田町鮨 惠万、飲むだけじゃない!「食するお茶」の魅力を表現!!
PR TIMES / 2024年8月29日 15時15分
鹿児島堀口製茶(有)のお茶を使用した料理やデザートの提供を開始!
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-c8d0b861b90c59c8b3caec5c64811bf7-1493x1079.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
鹿児島堀口製茶(有)の「あらびき玄米」を使用したお茶割り
株式会社CRAFTED JAPAN(神奈川県横浜市、代表取締役:仲野真人、以下「クラフテッド ジャパン」)は、2024年6月1日にオープンした「田町鮨 惠万(エヴァン)」にて、「生産者との共創」の一環としてお茶の魅力を表現した料理&デザートを提供していきます!
全国各地のCRAFTED(洗練された)食材を生産者の想いと共に世界に発信する鮨業態
田町鮨惠万は、「農林漁業者の販路の課題を解決したい」という想いから生まれ、「生産者との共創」をコンセプトとした新時代の鮨業態です。ネタやシャリはもちろん、料理の食材や酒類、ソフトドリンクに至るまで生産者と「顔が見える」関係を築いています。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-13266ca5b8bdd813fae32acaa3ed330e-1280x1280.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
シャリ(お米)からこだわった握り
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-59b2b1998e74ff3b7e4b81235e1afa72-1280x1280.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
生産者との繋がりを表現する焼き八寸と一品料理
飲むだけじゃない!「食するお茶」のメニューの提供を開始!
オープン以降、日本の伝統文化である「お茶」の魅力を伝えるために鹿児島県志布志市にある鹿児島堀口製茶(有)のお茶を使用したドリンクをお客様に提供してまいりましたが、この度、「食するお茶」の魅力を伝えるために一品料理やデザートでもお茶を使用したメニューを提供していくことにいたしました。
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-7222fb9e079ea0f34555c2afe25cad8b-1071x1527.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
貝出汁のあらびき茶素麺
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-60c73e709086a13897971652c8579f45-1227x1335.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
あらびき茶を練りこんだ手作りのくず饅頭
鹿児島県志布志市の鹿児島堀口製茶(有)について
鹿児島堀口製茶(有)は系列農家60戸を含めて約300haの茶畑を管理する日本有数の農業法人であり、広大な茶畑を管理するために機械化を進めてスマート農業に取り組む一方で、化学農薬だけに頼らない栽培に取り組んでいます。
また、その品質は国内のみならず世界からも評価されて海外の品評会でも受賞しており、2018年には農林水産省の「輸出に取り組む優良事業者表彰」にて栄えある農林水産大臣賞も受賞されております。
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-f896839967b2ae63d29d11bbc7f6660c-960x605.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
一面に広がる茶畑
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-a54204e3df8c72c9b30255142611a740-1977x1482.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
300haの茶畑を管理する「茶レンジャー」
「共創」により生産者の課題を解決していく
これからも「田町鮨 惠万」では季節ごとに生産者との共創に取り組み、食材の魅力と生産者の想いを消費者に届ける取り組みを加速させていくことで生産者の販路の課題解決に貢献していきます。
是非、今回の「食するお茶」をはじめとして、季節ごとに全国から取り寄せたCRAFTED食材を使用しながら農林漁業の魅力を表現した握りや料理、そしてドリンクの数々をご堪能いただけますと幸いです。
クラフテッド ジャパン代表取締役 仲野 真人よりコメント
「田町鮨 惠万」はCRAFTED JAPANの理念である「全国のCRAFTED(洗練された)食材を生産者の想いと共に世界へ発信する」ことを実現するための第一号店になります。私自身は過去14年にわたり、コンサルタントとして農業法人や食農企業の経営支援を行っており、北海道から沖縄まで全国の生産者とのネットワークが強みであり、生産者と2次・3次事業者を繋ぐマッチングを多々行ってきました。
しかし、生産者の想いを伝え、食材の価値を高めていくためにはマッチングだけでは限界があると感じ、生産者の販路となる飲食店を展開しようと決意しました。有難いことにクラフテッド ジャパンには私の想いに共感してくださった3名の生産者が出資をしてくださっています。
実際に「田町鮨 惠万」では寿司の土台となるシャリのお米をはじめ、魚、野菜、さらにはドリンクに至るまで私のネットワーク先から調達しており、都内ではなかなか味わえない食材や酒類も取り揃えております。前回の(株)れんこん三兄弟との「蓮根饅頭」や今回の鹿児島堀口製茶(有)との「食するお茶」をコンセプトにした料理・デザートなど「生産者との共創」を加速させていくことで、全国の食材と生産者の魅力を消費者に伝えてまいります。
店舗および会社情報
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-60918c34965bc5a4b7f2fb5d23737694-1000x1636.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
店舗情報
屋号:『田町鮨 惠万(エヴァン)』
所在地:東京都港区芝5丁目19番6号 BIASTA TAMACHI MITA 1F
アクセス:JR「田町駅」より徒歩3分、都営浅草線・三田線「三田駅」より徒歩1分
営業時間:17:00~19:30 / 20:00~22:30(二部制)
席数:10席
電話番号:03-6722-0366
定休日:日曜、隔週月曜
支払い方法:現金、クレジットカード、QRコード決済
店舗WEBサイト: sushi-evan.com
店舗Instagram: https://www.instagram.com/evan_craftedjapan/
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-d6bec3f8e70f64ae36939e6f3c819c0e-2048x1448.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
落ち着いた雰囲気の店内と栗の木を使用したカウンター
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-03eb62ec7e660577598faf1d9697fa3f-595x637.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
会社概要
商 号:株式会社CRAFTED JAPAN(クラフテッド ジャパン)
代表者:代表取締役 仲野 真人
所在地:神奈川県横浜市青葉区あざみ野4-18-32
設 立:2023年10月
事業内容:飲食店、食物販、EC等の経営
[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-34b6b644bfaf81c6053195506797379d-960x720.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
関連会社
商 号:株式会社食農夢創
代表者:代表取締役 仲野 真人
所在地:神奈川県横浜市青葉区あざみ野4-18-32
設 立:2019年4月
事業内容:農林漁業者の経営支援、ビジネスマッチング、農業塾の講師、プラットフォームの運営、交流会の企画・運営 等
WEBサイト: https://shokunoumuso.jp
[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/142124/8/142124-8-6f79e3740a06778f69bdf259f7bce2bd-400x400.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
共創パートナー(生産者)
商号:鹿児島堀口製茶有限会社
代表者:代表取締役 堀口 大輔
所在地:鹿児島県志布志市有明町蓬原758番地
設立:1989年4月
事業内容:茶の生産/荒茶、碾茶の製造/緑茶、抹茶、紅茶等の加工・販売 等
WEBサイト: https://www.horiguchiseicha.com/
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
渋谷・MIYASHITA PARKに、国内外から茶葉生産者・販売者が集結!世界中の 『お茶文化』 が融合、“OCHA PARK(お茶パーク)”開催決定!
PR TIMES / 2024年9月4日 17時15分
-
一旗プロデュース「動き出す浮世絵展 KAGOSHIMA」来場者数5万人を突破。9月1日(日)まで鹿児島県歴史・美術センター 黎明館で開催中。浮世絵の世界に没入できるデジタルアートミュージアム。
PR TIMES / 2024年8月30日 18時15分
-
進化する日本茶シーンの最前線を体感できる!日本茶の祭典「日本茶コレクション2024 ~日本茶のすべて~」が2024年9月28日(土)、29日(日)に東京・新宿で開催
PR TIMES / 2024年8月28日 16時15分
-
浮世絵の世界に没入!東京・品川で「動き出す浮世絵展 TOKYO」開催決定!
PR TIMES / 2024年8月28日 11時45分
-
『HUNTING WORLD CRAFTED BY DESCENTE.LAB』2024 FALL & WINTER COLLECTION 9月21日(土)より発売
PR TIMES / 2024年8月20日 16時45分
ランキング
-
1「新米が十分でなくコメが高値で取引」指摘も 品薄続く…農水省で販売状況など意見交換
日テレNEWS NNN / 2024年9月4日 14時15分
-
2セリア「大量閉店」報道めぐる反応に覚えた違和感 「円安がすべての元凶」言説は理解が浅すぎる
東洋経済オンライン / 2024年9月4日 8時0分
-
3"仕事のデキない人"はデスクを見れば一発で分かる…トヨタ流「仕事がサクサク進む」整理・整頓の極意
プレジデントオンライン / 2024年9月4日 9時15分
-
4サカナAIに米エヌビディア出資=研究開発、人材育成で提携
時事通信 / 2024年9月4日 18時40分
-
5「ガリガリ君」はなぜ国民的アイスになった? 赤城乳業が明かした「人気フレーバートップ5」 課題は海外市場の開拓
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年9月4日 9時44分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)