厳選素材を使用した1万円シリーズ第2弾 「モンブラン・ド・マキシム」新発売 2013年9月11日(水)より 『銀座マキシム・ド・パリ』大丸東京店限定
PR TIMES / 2013年8月26日 10時52分
マキシム・ド・パリ株式会社(本社:東京都中央区銀座 代表取締役:沼尻政芳)が展開するケーキショップ「銀座マキシム・ド・パリ」大丸東京店では、夏に販売し好評を博した、好景気の時勢を象徴したスイーツ1万円のロールケーキに続き、厳選素材を使用したモンブラン・ド・マキシムを9月11日(水)より期間限定で発売いたします。
秋の味覚の代名詞「栗」をふんだんに使用した「モンブラン」とマキシムのスペシャリテ「ミルフィーユ」を融合し、フランス料理のエッセンスを加え、極上スイーツに仕上げました。ご友人やご家族が集まる機会やご自身へのご褒美として、この時期だけのプレミアムな味をぜひお楽しみください。
●販売店舗ケーキショップ「銀座マキシム・ド・パリ」大丸東京店
●販売期間 9月11日(水)~
●個数 1日限定数量 ※予約可
●サイズ 長さ18センチ
雪を頂くモンブランをイメージした真っ白なフレッシュクリームの中からミルフィーユが現れる、なのに味わいはモンブランという、開けてみてのお楽しみ、宝石箱のようなケーキです。歯ごたえのあるザクザクとした厚みのある3層のパイ生地で、イタリア産大粒の栗から手作りで仕上げたマロングラッセ、カシスリキュールで香りづけしたセミドライアプリコット、マロンクリーム、フォアグラでコクをプラスしたフレッシュクリームとジョコンド(アーモンド入りスポンジ生地)を挟みました。更に表面は、マロンリキュールで香りづけしたフレッシュクリームでコーティングし銀箔を添え、輝く山頂を表現しました。モンブランとミルフィーユが融合した、栗本来の風味、旨み最大限に生かしたケーキです。
※参考資料
<素材詳細>
マロングラッセ・・・・・・イタリア産大粒のナポリ種を、パティシエが手作業で細かく砕き、高級コニャックで丁寧にマリネし、
マロングラッセに仕上げました。1台に10個の栗を使用しています。
フィユタージュ(パイ生地)・・・・・・フランス産小麦粉数種をブレンドした「メルベイユ」とAOP発酵バターを使用し、フィユタージュ・アン
ヴェルセと呼ばれる、バターで生地を包みこむ逆さ仕込みで丁寧に仕上げました。表面をクリーム
でコーティングしても、芳醇なバターの香り漂う、ザクザクとした食べ応えのある食感を実現。
3層のパイ生地でクリームとマロングラッセ、ジョコンド(アーモンド入りスポンジ生地)をサンドしま
した。
フォアグラクリーム・・・ジャージー乳のみで作ったクリームに、世界三大珍味として知られる高級食材フランスランド産「フォアグラ」
をレストランのレシピでフランにし、ペーストにしてから加えました。更にプラリネクリームで香ばしさをプラス。
マロンクリーム・・・・・・上質な栗を厳選して仕上げた老舗アンベール社の香り高いマロンペーストと栗の名産地、南仏コロブリエー
ル村の高品質な栗で作った味わい深いマロンクリームをブレンドしました。
アプリコット・・・・・・・・・栗と相性のよいカシスリキュールで香りづけしたセミドライアプリコットが食感のアクセントに。
レッドペッパー・・・・・・レストランデセールの手法を用い、マロングラッセとアプリコットを散りばめる際、レッドペッパーを添加するこ
とで、全体の味を引き締めました。
リキュール・・・・・・・・・華やかな香りと芳醇な味わいをプラスするために、レストランのソムリエ推薦、高級コニャック「クルボワジェ
プルミエ」をマロングラッセ、マロンクリームに使用しています。
また、カシスリキュール「フィリップ・ド・ブルゴーニュ・クレーム・ド・カシス」でアプリコットを香りづけしていま
す。凝縮した果実の爽やかな酸味が漂います。
企業プレスリリース詳細へ
PRTIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
ハイアット リージェンシー 東京「秋の味覚アフタヌーンティー」10月1日(火)より販売開始
PR TIMES / 2024年9月11日 15時15分
-
即日完売の“王道ショートケーキ”が今年も登場-ホテル椿山荘東京、10月1日からクリスマスケーキの予約受付開始
マイナビニュース / 2024年9月1日 8時5分
-
秋スイーツ約100種!スタンプラリーも開催!いもくりかぼちゃスイーツ20選
PR TIMES / 2024年8月28日 18時15分
-
「ホテル椿山荘東京」贅沢を極めた大人気の王道ショートケーキやモンブランなどクリスマスケーキのご予約を10月1日より受付開始
PR TIMES / 2024年8月27日 17時45分
-
【ホテル椿山荘東京】贅沢を極めた大人気の王道ショートケーキやモンブランなど クリスマスケーキのご予約を10月1日より受付開始
Digital PR Platform / 2024年8月27日 15時16分
ランキング
-
1高齢者のダイエットは危険!実は寿命を削ってしまう可能性もあることが判明
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年9月19日 11時0分
-
2日系企業、社員の一時帰国容認も=邦人に募る不安―中国・男児襲撃事件
時事通信 / 2024年9月19日 21時1分
-
3マイナ保険証では"大損"する人が続出…廃止される健康保険証だけに記載された最重要情報で医療費は雲泥の差
プレジデントオンライン / 2024年9月19日 10時15分
-
4為替相場 20日(日本時間 7時)
共同通信 / 2024年9月20日 7時0分
-
5ローソン、107円になる「長すぎるパン」を発売 「大きすぎるパン」も KDDIと共同開発した背景
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年9月19日 16時44分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください