超音波でワインを熟成するSONIC DECANTER、わずか20分で赤ワインの隠れた甘みを15%引き出せることが証明されました。
PR TIMES / 2018年3月28日 11時1分
次世代家電 - これからはワインの熟成も時短
株式会社ハンズエイドは、超音波でワインを熟成する新製品SONIC DECANTER(ソニック・デキャンタ)の味覚測定を行い、赤ワインの隠れた甘みを15%引き出していることがわかった。お酒というジャンルにイノベーションをおこし、ワインやウィスキーの熟成を「時短」する次世代の家電として、超音波による熟成効果を裏付ける測定結果となった。
【味覚測定のポイント】 測定詳細データ http://sonicdecanter.jp/evidence/
味博士こと、鈴木隆一に味覚検査を依頼。
一般的によく飲まれている銘柄の赤ワインを利用、SONIC DECANTER使用前 / 20分使用後の2つをサンプリングし、味覚センサーで測定。
検査の結果、超音波に20分かけた赤ワインは苦味4%、酸味が2%低下し、甘味が15%増えていることがわかった。
旨味も4.5%向上し、超音波によるワインの熟成効果を裏付ける検証結果となった。
[画像1: https://prtimes.jp/i/3850/18/resize/d3850-18-589837-0.jpg ]
[画像2: https://prtimes.jp/i/3850/18/resize/d3850-18-899403-4.jpg ]
[画像3: https://prtimes.jp/i/3850/18/resize/d3850-18-709750-1.jpg ]
[画像4: https://prtimes.jp/i/3850/18/resize/d3850-18-900187-3.jpg ]
【味博士のコメント】
SONIC DECANTERによる超音波使用の前後で明らかにワインの味覚変化を感じれました。タンニンの苦味、添加物などによる酸味が抑えられ、ワインの隠れた甘みが引き出される現象が起こったといえます。
甘味の上昇数値は15%増であり、これだけ甘味を上昇させる効果は見たことがありません。添加物を利用せず、ワインの甘味を引き出すことに成功したSONIC DECANTERの実力には驚きました。
※ 甘味=スクロース・フルクトースなどの単糖類とアスパルテームなどの甘味料をベースに測定しています。
【SONIC DECANTERとは】 http://sonicdecanter.jp
特許技術である超音波を利用することにより、5分~20分 ワインに使うと長い年月をかけたヴィンテージワインのように熟成効果を実現。
ウィスキーは長期熟成したまろやかさ、日本酒は口当たりがなめらかに。
ローマ時代から根本的に変わっていないデキャンティングとは違い、科学的アプローチでワインによってお酒のポテンシャルを引き出す新しいツール。
2016年に実施したクラウドファンディングにて600%もの支援を達成、昨年12月に一般発売開始。
[画像5: https://prtimes.jp/i/3850/18/resize/d3850-18-212561-7.jpg ]
【SONIC DECANTERの製品仕様】
[画像6: https://prtimes.jp/i/3850/18/resize/d3850-18-980088-10.jpg ]
[画像7: https://prtimes.jp/i/3850/18/resize/d3850-18-139721-11.jpg ]
ホワイト/ブラックの2色からお選びいただけます。
メーカー小売希望価格 34,800円(税込)
【SONIC DECANTER取扱店舗 / オンライン】
二子玉川 蔦屋家電 (二子玉川駅 より徒歩4分)https://store.tsite.jp/futakotamagawa/
店舗にて実機をご覧いただけます。
楽天市場 スマートキッチン http://bit.ly/sonicdecanter1
AMAZON(prime対応 )http://bit.ly/sonicdecanter
自社サイト http://sonicdecanter.jp
【味博士、鈴木隆一について】 味博士の研究所 会社ホームページ https://aissy.co.jp/
慶應義塾大学と味覚の共同研究、味覚センサー「レオ」開発者
AISSY株式会社代表
TV出演多数、「味博士のぜったい太らない食べ方」「 日本人の味覚は世界一」など、書籍も多数執筆
味覚のプロとして、味覚の知識を広めるために活動中。
本リリースに関する画像などのダウンロード先 http://bit.ly/sd20180328
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
27酒蔵32種類の日本酒フリーフロー(飲み放題/60分1,650円~)が新メニューとして登場。スタートイベントとして「立ち飲み祭」を4月26日(金)より開催!
PR TIMES / 2024年4月23日 13時0分
-
世界自然遺産・奄美大島の豊かな海で“海のテロワール”を創る サステナブルな海底熟成ワインセラー「tlass SEA CELLAR」がローンチ、Makuakeで先行発売を開始
PR TIMES / 2024年4月19日 12時15分
-
ソムリエとワイン売場スタッフが厳選!「東急百貨店 おすすめワインランキング」発表
@Press / 2024年4月17日 14時0分
-
株式会社Piezo Sonicとの資本業務提携
共同通信PRワイヤー / 2024年4月17日 11時35分
-
【ゴールデンウィーク企画】日本三大和牛フェスティバル 神戸牛・松阪牛・近江牛の祭典
PR TIMES / 2024年4月12日 12時45分
ランキング
-
1「肉も野菜も安い!」ドラッグストア絶好調の理由 物価高で高まる存在感、買収で生鮮食品も導入
東洋経済オンライン / 2024年5月9日 8時0分
-
2米検察当局がテスラを調査 報道、詐欺行為の疑いで
共同通信 / 2024年5月9日 6時5分
-
3物価の優等生『もやし』生産者はようやく少しずつ値上げ…しかし消費減で悲鳴「このままでは生産者がみんな廃業してしまう」
MBSニュース / 2024年5月8日 19時18分
-
4損保大手、火災保険料引き上げ=10月に10%、災害激甚化で
時事通信 / 2024年5月8日 17時54分
-
5「子供に宿題出さないで」底辺校の親の"無理難題" 東海地方で30年働く先生が語った事(第2回)
東洋経済オンライン / 2024年5月9日 8時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください