日本初！マイクログリーン専門レストラン【 OTM Restaurant (オーティーエム レストラン) 】、2024年7月11日(木)に"かなざわはこまち"にGRAND OPEN。

福井県足羽山で展開していた「OTM ICE CREAM」も店内に移設OPEN！



石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、自社農場である「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」で栽培しているマイクログリーンを使用した、日本初※のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant (オーティーエム レストラン)」を、2024年7月11日(木)にオープンいたします。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-553e888ac270d1973a14edcdd49c1292-1888x1058.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
日本初！マイクログリーン専門レストラン【 OTM Restaurant (オーティーエム レストラン) 】、2024年7月11日(木)に"かなざわはこまち"にGRAND OPEN。

OTM Restaurant とは
日本初のマイクログリーン専門レストラン。OTMは、【Organic Trade Mark】の頭文字をとって名付けました。マイクログリーンとは、発芽して1～3週間くらいの若芽野菜を指し、5cmにも満たない小ぶりの野菜のことです。ビタミン類が成熟した野菜に比べて5倍以上も含まれている他、ミネラル類の栄養素も⾮常に豊富です。自社栽培のマイクログリーンを、パスタセットや、サンドイッチなどのライトミール、こだわりのバスクチーズケーキなどに贅沢に使用。ドリンクメニューはカフェドリンクからアルコールまで、幅広くご用意しておりますので、ランチからカフェタイム、ディナー、バーまで、色々な時間・様々なシーンに合わせてお楽しみいただけます。

また、森の中の近未来的なアイス屋さんとして、SNS等でも話題の「OTM ICE CREAM」が、福井県足羽山から移設。ご自身で選んだフレッシュなマイクログリーンをその場で練り込み、仕上げる、風味豊かなギルトフリーアイスクリームも体験できます。

※自社調べ(2024年5月)
日本国内における「マイクログリーン専門のレストラン」として調査
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-f35e0e081cba040496e4a947cbcda622-1710x956.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
OTMは、【Organic Trade Mark】の頭文字をとって名付けました

メニュー例
◼️PREFIX OTM PLATE：￥3,500(税込)～
●本日のスープ
●アペリティフ
●Homemade 3 colours bread
●OTM TRAY
季節の前菜、メイン、パスタはお選びいただきます
＜メイン＞
　・国産鶏のコンフィ
　・大海老のフリット
　・国産和牛のグリル(＋￥2,300)
　・合鴨もも肉の骨付きコンフィ(＋￥1,700)
　・ノルウェーサーモンのコンフィ(＋￥700)
＜パスタ＞
・フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
・根菜とピスタチオのOTMジェノベーゼ
・サルサ・パプリカソース
＜セットドリンク＞　下記よりお選びください
・コーヒー（HOT/ICE）
・ラテ（HOT/ICE）
・紅茶（HOT/ICE）
・スィートチェリーハーブティー
・はちみつ花梨ジャスミンティー
・モヒートハーブティー
・オレンジジュース
・グレープフルーツジュース
・クランベリージュース
・コーラ
・ジンジャーエール
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-d773d1b0d689df4e6097c263e3d1cedf-1024x768.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
PREFIX OTM PLATE：￥3,500(税込)～


◼️SANDWICH PLATE：￥1,480(税込)
・PINK：照り焼きチキンサンドイッチ
・GREEN：アボカドバジルポテトサンドイッチ
・BLUE：燻製鰤の生ハムサンドイッチ　
※本日のスープ、皮つきポテト、マイクログリーンサラダ付
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-3614375a64f82520c6db8d7502e797f8-640x480.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
・PINK：照り焼きチキンサンドイッチ
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-2b8a34c7ba506e07f08a0a8ca997ad2d-640x480.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
・GREEN：アボカドバジルポテトサンドイッチ
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-83e323bca73275d2e34cbcea1ad62425-2112x1584.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
・BLUE：燻製鰤の生ハムサンドイッチ


◼️PASTA PLATE：￥1,680(税込)
・フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
・根菜とピスタチオのOTMジェノベーゼ
・サルサ・パプリカソース
※本日のスープ、Homemade 3 colours bread付
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-11f219fbcec5f3b4a20f182db605dc9c-1682x1260.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
・フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソース
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-b9b770ebea17f89b01baefd0532f0fe4-1686x1260.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
・根菜とピスタチオのOTMジェノベーゼ
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-03881f5d17f492490d63ee8dfd2e0607-640x480.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
・サルサ・パプリカソース

◼️OTM ICE CREAM：￥880(税込)
タイプ・ベース・マイクログリーンフレーバーをそれぞれお選びいただけます。
・タイプ：アイス or シェイク
・ベース：バニラ or ソイミルク or マスカルポーネ or チョコレート
・マイクログリーンフレーバー
　：Spicy flavor MIX / ガーデンクレス、グリーンマスタード
　：Japanese MIX / 青しそ、赤しそ、金沢からし菜
　：Mild flavor MIX / ロロロッサ、レッドキャベツ、ターサイ
　：Refreshing MIX / イタリアンパセリ、ディル、マリーゴールド
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-9f9788f05aa9b805d978eb410ebc46e4-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
Japanese MIX / 青しそ、赤しそ、金沢からし菜
[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-29ff9c6dd71e79b043b877382feba900-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
Mild flavor MIX / ロロロッサ、レッドキャベツ、ターサイ
[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-647b0e55c7ff67ac50ca53f751933e3e-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
Refreshing MIX / イタリアンパセリ、ディル、マリーゴールド


＜店舗情報＞
店舗名： OTM Restaurant (オーティーエム レストラン)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号： 076-255-3515
営業時間： 11:00～22:00 ( L.O 21:30 )
URL： https://o-tm-restaurant.jp※7/11(木)サイトオープン
Instagram： https://www.instagram.com/otm_microgreen/
[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-af2a6c3d53cceb2df0e8147856e2f2cc-1892x1054.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-17d42e1c5313d70a91c4165022423db7-1792x1190.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


マイクログリーンとは
マイクログリーンとは、発芽して1～3週間くらいの若芽野菜を指します。5cmにも満たない小ぶりの野菜で、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。また、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富で、美容やダイエット効果も期待されています。
[画像15: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-9c4ee79cf4c8d207f91300840e6affa4-1888x1054.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
マイクログリーンの栄養素は成熟野菜の5倍あると言われています。
[画像16: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-2f49d0a43981ced4b7c5fbf4007264e8-848x476.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
マイクログリーンは美容やダイエット効果も期待されています。

自社農場「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」
当社は2021年に認定農業者を取得し、株式会社OTM activationを設立しました。そして、21世紀の農業に進化を起こし、世界の飢餓と肥満を終わらせることをビジョンとした「オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー」を金沢市内に開業し、自社栽培にて、常時20種類のマイクログリーンを育てています。世界人口の約10分の1の約8億人が飢えで苦しみ、その一方で20億人近くが肥満など食に起因する生活習慣病をかかえています。私たちはこの問題を「食べ物はあるけど栄養が不足している」と捉え、食べ物に栄養と楽しさを提供することをミッションとしています。今後は農業法人設立を視野に入れ、家庭への販売も拡大したいと考えています。

[画像17: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-f4d002a535117e3c365cda5f2ea440ae-3900x2605.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

[画像18: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-2ee0bcd2dd8367becaed277e195ca20c-1684x1118.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


[画像19: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/60496/86/60496-86-0864c4e90fb1a0fff180941f040b28a2-251x261.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]■株式会社サビー
会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端 弘一
設立　： 平成27年11月
URL　： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業

企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ