＜タキイ種苗＞機能性野菜『ファイトリッチ』シリーズのレシピに新たなメニュー リコピンやカロテンが豊富な“おやつ”

ニンジン『京くれない』のパンケーキ／ミニトマト『千果・オレンジ千果』のクラフィティ

- Ｘmasや年末年始のパーティなど様々なシーンにもオススメ!! -



タキイ種苗株式会社（所在地：京都市下京区、代表取締役社長：瀧井傳一）は、その栄養価の高さから近年、非常に注目度が高まっている機能性野菜『ファイトリッチ』シリーズの “おやつ”レシピを新たに開発しました。

タキイ種苗は、機能性野菜があまり注目されていない約20年前から、健康維持機能を持つ成分を多く含み、食味も良い機能性野菜の研究プロジェクトをスタートさせました。『ファイトリッチ』シリーズと名付けたこれらの野菜は、言わば機能性野菜のパイオニアとも言える存在です。

本年7月には、『ファイトリッチ』シリーズの専用WEBサイトもリニューアルオープンし、鍋料理やサラダなどオススメのレシピも公開しています。今回は、家族や身近な方々と集まる機会が増えるXmasや年末シーズンを前に、冬の野菜でもある「ニンジン『京くれない』のパンケーキ」と、カスタードプリンのような食感と味わいを持つ「ミニトマト『千果・オレンジ千果』のクラフィティ」のレシピを開発しました。冬の食卓の鮮やかなデザートとして、そして栄養たっぷりの“おやつ”として楽しんで頂きたく、レシピを新たに追加しました。

今年の冬は、ヘルシーで美味しい野菜の“おやつ”作りにチャレンジしては如何でしょうか。

■今回のレシピで使用する、ニンジン『京くれない』とミニトマト『千果・オレンジ千果』について
・ニンジン『京くれない』
　リコピンとカロテンを同時にバランスよく摂取できるニンジン。特にリコピンは一般的なトマトの約2倍摂取することができます。

・ミニトマト『千果』
　糖度が8～9度と甘く、リコピンは従来大玉トマトの約2倍含みます。

・ミニトマト『オレンジ千果』
　糖度は8～10度と高く、従来のミニトマトと比べてカロテンを約3倍含みます。

※成分の数値は、栽培条件により変動する可能性があり、栽培での結果を保証をするものではありません。
　詳しくはタキイの機能性野菜『ファイトリッチ』シリーズのサイトをご参照ください。または、
　「タキイ　ファイトリッチ」で検索！！　http://www.takii.co.jp/tsk/phytorich/recipe/index.html

■ニンジン『京くれない』のパンケーキ
＜材料（直径12cm　5枚分）＞
・ニンジン　　　　　　　　　　100ｇ(皮をむいて)
　　　薄力粉（A）　　　　　　　　 120ｇ
　　　ベーキングパウダー（A） 小さじ1
　　　砂糖（A）　　　　　　　 大さじ２
　　　塩（A）　　　　　　　　 ひとつまみ
　　　＊Aはホットケーキミックスで代用可
・プレーンヨーグルト　　　　　100ｍｌ
・牛乳　　　　　　　　　　　　100ｍｌ
・卵(Ｍ)　　　　　　　　　　　　 １個
・サラダ油　　　　　　　　　 大さじ１
・ホイップクリーム　　　　　　　適量
・メープルシロップ　　　　　　　適量

＜作り方＞
　１.ニンジンは皮をむいてすりおろす。
　２.Aを合わせてふるいにかける。
　３.ヨーグルトと牛乳は合わせて軽く混ぜておく。
　４.卵は泡立て器でしっかり混ぜる。そこへ１.、３.、２.の順に加えて、泡立て器で下からすくうようにして軽く混ぜ、サラダ油を加えてひと混ぜする。
　５.フライパンにサラダ油（分量外）をひき中火にかけ、４.の生地をお玉一杯分流し入れる。表面に穴がぽこぽこと空いてきたらひっくり返す。弱火にしてさらに1分半～2分程焼く。
　６.好みでホイップクリーム、メープルシロップ、キャロットグラッセをのせる。

★キャロットグラッセの作り方★
（ニンジン100ｇ、水　100ml、砂糖　30ｇ、無塩バター　10ｇ）
　ニンジンを目の粗いチーズおろしなどですりおろす。フライパンにすべての材料を入れて弱中火にかけ15～20分程煮る。水分が少なくなってきたら、焦げないように混ぜながら水分がなくなるまで煮る。


■ミニトマト『千果・オレンジ千果』のクラフィティ
＜材料（14ｃｍ×10ｃｍ×高さ４ｃｍ耐熱皿 2個分＞
・ミニトマト (赤・オレンジ)　　　各8個
・グラニュー糖 A：大さじ1と１/２、 B：40ｇ
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　40ｇ
・卵 (Ｍ)　　　　　　　　　　　　　1個
・牛乳　　　　　　　　　　　　　80ｍｌ
・生クリーム　　　　　　　　　　40ｍｌ
・無塩バター　　　　　　　　　　　20ｇ
・粉糖　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
　１.ミニトマトは湯むきして竹串で所々に穴をあけておく。小さめのボウルに入れて、Ａのグラニュー糖を全体にまぶしつけてそのまま30分程置いておく。
　２.薄力粉はふるいにかけ、バターは溶かしバターにする。オーブンは180℃に予熱しておく。
　３. 卵を泡立て器で溶きほぐす。大きめのボウルに薄力粉を入れて中央に穴をくぼませ、卵を中心から入れて中から少しずつ混ぜていく。なめらかになったらBのグラニュー糖、牛乳、生クリーム、溶かしバターを順に加えその都度よく混ぜる。
　４.耐熱皿に無塩バター(分量外)を薄く塗り、３.を等分にして流し入れ、１.のミニトマトは水気をきってから間をあけておく。
　５.180℃に予熱したオーブンで約40～50分焼く。表面に薄く焼き色がつき、竹串をさして、なにもついてなければ焼きあがり。上から粉糖を茶こしでふりかける。

※：焼きあがってしばらくすると、生地が沈みます。冷ましておいても美味しくいただけます。生地が膨らむので、クラフィティ生地は耐熱皿の７分目の高さまで入るのを目安とするといいでしょう。大きめのタルト皿などに１皿で作ることもできます。

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