パルメ2年ぶりの新キュヴェ「パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール」の発売を記念したメーカーズディナーを京都にて開催

新商品「ラ・レゼルヴ・ナチュール」から貴重なヴィンテージシャンパーニュまで



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　株式会社都光(東京都台東区)は2024年10月8日(火)より、パルメ初のドサージュ・ゼロシャンパーニュ「パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール」を発売いたします。そしてその発売を記念して「est pizzeria e trattoria GION」のフルコースとラ・レゼルヴ・ナチュール含むパルメのシャンパーニュ7種のフリーフローが楽しめるメーカーズディナーを2024年10月7日(月)に開催いたします。

◆長期熟成とソレラが実現したパルメ初の“ドサージュ・ゼロ”
　「パルメ　ラ・レゼルヴ・ナチュール」は、約6年もの瓶内熟成を経てリリースされるドサージュ・ゼロ(糖分無添加)のシャンパーニュです。ドサージュ・ゼロのシャンパーニュは近年、健康志向の高まりや食事との相性の良さが注目され、世界的なトレンドとなっていますが、パルメはこれまであえてこのスタイルを採用してきませんでした。それは、メゾンが追求する「バランスとエレガンス」を実現するためには、一定量のドサージュが必要であるという信念に基づいていたからです。ドサージュなしで理想的なバランスを保つシャンパーニュを造ることは大きな挑戦でした。


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　しかし、長年にわたる研究の末、パルメがたどり着いた答えは「時間を尊重する」という彼らの哲学の中にありました。スタンダードキュヴェの「ラ・レゼルヴ」よりもさらに2年長い6年間の熟成を行うことで、芳醇で複雑な香りと、驚くほどきめ細かく滑らかな泡立ちが生まれます。また、ドサージュの代わりにデゴルジュマン(澱引き)で失われたワインを補うために使用される40年以上続くソレラ熟成のリザーヴワインが、微妙なスパイシーさと深みをもたらし、シャンパーニュにさらなる奥行きを与えています。こうして、長期熟成とソレラ熟成のリザーヴワインが最後のピースとなり、ドサージュ・ゼロでありながら完璧な「バランスとエレガンス」を実現するシャンパーニュが完成しました。

◆「ラ・レゼルヴ・ナチュール」から貴重なヴィンテージシャンパーニュまで、フルコースとともに楽しむメーカーズディナー

　ラ・レゼルヴ・ナチュールの発売を記念し、「est pizzeria e trattoria GION」にて、ラ・レゼルヴ・ナチュールを含むパルメのシャンパーニュ7種のフリーフローが楽しめるメーカーズディナーを2024年10月7日(月)に開催いたします。パルメCEOのレミ・ヴェルヴィエ氏、グローバル・コマーシャル・ディレクターのレイモンド・ランジュヴァル氏をお招きし、おひとりさま18,000円(サービス料・消費税込)ご予約制にて承ります。

【イベント概要】
日時：2024年10月7日(水) 18:30～20:30
場所：est pizzeria e trattoria GION
　　　〒605-0073
京都府京都市東山区祇園町北川347-147 1F
料金：おひとりさま 18,000円(税込)　
※6品フルコースのお料理・ワイン込み
シャンパーニュ内容
・パルメ ラ・レゼルヴ
・パルメ ブラン・ド・ブラン
・パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール
・パルメ ヴィンテージ2012
・パルメ ロゼ・ソレラ
・パルメ アマゾーヌ・ド・パルメ　　　　　　　　
・パルメ ヴィンテージ・コレクション1997　　
※各50ml

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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estオーナー:東原 氏　　　　　　　　　　　　　　　　　　2019年、U35部門の日本代表選考会で優勝。　　　　　　　　世界のナポリ大会に出場。　　

詳細とチケットのお申込みはこちら：https://www.likaman-online.com/c/wine/991180
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◆時をかけるシャンパーニュ、パルメ
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　パルメは、1947年創業のシャンパーニュメゾン。モンターニュ・ド・ランスの7人のシャンパーニュ生産者たちが集まり、世界に名を轟かすシャンパーニュブランドを創り上げようという想いで設立されました。パルメの哲学は「時間」を尊重すること。スタンダードキュヴェのラ・レゼルヴでも約4年の瓶内熟成を行います。40年以上続くソレラシステムによるリザーヴワインの貯蔵、20年以上の長期熟成を前提としたミレジムシャンパーニュなど、ブランドのDNAを受け継いだ最高のシャンパーニュを造るためには時間をかけることを厭いません。長期熟成によりもたらされる複雑な熟成感と、まるで時をかけてきたかのようなフレッシュさが共存する、時代を超えて受け継がれるシャンパーニュです。




【商品情報】
商品名 　　　　：パルメ ラ・レゼルヴ・ナチュール
ブドウ品種　　　　：シャルドネ57％、ムニエ24％、
　　　　　　　　　　ピノ・ノワール19%
ベースヴィンテージ：2016
リザーヴワイン　　：2015、2014、2013(比率34％)
ドサージュ　　　　：0 g/L
熟成期間　　　　　：６年以上
※テクニカルデータはメゾン現行出荷ロットのものです
容量　　　　　　　：750ml
希望小売価格　　　：12,000円 +税

深さ18メートルの白亜質のセラーで長期熟成させることにより、驚くほど複雑な味わいを生み出しています。ドザージュを行わないことで、モンターニュ・ド・ランスの偉大なテロワールの素晴らしさが、センセーショナルなアロマの輪郭となって引き出されています。


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テイスティングノート：複雑かつ正確、そしてピュア。柑橘系の果実、チョーク、砂糖漬けのレモンのノートに支えられた美しいミネラルの緊張感があり、繊細なロースト香りも感じる。塩味を含む持続性のある余韻が長く続きます。

【会社概要】　　　　　　　　　　　　
会社名：株式会社都光　　　　　　　　　
代表者：代表取締役 戸塚尚孝 　　　　
所在地：東京都台東区上野6-16-17 　
　 　朝日生命上野昭和通ビル1階　　　
URL： https://www.toko-t.co.jp/

【本件に関するお問い合わせ先】
担当：竹中 康一
TEL：[phone]
FAX：[phone]
E-Mail：[e-mail]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【詳細とチケットのお申込みはこちらから】
https://www.likaman-online.com/c/wine/991180


[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/145363/24/145363-24-bc725534709eef39877a0b6de483300c-230x230.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]



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