARKグルメ(本社:東京都豊島区、代表取締役:白石広樹)では、成長を続ける企業に着目。EPARK順番待ちシステムを導入する繁盛店の取材を通し、経営や成功のヒントを発信することで飲食業界全体の発展にも寄与できるとして、株式会社うなぎの兼光における導入事例を自社サイトにて2022年11月11日公開致しました。
[画像1: https://prtimes.jp/i/98087/3/resize/d98087-3-5b7d66ab7c8c6d8d6244-0.jpg ]
目次
・生産・加工・販売の一貫生産により最高品質の鰻を提供
・観光バスが県外からも往来する繁盛店
・EPARKの活用で予約と当日受付をバランス良く運用し課題を解消
・あくまでも接客を強化するためのDX
生産・加工・販売の一貫生産により最高品質の鰻を提供
三河湾に面し、矢作川流域の南端に位置する愛知県西尾市。抹茶の産地として有名だが、全国から多くの観光客を引き寄せるもう1つの特産品が、養殖100年の伝統があるという三河一色産鰻である。その生産量は全国最大規模となり、ブランド鰻の産地として国内外からも注を集める。
三河一色産鰻の代表格として長年鰻の供給量を支える兼光グループ(代表取締役 高須 重春)。自社で生産から加工、品質管理を一貫して行い、常時最高品質の鰻を「うなぎの兼光」直営店で提供している。
今回は直営店の現場を取り仕切る加藤朝也マネジャーにお話をお伺いすることができた。
[画像2: https://prtimes.jp/i/98087/3/resize/d98087-3-01fd3a46f27617cd23b0-1.jpg ]
観光バスが県外からも往来する繁盛店
「本格炭火手焼き うなぎの兼光本店」は席数も120席ある大箱の店舗であるが、三河一色産鰻の特徴でもある、肉厚で外はカリッと中はふわっと丁寧に焼き上げられた新鮮な鰻を目当てに、多い時には1日3台の観光バスが往来する超人気店である。
稚魚の捕獲量が年々減少傾向にあり、コロナなど外部環境の影響もある中、行列は絶えることなく、週に1回は足を運んでくれる熱狂的なファンもいるというから驚きである。
しかし、EPARKを導入するまでは繁盛店ならではの悩みも抱えていた。
同店の味を求めて全国から足を運んでくれるお客様に対して、狭い待合室で何時間も待たせてしまう環境や、その場を離れて待ってもらうことができない状況に加え、従業員の受付や呼び出しに対する負担も相当なものであった。
[画像3: https://prtimes.jp/i/98087/3/resize/d98087-3-ea56645bf07f7b5a3191-2.png ]
EPARKの活用で予約と当日受付をバランス良く運用し課題を解消
そんな時、加藤マネジャーが訪れた近くの外食チェーンで利用したEPARKシステムに衝撃を受け、すぐに導入を会社に薦めた。
愛知県内でも多くの店舗で導入され、既に安定稼働を確認できていたこともあり、他社との比較検討はほぼしなかったという。
今では電話での事前予約を3割、EPARKでの当日受付を7割ほどにコントロールし、当日遠方から来られた方でもEPARKで発券した後は、周辺を観光しながらでも、順番待ちの状況を離れた場所から確認しながら負担なく待つことができるようになった。
またEPARKの自動電話呼出機能を活用することで、広い駐車場でお客様を呼び出す負担は一切必要なくなり、お客様にも車内でストレスなく呼び出しを待つという選択肢を提供することもできるようになった。
あくまでも接客を強化するためのDX
高齢層の来店も多い同店ではあるが、昨今の外食産業全体における流れもあり、無人レジなどのDX化にも徐々に取り組み始めている。
ただ、加藤マネジャー曰く、あくまでも同社が重要視する「お客様との触れ合い」を強化していくためのDXであるという目的や位置づけは明確にしているという。
ただのIT化による省力化ではなく、どこに注力し、必要なリソース配分を実現させるためにどの領域をDXするかという戦略を伴った施策実行が重要である。
そういった点において、今回採用したEPARKシステム・ソリューションでは、顧客満足度を維持向上させながら、受付・呼び出しにかかる省力化を図りつつ、そこで創出されたリソースを店内の接客強化に充てるとした戦略的且つ理念を伴った取り組みであった。
[画像4: https://prtimes.jp/i/98087/3/resize/d98087-3-800026cd90b055a86df4-4.jpg ]
【順番待ちシステムに関するお問い合わせ】
株式会社EPARKグルメ
ファストパス事業部
https://epark.mbtn.jp/landingpage/
[画像5: https://prtimes.jp/i/98087/3/resize/d98087-3-deb6ac3822703a9e27ca-5.jpg ]
【取材協力】
株式会社うなぎの兼光
愛知県西尾市一色町一色東下二割18-1
https://unaginokanemitsu.jp/
[画像6: https://prtimes.jp/i/98087/3/resize/d98087-3-e84cb533c1f4f99bce6e-6.jpg ]
[画像7: https://prtimes.jp/i/98087/3/resize/d98087-3-d94d91a04eefb793dfdb-7.jpg ]
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
“安くておいしい”うなぎ屋さんの見つけ方は?身が大きいメスは「うなぎ業界の未来の宝」【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年6月21日 22時0分
-
2024年の父の日ギフトトレンドは「うなぎ一強」。父の日ギフトの超定番、うなぎで一番売れているものは?「父の日ギフト うなぎ 売れ筋ランキング TOP10」を発表。第1位は「うなぎ屋かわすい 」
PR TIMES / 2024年6月12日 17時45分
-
活美登利に待ち時間革命!最先端の順番待ちシステム「AirWAIT」を導入
PR TIMES / 2024年5月30日 17時15分
-
幻の『めすうなぎ』5月29日(水)全国販売スタート《マクアケ》。鰻王国・愛知県 三河一色の挑戦ー科学的に旨味を証明された、特許取得の新技術によって生まれた希少な『めすうなぎ』ー
PR TIMES / 2024年5月28日 12時24分
-
名古屋ひつまぶし専門店「まるや本店」が『まるや本店 名駅3丁目店』を5月31日(金)にグランドオープン
@Press / 2024年5月28日 10時30分
ランキング
-
1スーパーで無料提供されている「割りばし」を大量に持って帰るのはあり?無料とはいえマナー違反になる…?
ファイナンシャルフィールド / 2024年6月26日 2時10分
-
2売上2兆円、ドン・キホーテ創業者が「日本経済を決定的にダメにした」と断言する“A級戦犯”とは?
文春オンライン / 2024年6月26日 6時0分
-
3談合問題で揺れる…中部電力の株主総会で勝野会長らが株主に謝罪 コンプラ遵守など再発防止に取り組むと説明
東海テレビ / 2024年6月26日 17時45分
-
4日経平均は3日続伸、半導体関連が押し上げ 約2か月半ぶり高値
ロイター / 2024年6月26日 15時43分
-
5新NISAで人気の「NTT株」が5月から急落した深層 個人株主は急増も、海外投資家と思惑のズレ?
東洋経済オンライン / 2024年6月26日 8時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)