食品ロス削減を目指す共創プロジェクト「食とわ」始動

生活者・企業・自治体が取り組む、捨てる食材に新たな価値を生む “わ”｜1月22日公式サイト公開



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一般社団法人フードサルベージ（本社：東京都渋谷区、共同代表理事：平井サトシ/長田敏希、以下フードサルベージ）は、エイチ・ツー・オー リテイリング株式会社（本社：大阪府大阪市北区、代表取締役社長：荒木直也、以下H2O）、株式会社地球Labo（本社：大阪府大阪市北区、代表取締役：上野晴人、以下地球Labo）とともに、2025年1月、食品ロス削減と食への新たな向き合い方の共創を目指す共同プロジェクト「食とわ」を立ち上げました。1月22日には公式ウェブサイトを公開し、地域内外での食品ロス削減や食の循環を促進します。

https://shokutowa.jp/

「食とわ」とは
本プロジェクトは、これまで食品ロス削減や持続可能な社会の実現を目指し、個別に展開されていた家庭用コンポスト実践やサルベージ・パーティ(R) などの複数の取り組みを基盤としています。

H2Oが主体となって、2022年に兵庫県川西市ではじまった「地域とともに実現する食品廃棄ゼロエリアプロジェクト（環境省の食品廃棄ゼロエリアモデル事業に2022年より3年連続で採択）」において、3社は出会い、協働して食品ロス・食品廃棄物に伴う環境課題に取り組んできました。この食品廃棄ゼロエリアプロジェクトでの取り組みをベースに、生活者が参加しやすく、企業や地域とのネットワークを同市や宝塚市、梅田エリアを中心に広げながら、新しい価値を共創するプラットフォームとして、『食とわ』プロジェクトが誕生しました。「新しい食べ方をみんなで探す。そのために一人ひとりが食の循環をつくっていく」という想いを掲げ、生活者、企業、自治体の共創を通じて、食品廃棄物を生まない循環型社会の実現を目指しています。

【1】ロゴマーク
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『食とわ』のロゴマークは、「環」「輪」「話」という3つの“わ”をモチーフにデザイン。それぞれが「循環」「つながり」「対話」を象徴しており、参加する全ての人がつながり合い、楽しみながら食の未来を創造していく願いが込められています。
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【2】プロジェクトの主な取り組み
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▼食とわコンポストチャレンジ（フードロスゼロチャレンジデイズから改称）
3週間の家庭用コンポスト体験で「捨てる」から「育てる」を実感するプロジェクト。各家庭のキッチンから出る生ごみを微生物の働きによって分解して堆肥化し、再利用された生ごみの量を見える化します。できた堆肥を持ち寄り、参加者とともに街をみどり豊かにしていきます。2022年にスタートし、これまで7回の開催を通じて、延べ約420世帯1,300人の参加者とともに、1.3tの生ごみを資源に変えてきました。

Agripoucher(R)コンポスト
新しい都市型農業の実現を目指し、製品開発やコンサルティングを行う地球Labo。同社は家庭用コンポストバッグ「Agripoucher(R)」を製造・販売しています。この製品は、生ごみを「捨てる」から「育てる」に変えることで、キッチンの中から小さな循環が生まれ、ヒトも地球も笑顔になれる社会がこの先もずっと続くことを願って生まれました。これまでに約7,000世帯の家庭、500か所の教育施設で導入され、環境負荷をかけない暮らしが広がっています。
https://chikyu-labo.com/agripoucher-special/

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▼食とわクッキング（グッド！ネイバー！ミーティング！から改称）
余りがちな食材を持ち寄って、即興で調理する「サルベージ・パーティ(R)」に、コンポストを掛け合わせた、楽しく食品廃棄を減らすクッキングイベント。その場に集まった食材からレシピを考案し、持て余した食材を救出。調理過程の残渣はコンポストを活用し食品ロス・食品廃棄ゼロを目指します。

サルベージ・パーティ(R)︎
食品廃棄ゼロを目指し、地域拠点づくりや教育プログラムを展開するフードサルベージが2013年にスタートしました。料理を通して食品ロスについておいしくたのしく考えるイベントコンテンツです。企業のCSR活動や自治体主催のイベントとしても活用されています。これまでに全国50か所以上で100回以上開催され、延べ10,000人以上が参加しています。
https://foodsalvage.or.jp/


東京農業大学 国際食糧情報学部 国際農業開発学科 准教授 入江満美氏からのコメント
元気になりたい時、楽しい時間を持ちたい時、おいしい食べ物が食べたくなりませんか？食べ物の栄養は土である「地」から来ています。おいしい食べ物は私たちに栄養を与え、「血」となり、私たちの体を作ります。地球環境の変化が起こる今、これを乗り越えることが必要です。そこで、もう一つの「知」が必要です。皆で知恵を出し合い、未来のために、どう豊かな心で生きるかを考え、行動することが必要です。3つの「ち」を結んで、地域の方と手をつなぎ循環の「わ」が自然に生まれる活動に心から期待し注目しています。


今後の取り組みについて
1月22日に公式ウェブサイトを公開しました。プロジェクトの詳細情報や最新のイベント情報を発信してまいります。また、公式Instagramでは日々の活動やイベントの様子を随時更新していく予定です。生活者や企業、自治体など多くの方々に参画していただき、ともに「食の循環をつくる輪」を広げていきます。

今後のイベント予定
1月25日（土）食とわクッキング（阪急オアシス日生中央店）
3月8日（土）食とわクッキング（阪急オアシス日生中央店）
3月16日（日）食とわコンポストチャレンジ春編スタート

「食とわ」公式メディア
公式WEBサイト：https://www.shokutowa.jp
Instagram：https://www.instagram.com/shokutowa

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一般社団法人フードサルベージ
一般社団法人フードサルベージは、「サルベージの視点で、忘れられた食材に新たな価値を生み出し、持続可能な未来を拓く」ことをミッションとしています。廃棄されるはずの食材を活用し、新しい価値を創出する取り組みを展開し、食品ロス削減の枠を超えた持続可能な食文化の創造を目指しています。2013年にスタートした「サルベージ・パーティ(R)︎」は、楽しく学びながら食品ロスに取り組む場として注目を集め、2015年にはグッドデザイン賞を受賞しました。企業や自治体との共創型プロジェクトを中心に、社会課題を解決する仕組みづくりに挑戦し、多様なステークホルダーと共に持続可能な未来を切り拓いています。

▶フードサルベージ：公式WEBサイト　https://foodsalvage.or.jp/

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