食彩王国 茨城県が誇る秋の味覚を代表するブランド「笠間の栗」や「常陸牛」「常陸の輝き」を使った期間限定メニューが、フレンチの名店「Nabeno-Ism」に登場!
PR TIMES / 2024年11月12日 16時45分
豊富なブランド食材を誇る茨城県と日本を代表するフレンチの旗手 渡辺雄一郎シェフ率いる「Nabeno-Ism(ナベノイズム)」がコラボした秋の期間限定メニューが11月12日よりスタート
メニュー情報
La Salade Lyonnaise a mon style
Coulis de Saint-Marcellin et Essence de vin de pays(Beaujolais et Côtes du Rhône)
サラダ・リヨネーズの定義をNabeno-Ismの表現で
『常陸の輝き』バラ肉を焙じたオリーブの葉と共にジャンボン・キュイの様に真空調理し
カリッと片面焼きに
ロゼット・ド・リヨン、オレイユ・ド・ポー、長谷川農産マッシュルーム、ウフモレ、アンディーブ、トレヴィスのシフォナードを重ね
サンマルスランのなめらかなクリームと丁子香るボジョレーワインのエッセンスでエスコート
※ランチコースの前菜としてご提供します
旨みが凝縮した常陸の輝きがアクセントとなり、調和と一体感をもたらす再構築という言葉が相応しい一皿です。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-e6a66a73894e42c1cb785c6be0a1f19a-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
Le Filet de Bœuf comme pot-au-feu
composition de legumes d'automne et fondant moelle croustillant
茨城県産常陸牛フィレ肉のポワレ 『ポトフ』のイメージで
旬の根菜類のメリメロ(人参、大根、石川芋、金沢川端蓮根)とクロッカンモワルを添え、
ドライベジタブルのサッシェでアンフュゼした滋味溢れるブイヨンを注いで
『江戸前ハーブ』のマイクロハーブサラダを添えて
※ディナーコースのメインディッシュとしてご提供します
常陸牛のきめ細かいサシがブイヨンに溶け出し、旨みが凝縮された温かいスープと共に常陸牛を
あっさりと贅沢に堪能できます。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-c7e4cf5494a4d018a995b5af4d553bd7-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-1f898124465a23d618684b8a94b99ddb-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-ba5680f70ad669e9e8ecdb25976be8a7-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
2eme Dessert < “Le Mont Blanc” Les Marrons declinaisons>
茨城県笠間市『ふかさわ農園』氷温熟成栗のメドレー
ラム香るパルフェを軽やかなメレンゲに閉じ込め、ふかさわ農園の栗を使ったマロンクリームをあしらいました。スパイス香る月桂樹のアイスクリームとのマリアージュをご堪能ください。
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-5b7150def615ef8e902a8dd0df0fd3e3-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
■LUNCH
「Koma-Gata」 ¥16,000(税込)
■DINNER
「Nabeno-Ism」 ¥28,000(税込)
※食材の入荷状況により、内容が変更する場合がございます。
※別途サービス料として10%を頂戴いたします。
Nabeno-Ism(ナベノイズム)
東京都台東区駒形2-1-17
03-5246-4056
営業時間:ランチタイム 12:00~15:00
ディナータイム 18:00~22:00
定休日:月曜日、他不定休あり(お問合せください)
茨城のブランド食材
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-e2de0ce45d76f6b57fc67096d18d6c4f-2772x1848.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
笠間の栗茨城県は、栽培面積、収穫量ともに全国1位を誇る栗の産地です。茨城県では明治30年頃から栗の栽培が始まったとされており、中でも笠間焼で有名な笠間市は、温暖な気候や保水性・通気性に優れた火山灰土壌がおいしく薫り高い栗を育み、県内一の栽培面積を誇る代表的な産地として知られています。気候や土壌条件も相まって、品種としても多くの種類を栽培しており、十数種類あるといわれています。
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-f9f1876f3250fbd9ed13a35cc8d2e40c-3900x2595.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
常陸牛(ひたちぎゅう)茨城県を代表する黒毛和牛の最高級ブランド
茨城県が誇る銘柄牛肉「常陸牛」は、指定生産者が県内で飼育した黒毛和牛のうち、牛枝肉取引規格「A、Bの4と5等級」の、肉質に優れた最高級ブランドです。厳選された飼料を十分に与え、じっくりと肥育することで、肉質はきめ細かく柔らかで、見た目にも美しく風味豊かなおいしい極上の「霜降り肉」となります。
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-5615936f6b58f70a9e19811581b4bcdb-1500x1000.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
常陸の輝き(ひたちのかがやき)有名料理人も魅了する至高のブランド豚肉
茨城県銘柄豚肉「常陸の輝き」は、茨城県が7年の歳月をかけて開発したデュロック種の系統豚「ローズD-1」を交配した三元豚です。常陸の輝き専用飼料を与えてじっくりと育てることで、柔らかくて、旨味があり、香りのよい贅沢な味わいを実現しました。有名シェフからも高い評価を得ています。
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9693/62/9693-62-95c4d0da1ca9e76eb7e6792b33bc9394-1800x1350.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
茨城県の農産物情報 いばらき食と農のポータルサイト 「茨城をたべよう」WEBサイト
https://www.ibaraki-shokusai.net/
Instagram
https://www.facebook.com/ibatabe
Twitter
https://twitter.com/ibatabe
Facebook
https://www.facebook.com/
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
食彩王国 茨城県が誇る秋の味覚を代表するブランド「笠間の栗」や「常陸牛」「常陸の輝き」を使った珠玉の期間限定メニューをご紹介。
PR TIMES / 2024年11月5日 16時45分
-
日本一の栗産地 茨城県が誇る「笠間の栗」を使った"大人の贅沢マロンパフェ"が、資生堂パーラー 銀座本店他に期間限定で登場!
PR TIMES / 2024年11月5日 10時45分
-
“日本一の栗産地”茨城県からご当地マロンスイーツの人気店が大集合!秋を彩る和栗づくしの祭典 笠間マロンコレクション2024
PR TIMES / 2024年10月30日 10時15分
-
【ホテルテラスザガーデン水戸】茨城県水戸市ふるさと納税返礼品として"常陸牛"や"常陸乃国いせ海老"など茨城県特産品を使用した「ホテル謹製おせち」を提供開始!
PR TIMES / 2024年10月29日 18時45分
-
高島屋10店舗及びジェイアール名古屋タカシマヤにて食彩王国 茨城県が「茨城フェア」を開催
PR TIMES / 2024年10月17日 19時15分
ランキング
-
1森永乳業の「工場見学」こだわりが詰まった内部 60年代の工場見学実施初期の貴重な写真も
東洋経済オンライン / 2024年11月14日 9時40分
-
2【独自】住民税非課税世帯に3万円検討 子1人2万円上乗せも、物価高で
共同通信 / 2024年11月13日 21時42分
-
3“大型セール”ブラックフライデー始まる、驚きの96円グルメも登場、旅行もお得に【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年11月13日 21時44分
-
4第一生命グループ、50歳以上対象に早期退職制度 1000人募集
ロイター / 2024年11月14日 15時37分
-
5「失われた25年」今こそ直視すべきその根源理由 必要なのは「働き方改革」ではない
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年11月14日 9時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください