厳選素材でつくったフレンチクルーラーの専門店、オープン2ヶ月で「一般的な繁盛店」の1.5倍の人気に
PR TIMES / 2024年9月19日 10時45分
人気を牽引している売れ筋トップ3のドーナツも初公開
代々木上原、自由が丘など「美食の激戦区」で人気のビストロを運営している株式会社Root(ルート、本社:東京都渋谷区、代表取締役:猿田 伸幸、以下、「当社」)は、国産の材料にこだわったフレンチクルーラー20専門店・FRECKLE donuts(フレクルドーナツ)を7月18日(木)に代々木公園にオープンして以来、職人の技が光るふわふわのフレンチクルーラーを提供しています。
オープンからちょうど2ヶ月たち、売上を集計したところ、2ヶ月間で坪月商(一坪あたりの売上高)が50万円を超えていることが明らかとなりました。一般的に飲食店の繁盛店の基準として「坪月商30万円」と言われています。
現在、「FRECKLE donuts」はスタッフの適切な労務環境を提供するため、一部、時間を短縮、あるいは製造を抑えながら、営業しています。それにも関わらず、オープンから2ヶ月で、坪月商50万円越えを達成することができました。
またオープン直後から、『ZIP!』(日本テレビ系列)、『めざましテレビ』(フジテレビ系列)、『日経MJ』、さらに多くのメディアで取り上げられるなど、メディアも注目の店舗となっています。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/15091/18/15091-18-873c66793a8a83fc7ab510348fe12969-2160x1440.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/15091/18/15091-18-d66235960c377be5d2e3f68060d76563-1200x800.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
人気の理由
理由1:第3次ドーナツブームの到来
第1次は2006年の「クリスピークリームドーナツ」の上陸です。アメリカならではのカラフルさ、そして濃厚な甘さ。そして、目の前で揚げる工程が見られるという斬新さけに注目が集まり、1号店は大行列となりました。第2次ブームは2015年頃に訪れます。大手コンビニがそろってドーナツに本格参入したことで競争が激化し、大いに話題になりました。
そして、今は第3次ブームを迎えています。今回のブームの中心は、生ドーナツです。人気が高まったことで、カフェやレストラン、さらにはうどんチェーン店など、ドーナツを扱わなかった店でも提供されるようになっています。
理由2:どこにもなかった「フレンチクルーラー専門店」
第3次ブームで人気のドーナツの多くが「もちもち」とした食感を打ち出しています。私たちはあえて「もちもち」ではなく、「軽い」食感のフレンチクルーラーを提供しています。
理由3:国産にこだわった厳選素材
厳選した国産素材と当社のパティシエが培った技術と発想力を結集し、素材の味わいを堪能できるフレンチクルーラーが完成しました。
たとえば生地は希少な「キタノカオリ」と100%十勝産「十勝のかおり」で作っています。
「キタノカオリ」です。雨などの気象条件の影響を受けやすいことなどから、生産者が減っている希少な品種です。もう一方の小麦粉は「十勝のかおり」です。「きたのかおり」「きたほなみ」「春よ恋」の3種をブレンドした100%十勝産です。小麦の味と風味がしっかり感じられ、もっちりとした食感も楽しむことができます。
また、卵は多くのシェフに支持されている相模原の「昔の味たまご」を用いています。飼料には、遺伝子組み換えの穀類は使用していません。また収穫後も消毒をしないポストハーベストフリーコーンを使用しています。天然地下水を与えて衛生的な育った、健康な親鶏が産み落とす卵なので、味が濃く濃厚、さらに旨みを感じることができます。
そして提供するドリンク、あるいは抹茶のフレンチクルーラーで用いているのは、静岡・杉本園の日本茶です。杉本園は静岡県のお茶所・牧之原台地で、代々続く日本茶生産者で、今も家族を中心に日本茶をつくっています。無農薬・無肥料の自然栽培で作っています。
フレクルドーナツの売れ筋TOP3
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/15091/18/15091-18-56a1a434699ec548fe6c8b779860747e-768x630.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
1位:フレクルドーナツ(356円)
1ヶ月で3,000個以上が売れた、人気商品です。This is "フレンチクルーラー"と呼ぶに相応しい、当店の代表作です。軽い食感と口に広がる卵と小麦の味わい、そして食べ飽きないサイズ感が特徴です。
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/15091/18/15091-18-d15aab1f557d0c376ea08c9fc5b76b6d-768x637.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
2位:カスタード(432円)
濃厚カスタードにサワークリームを加え、ほんのりとした酸味と甘さのバランスのとれたクリームを挟んでいます。
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/15091/18/15091-18-e0258cb98a5a88f4285d0e27fa82025c-768x616.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
3位:煎茶 (378円)
静岡県杉本園の「深蒸し煎茶」を使用。
甘さの中にある渋さを楽しめる大人のドーナツです。
店舗概要
FRECKLE donuts 代々木公園
住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-51-6-102
Instagram:https://www.instagram.com/freckle_donuts/
お問合せフォーム:https://freckledonuts.jp/contact-form/
公式サイト:https://freckledonuts.jp/
会社概要
株式会社Root
代表取締役:猿田 伸幸
本社:東京都渋谷区元代々木町16-16
TEL・FAX:03-5738-8811
事業内容:代々木上原で人気のシーフードビストロ「Fresh Seafood Bistro SARU」、目黒では肉料理を中心とした「LODGE BISTRO SARU」、自由が丘に「SARU - Apero Bistro」など、数々の人気店舗を運営しています。
代表・猿田 伸幸の略歴
東京工業大学理学部物理学科卒業後、在学中からアルバイトで働いていたグローバルダイニングに入社。店長やエリアマネージャーを務める。その後、株式会社Rootを創業。「品数を徹底して絞り込む」「個店展開にこだわる」「独自の数値管理」など理系出身の強みを活かした独自の飲食店経営手法で「Fresh Seafood Bistro SARU」、「LODGE BISTRO SARU」などを人気店に育てることに成功。
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【BISTRO CHURA(ビストロちゅら)】10月1日(火)より沖縄雑貨を販売開始
PR TIMES / 2024年10月1日 17時40分
-
湘南発祥のヴィーガンドーナツブランド「OLO DONUTS」名古屋タカシマヤ開催のパンフェスティバルにて、東海初登場!会場で出来立てドーナツをお届けします。
PR TIMES / 2024年9月28日 16時45分
-
\今年はミシュランからドーナツまで?!/熊本の食を楽しむ6日間。『第3回 もっと、もーっと!熊本展』 開催!
PR TIMES / 2024年9月26日 13時15分
-
【ミスタードーナツ公式】豊富なメニューであそべるシールブックが9月27日(金)に発売! ドーナツやさんごっこもできるリアルな写真シールがたっぷり63枚入り
PR TIMES / 2024年9月26日 11時15分
-
【koe donuts】秋の味覚を堪能するこだわり素材の限定メニュー・さつまいもを贅沢に使用した絶品ドーナツが登場!
PR TIMES / 2024年9月24日 16時15分
ランキング
-
1「PASMO」って10年以上使わないと失効するんですか? 母がひさしぶりに上京してくるのですが、チャージしていた「残高」もなくなってしまうのでしょうか…?
ファイナンシャルフィールド / 2024年10月19日 4時30分
-
2コストコとイケアはなぜ時給が高いのか? 日本企業の「人手不足」はただの言い訳に過ぎない
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年10月19日 6時15分
-
3「超おトクに空港でぜいたくし放題だった“神カード”」が衝撃の改悪!? それでもおすすめな理由は?
乗りものニュース / 2024年10月19日 8時42分
-
4今も1杯430円「スガキヤ」安くやってこられた理由 地元密着企業の、こんなにもある強さの秘訣
東洋経済オンライン / 2024年10月19日 8時30分
-
5携帯が毎月3GBまでのプランなので、いつも出先では「フリーWi-Fi」を使用していますが、友人から「リスク」があると聞きました。「パスワード」を入力するタイプなら問題ないですよね?
ファイナンシャルフィールド / 2024年10月17日 3時50分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください