手軽に本格的なスモークが香る一品に!イギリス・ウェールズのアングルシー島で生まれた水の燻製「ハレンモン スモークウォーター」発売
PR TIMES / 2023年3月7日 8時45分
クレイジーソルト、ポンパドール・ハーブティー、茶語(Cha-Yu)、ティーブティックを手がける日本緑茶センター株式会社(本社:東京都渋谷区、代表取締役社長:北島 大太朗)は、食材にかけるだけでスモークしたかのような本格的なスモークテイスト料理が楽しめる「ハレンモン スモークウォーター」を、2023年2月10日(金)に発売いたします。
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商品特徴
■世界トップレストランのシェフの願いから誕生!
「スモークウォーター」は、イギリスの世界トップクラスのレストラン「The Fat Duck」のシェフが、調理時間を短くしたいという願いから生まれました。かけるだけでスモークの香りが広がり、食材をスモークする必要がありません。イギリスのレストランやパン屋などで使用されています。
[画像2: https://prtimes.jp/i/50080/52/resize/d50080-52-aa0332444999a1adfc99-2.jpg ]
■原材料は水だけ!
「スモークウォーター」は、オークチップを使用して水を燻製にしたユニークな商品です。添加物や香料は使用せずに、本格的な香りを作り出しています。
■まるで本当にスモークしたかのような香り!
スモークの香りを付けたいけど時間がない。そんな時には「スモークウォーター」をかけるだけで香りをプラス!手軽なのに本当にスモークしたかのような香りをお楽しみいただけます。
Halen Môn スモークウォーター レシピ
■醤油やマヨネーズに混ぜて:簡単燻製調味料
・醤油(小さじ1)+スモークウォーター(小さじ1/2)
・マヨネーズ(大さじ1/2)+スモークウォーター(小さじ1/2)
■お好きなチーズにかけて:スモークチーズ
■たまごサンドやポテトサラダにかけて:定番の味を味変!
■ステーキやハンバーグにかけて:炭火焼の香りを楽しめる
スモーク味玉
[画像3: https://prtimes.jp/i/50080/52/resize/d50080-52-6f16511e7454b8added2-3.jpg ]
<材料>4個分
卵:4個、醤油:40㎖、水:30㎖、みりん:20㎖、
砂糖:小さじ2、スモークウォーター:小さじ2
<作り方>
醤油、水、みりん、砂糖を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。
1.にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、卵をそっと入れ6分30秒ゆでる。
ゆであがったら殻を剥き2.の調味液に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
スモークドレッシング
[画像4: https://prtimes.jp/i/50080/52/resize/d50080-52-9393d783651810881b7a-6.jpg ]
<材料>
オリーブオイル:大さじ3、酢:大さじ3、
スモークウォーター:大さじ2、塩:適量、胡椒:適量
<作り方>
材料をすべてボウルに入れ、泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。
スモーク塩パン
[画像5: https://prtimes.jp/i/50080/52/resize/d50080-52-b87f1f5d8caebc7af01b-4.jpg ]
<材料>6個分
☆強力粉:150g、☆薄力粉:50g、☆グラニュー糖:5g、☆塩:3g、☆ドライイースト:4g
牛乳:110cc、スモークウォーター:大さじ2、バター:15g、バター(包む用):48g
<作り方>
ボウルに☆を入れ、泡だて器でよく混ぜる。そこに人肌くらいに温めた牛乳を入れゴムベラでこねる。
1.にスモークウォーターを加え、更にこねる。
生地がまとまってきたら、台に出し手でしっかりとこね、生地がなめらかになってきたら、バターを生地に混ぜ込みながら更にこねる。
引っ張ってもちぎれずに薄く広がるくらいになったら、生地の表面を張るように丸め、ボウルに入れ35℃くらいの場所で一次発酵。
生地が2倍に膨らんだら台に出し、直径30cmに伸ばしてピザのように6等分し、等分した生地を麺棒で伸ばして二等辺三角形にする。
生地の太い方に包む用のバターを乗せて、生地の根元から先に向けてくるくると巻く。(一巻きしてバターを包んだらしっかりとつなぎ目を閉じる)
天板に載せ30℃くらいの場所で生地が1.5倍になるまで二次発酵。
発酵が終わったら200℃に予熱したオーブンで20分間焼く。焼きあがったら流れ出たバターを表面に塗る。
スモークピクルス
[画像6: https://prtimes.jp/i/50080/52/resize/d50080-52-f17e408cab949342562b-5.jpg ]
<材料>
きゅうり:1本、にんじん:1/2本、赤パプリカ:1/2個、黄パプリカ:1/2個、セロリ:1/2本
■ピクルス液
酢:200ml、水:180ml、砂糖:大さじ4、塩:小さじ2、
スモークウォーター:大さじ2
<作り方>
すべての野菜をスティック状に切る。
ピクルス液のスモークウォーター以外の材料を小鍋に入れ、煮立たせ粗熱を取る。
2.にスモークウォーターを入れ、よく混ぜる。
保存容器に1.と3.を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
商品概要
[画像7: https://prtimes.jp/i/50080/52/resize/d50080-52-f05dcaa2bf87feabea7a-1.jpg ]
ブランド名:Halen Môn(ハレンモン) ※ウェールズ語で「Anglesey Salt」の意味
商品名:スモークウォーター
内容量:150ml
金額:1,500円(税別)
原産国:イギリス
発売日:2023年2月10日(金)
※開封後は冷蔵保存にて早めにお召し上がりください。
日本緑茶センター株式会社 公式サイト https://www.jp-greentea.co.jp
オンラインストア「ティーブティック」 https://www.tea-boutique.jp
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