米国料理大学CIAでの日本料理講座(第1期)修了 授業最終日には会席料理を披露
PR TIMES / 2016年12月22日 14時39分
今年9月よりスタートしたアメリカの料理大学「The Culinary Institute of America」(学長:ティモシー・ライアン氏、以下CIA)での「日本料理専門講座」全11回が修了しました。本講座はサントリーホールディングス株式会社の協賛により設立され、辻調理師専門学校(大阪市、校長:辻芳樹)の日本料理教授 村島弘樹が現地に出講し指導を行っておりました。最終日となった12月13日(現地時間)には、授業成果発表会として在ニューヨーク日本総領事館、サントリーホールディングスニューヨーク事務所、CIA教授陣など10名を超える関係者を迎え、学生が会席料理を披露しました。
睡眠時間を削って勉強したり、通常より数時間も早めに仕込みに来るなど、特別な気持ちで迎えた最終日には、これまで学んできた授業の集大成として、学生自ら食材を考え、メニュー構成を行いました。講師を務める村島は、「学生たちはすべてに興味を持って積極的に授業に臨んでくれたので、とてもやりやすかった。何でもすぐに味見をし、舌で覚えようとする姿勢は素晴らしい。時に試食をしすぎて盛り付け分がなくなることもありました(笑)。最終日には、用意していた材料を調理し忘れるなど珍事もありましたが、なんとか無事に終えることができました。料理を担当した学生が料理の説明をしながらサービスし、お客様からの様々な質問にもうまく答えていました。なにより、直接料理の感想を聞けたのはとてもよい勉強になったと思います。」
授業中盤には、別のクラスの学生が見学に来るなど、CIA内でも本講座が認知されていることを実感できた初年度。2017年も、本校は引き続き講師派遣とカリキュラム提供を行い、さらに多くの海外学生に日本料理を指導していきたいと思います。
[画像: https://prtimes.jp/i/16404/25/resize/d16404-25-184597-0.jpg ]
<講座概要>
【講座名】サントリー冠講座「日本料理専門講座」 (Advanced Cooking : Japanese Cuisine)
【期間】2016年9月~2016年12月 ※2017年度以降も実施予定
【場所】The Culinary Institute of America (1946 Campus Drive Hyde Park, NY 12538-1499)
【対象】CIA在学の3-4年生
【講師】村島弘樹(辻調理師専門学校 日本料理教授)
※教科書に辻静雄著『JAPANESE COOKING A SIMPLE ART』を使用
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
香港の国際厨芸学院、日本テーマに卒業イベント開催(香港、日本)
ジェトロ・ビジネス短信 / 2024年4月26日 0時15分
-
【国内唯一スリランカ政府認定校】カルナカララアーユルヴェーダアンドヨガインスティテュート|婦人科名医から 女性の健康について学ぶウーマンズヘルスコース お申込み受付開始!
PR TIMES / 2024年4月22日 10時15分
-
聖心女子大学が2024年度「グローバル共生セミナー」「教養ゼミナール」の申込受付を開始 ― 新しい世界とつながり、学ぶための第一歩を提供
Digital PR Platform / 2024年4月17日 20時5分
-
特別講座「MBAエッセンシャルズ 田中洋先生に学ぶ実践的マーケティングと経営」(全10回) を開催
PR TIMES / 2024年4月17日 11時45分
-
FC今治高校 里山校と米・スタンフォード大学が連携 四国で初めて国際教育プログラムSPICEを導入
PR TIMES / 2024年4月16日 16時15分
ランキング
-
1朝ドラ登場の食堂モデル、岐阜の五平餅店が閉店へ…「寂しい」全国から名残惜しむファン足運ぶ
読売新聞 / 2024年5月10日 15時8分
-
2三菱製紙子会社でデータ改ざん=耐熱プレスボード、10年以上前から
時事通信 / 2024年5月10日 17時54分
-
3コーヒー豆高騰の背景に…中国でブーム“悪魔のフルーツ”、ピザや火鍋にも【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年5月10日 21時10分
-
4「LINEのセキュリティ」は大問題 TikTokと同じ道をたどるのか
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年5月10日 6時10分
-
5【閉園騒動から再出発】「ラブライブ!聖地」水族館、新社長が語った苦悩「従業員は大量解雇」「マイナスからのスタートです」
NEWSポストセブン / 2024年5月10日 19時20分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください