ワインと楽しむフロマージュの世界「フロマージュフェア」開催

ヨーロッパ伝統料理などチーズを使用したメニューを展開　チーズプロフェッショナル 片岡 優香氏監修

ザ・プリンス パークタワー東京（所在地：東京都港区芝公園4-8-1 総支配人：石川学）は、さまざまなチーズを使用したメニューを展開する「フロマージュフェア」を、ホテル内レストラン3店舗と、ご宿泊のお部屋にお届けするイン ルーム ダイニングにて2017年2月1日（水）～3月15日（水）まで開催いたします。



原料となる牛乳の種類や製造などにより種類が豊富なチーズは、種類により見た目や味わい、風味が異なる奥深い食材です。熱を加えることでとろっとした食感になり、冬に魅力が高まります。


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チーズプロフェッショナルの資格を持ち、国内でチーズの魅力の普及活動に努める片岡 優香氏の監修のもと、「ワインと楽しむ」をテーマにヨーロッパの伝統料理のほか、全10種類以上のチーズをアラカルトやデザート、カクテルなどに取り入れ、当ホテルのシェフやパティシエらがアレンジしたメニューを展開してまいります。
イン ルーム ダイニングで提供する「ワイン＆フロマージュトレイ」では、セットにご用意するワインをシェフソムリエの市村義章が厳選し、さまざまな風味のチーズと芳醇なワインのマリアージュをお楽しみいただきます。


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フロマージュフェア　メニュー紹介　（一例）

◆ワインと楽しむアラカルトメニュー

びよ～と伸びる食感が楽しいフランスの伝統料理

「アリゴ」は、マッシュポテトにグリュイエールチーズを練りこみ、肉料理の付け合わせとして親しまれるフランス オーベルニュ地方の伝統料理です。すくうと伸びるのが特徴で、野菜やウィンナーなどとともにお召しあがりいただきます。

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【メニュー名】　のび～るあったか 冬のALIGOT　（アリゴ）
【料　　　金】　￥2,000
【提 供 店 舗】　ロビーラウンジ（1F）、メインバー もくれん（B1）


「うさぎ」の名前がつけられたトースト

イギリス ウェールズ地方の伝統料理で、狩猟で獲物が捕れなかった際にチーズをお肉に見立てて食べられていたことから「ウェールズのうさぎ」という意味の名前が付けられたメニュー。香ばしく焼きあげたパンと、牛乳やバターなどで味付けしたチェダーチーズの濃厚な味わいが特徴で、イギリスのパブでも人気の一品です。

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【メニュー名】　ウェルシュラビット
【料　　　金】　￥1,500
【提 供 店 舗】　ロビーラウンジ（1F）、メインバー もくれん（B1）


みずみずしさが特徴の「ブラッティーナチーズ」を使用

新鮮なほどおいしいとされるイタリア産モッツァレッラチーズの中に生クリームが入った濃厚なフレッシュチーズ「ブラータチーズ」は、日本でも注目が高まっているとされる種類です。今回はみずみずしいブラータチーズの小ぶりな「ブラッティーナ」をサラダ仕立てでお召しあがりいただきます。

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【メニュー名】 ブラッティーナチーズと生ハムのサラダ仕立て
【料 金】 ￥2,000
【提 供 店 舗】 ロビーラウンジ（1F）


冬のチーズの代表「モン・ドール」が主役のチーズプレート

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冬のチーズの代表といわれ、中がクリーミーなウォッシュタイプのチーズを1スプーンで提供する「モン・ドール」や、青カビタイプの「フルム・ダンベール」など、種類と風味の異なる5種のチーズをプレートでご用意いたします。ワインとともに、食べ比べにもおすすめです。

【メニュー名】 心満たされる癒しのチーズプレート
【料 金】 ￥2,470
【提 供 店 舗】 スカイラウンジ ステラガーデン（33F）


ミモレットをエスプーマ（泡）に仕あげたクラムチャウダー

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アサリと根菜のクラムチャウダーに、エスプーマで軽く仕上げたミモレットチーズをのせた、冬のあったかメニューです。

【メニュー名】 アサリと根菜のチャウダー ミモレットのエスプーマ
【料 金】 ￥1,440【提供店舗】　　
【提 供 店 舗】 スカイラウンジ ステラガーデン（33F）


◆チーズを使用したカクテル・デザート


ベリーフロマージュフリュイ


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ヨーグルトのリキュールベースにマスカルポーネを添えたカクテルです。

【料 金】 ￥2,160
【提 供 店 舗】 スカイラウンジ ステラガーデン　（33F）


クレームダンジュ


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水気を切り、ふわふわの食感にしたフロマージュブランを求肥で包み、ふわふわともっちりの2つの食感をお楽しみいただけます。

【料 金】 単品　￥1,200　　ドリンクセット　￥2,000
【提 供 店 舗】 ロビーラウンジ（1F）


ティラミス


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マルサラワインを使ったマスカルポーネクリームと生地からしみだすコーヒーシロップが特徴です。

【料 金】 単品　￥1,200　　ドリンクセット￥2,000
【提 供 店 舗】 ロビーラウンジ（1F）


◆おやすみ前にお部屋で

ワイン＆フロマージュトレイ

片岡優香さんおすすめの4種のチーズと、シェフソムリエ・市村 義章が厳選したワインとのセットをインルームダイニングでご用意いたします。

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＜フロマージュトレイ＞
マンステール、サンタンドレ、フルムダンベール、カマンベール ド ノルマンディー

＜白ワイン＞　
「ブルゴーニュ トネル ル クロ デュ シャトー」
ブルゴーニュ トネル地方で作られる辛口の白ワイン。ミネラリティーと青りんごのようなさわやかなアロマとシャープな酸味が広がるワインです。

＜赤ワイン＞
「リュベロン グラン マレノン」
コートデュローヌ地方で作られるミディアムボディーの赤ワインで、ナツメッグなどのようなスパイシーなアロマが広がります。

【料 金】 ￥7,800　


※「ワイン＆フロマージュトレイ」をセットにした宿泊プランも販売いたします。


【プ ラ ン 名】 Bliss of time
【内　　　容】 パノラミックフロア（19階以上・東京タワー側確約）1泊、イン ルーム ダイニングのワイン＆フロマージュトレイ1セット付き
【販 売 期 間】 2017年2月1日（水）～3月15日（水）
【料 金】 1名さま　￥23,500より　（1室2名さまご利用時）
※上記宿泊料金には、サービス料、消費税、宿泊税が含まれております


チーズプロフェッショナル　　片岡 優香　氏


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C.P.A.チーズプロフェッショナル　チーズタレント、フードジャーナリスト。
現在、フリーで活動中。大人の部活チーズ部顧問。チーズ関連イベントの司会、出演、チーズセミナー講師、コンサルティング業のほか、TV出演などチーズにまつわる活動を推進。


ザ・プリンス パークタワー東京　シェフソムリエ　市村義章(いちむらよしあき）


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1987年　（旧）赤坂プリンスホテル入社
1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクール ファイナリスト入賞
1999年　第7回ポメリー ソムリエスカラシップ　優勝
フランス　パリ「ミシェルロスタン」「ラ メゾン ブランシュ」
「ビストロ デュ ソムリエ」にてスタジエ 研修
2002年　（旧）赤坂プリンスホテル シェフソムリエに就任
2005年　ザ・プリンス パークタワー東京　シェフソムリエに就任


※料金には、消費税が含まれております。別途サービス料10％を頂戴いたします。（イン ルーム ダイニング は15％）
※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。


■フロマージュフェア 販売概要

【販売期間】　　2017年2月1日（水）～3月15日（水）

【提供時間】　　
スカイラウンジ ステラガーデン（33F）

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平日　5:00P.M.～2:00A.M.　 （L.O. 1:30A.M.）
前日　3:00P.M.～2:00A.M.　 （L.O. 1:30A.M.）
休日 3:00P.M.～12:00MID. （L.O. 11:30P.M.）


ロビーラウンジ（1F）

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11:30A.M.～9:00P.M.　 （L.O.　8:30P.M.）


メインバー もくれん（B1）

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平日・休前日 5:00P.M.～12:00MID. （L.O. 11:30P.M.）
休日 　 5:00P.M.～11:00P.M. （L.O. 10:30P.M.)


【お客さまからのお問合せ】　ザ・プリンス パークタワー東京　TEL: [phone]　（代表）

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