2022年『イトーヨーカドーの恵方巻』今年は「のどぐろ」「金目鯛」「銀だら」そして、名物になっている「豪華絢爛！25 種海鮮絵巻」！贅沢恵方巻で食卓に笑顔を！

株式会社イトーヨーカ堂(代表取締役社長：三枝富博／所在地：東京都千代田区)は、恵方巻のご注文を受 け付けしており、好調な予約状況となっております。毎年人気の定番主力商品のほか、料理人監修の恵方 巻や海鮮、素材にこだわった贅沢な予約限定商品など、バラエティ豊かな恵方巻メニューを御用意してお ります。今回、恵方巻の試食会を行いました。
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本格的な「炙り、燻し、焼き」をテーマに「炙り：のどぐろ」「燻し：金目鯛」「焼き：銀だら」の海 鮮恵方巻を監修した『鈴なり』村田明彦店主からお話を伺いました。

『料理人こだわりの炙りのどぐろ雅巻』 について
今回は冷凍ではなく生にこだわり、のどぐろを炙って巻いてみました。の どぐろは山口産を使用しているのですが、エビを入れたり、ナスを南蛮漬 けにしたものを入れ、食べていて口の中が楽しくなるような仕上げにして おります。炙っているので香ばしさもあり、いろいろな食感や味を楽しみ ながら食べ進んでいくような商品になっています。
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『料理人こだわりの燻し金目鯛春彩巻』について
脂ののった金目鯛を燻製にしています。山桜というチップを使っていて、 これも燻してあるので香ばしさがあって、お子さんも美味しく食べられる と思います。金目鯛と言えば春先が旬でたくさん出てくるのでそれに合わ せて春らしい金目鯛の恵方巻にしました。
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『料理人こだわりの銀だら西京吉祥巻』について
銀鱈は西京漬けにしました。西京味噌も鈴なり独自の味噌漬けで漬けても らっています。海苔に関してもオリジナルのデザインを付けてもらい、鈴 なりのロゴとイトーヨーカドーのロゴがコラボしたものになっていて、出 来上がりを見てビックリしました。中身に関しては、ただ西京漬けを食べ るのではなく、きんぴらゴボウで歯応えも楽しめるよう工夫をしておりま す。美味しいですので是非食べてみてください。

また会場では、直径が９,5cmもある「豪華絢爛!25種海鮮絵巻」をその場で巻きあげる実演が行われまし た。 今年の「豪華絢爛!25種海鮮絵巻」は、切った断面が花柄模様になっており、見た目にも味にも自信 の一品となっております。昨年からTwitterでもその大きさが話題になっており、「丸かぶり」が風習の恵 方巻ですが、昨年から大きさをアップさせた「豪華絢爛!25種海鮮絵巻」は、もはや「丸かぶり」が難しい 豪華な恵方巻になっております。
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＜株式会社イトーヨーカ堂 デリカ部 粂田 剛史＞
昨今、旅行に行けない・外食に行けないといったところで、おうちで ちょっと贅沢なものを楽しみたいなど、求めているもの(ニーズ)が変わって きています。昨年マーケットが「節分に贅沢な恵方巻を求めて」という傾向 にあったため、イトーヨーカドーでも右肩上がりに伸びた要因になっている のかなと思います。 また、恵方巻を食べると「願い事が叶う・縁起が良い」という風習はより 根強くなっていると感じていて、昔ながらの丸かぶりの風習から、年に一度 のご馳走という形にお客様の心理も変わってきていると感じています。 今年のイトーヨーカドー恵方巻の特徴は、“お寿司屋さんの恵方巻”にこだ わって開発を進めたことと、SDGsの観点から予約販売を強化したこと、さ らに旅行などに行けないことから、各地方の特産を取りいれたご当地恵方巻 の開発を行ったこと。以上をポイントに今年の恵方巻は開発しております。
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＜商品概要＞
季旬鈴なり 村田明彦監修 『料理人こだわりの炙りのどぐろ雅巻』（ハーフサイズ）
798 円（税込 861 円） ※ご予約限定商品
高級魚で知られる、のどぐろを炙って 更に旨味を凝縮。 ほうれん草お浸しとの相性抜群。
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季旬鈴なり 村田明彦監修 『料理人こだわりの燻し金目鯛春彩巻』（ハーフサイズ）
698 円（税込 753 円） ※ご予約限定商品
山桜チップで燻した金目鯛は、 香り・味ともに絶品。 菜の花を添えた春を感じられる巻物です。
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季旬鈴なり 村田明彦監修 『料理人こだわりの銀だら西京吉祥巻』
1,980 円（税込 2,138 円） ※ご予約限定商品 ※2500本限定
村田さん独自の西京味噌にじっくり漬け込んだ 銀だら。きんぴら、高野豆腐との 相性抜群の美味しさです。
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花夢巻『豪華絢爛！25 種海鮮絵巻』
一本 5,800 円（税込 6,264 円） ハーフ 2,980 円（税込 3,218 円） ※ご予約限定商品
今年の極太巻は、大きな大きな花柄模様。 節分は夢いっぱいの華やかな食卓にしてみませんか？
・まぐろ赤身・真いか・サーモン焼きハラス ・すじこ・数の子・とびっ子・まぐろたたき ・穴子・ぶり・たこ・酢〆いわし・カナダほっき貝 ・びん長まぐろ・赤魚・明太子・サーモン・甘えび ・えんがわ・えび・ほたて・つぶ貝・うに ・炙り金目鯛・ずわいがに・小柱
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※画像はハーフサイズです。

イトーヨーカドーの圧倒的人気 NO．1 （2021 年 1 月 30 日～2 月 3 日の販売実績より）
『一番人気！豊漁八宝海鮮巻』
一本 1,180 円（税込 1,274 円）
8 種類の海鮮ネタをバランス良く味わえる 人気の海鮮巻。 国産帆立の甘み、まぐろの旨さ、数の子の食感など 海の幸を堪能できる素材を使用しました。
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『北海道味めぐり！海の恵み大豊漁』（1 本）
2,580 円（税込 2,786 円） ※ご予約限定商品 ※2500本限定
誰もが一度は食べてみたい海鮮王国の味 ・北海道産紅ずわいがに ・北海道産ほたて ・北海道産いくら ・北海道産うに など
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『静岡味めぐり！山海の幸彩り巻』（1 本）
2,580 円（税込 2,786 円） ※ご予約限定商品 ※2500本限定
静岡の豊かな自然が育んだ山海の恵み ・静岡県浜名湖産うなぎ蒲焼 ・静岡産わさび漬物（醤油漬け） ・静岡産釜揚げ桜えび ・静岡産釜揚げしらす ・天空の抹茶 など
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『九州味めぐり！うまかもん紅白巻』（1 本）
2,580 円（税込 2,786 円） ※ご予約限定商品 ※2500本限定
ひと巻きで食の宝庫をぐるっと一周 ・長崎県産本まぐろ ・長崎県産炙りくえ ・出汁巻 ・黒瀬ぶり ・福岡加工明太子 ・長崎産からすみ など
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■ 1 月 29 日（土）～31 日（月）お渡しのご予約承りは、1 月 23 日（日）までとなります。 ■ 2 月 1 日（火）～2 月 3 日（木）お渡しのご予約承りは、1 月 27 日（木）までとなります。 ※一部店舗で取り扱いの無い場合がございます。 ※ネットスーパーでの承りは締切日の 16：00 までになります。

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