丹波山倶楽部×KINTAN一から作った原木舞茸をお客様に届けたい山梨県丹波山村 原木舞茸と白金豚の炊き込みご飯10月10日~14日までKINTAN18店舗で期間限定販売
PR TIMES / 2024年10月9日 14時45分
焼肉KINTANを中心に23店舗を展開する株式会社カルネヴァーレ(本社:東京都目黒区・代表取締役社長 鳴坂竜一)は、10月10日(木)~14日(月)の期間に農業組合法人 丹波山倶楽部(本社:山梨県北都留郡丹波山村・代表理事 青柳雄大)とコラボし、KINTAN18店舗で山梨県丹波山村原木舞茸フェアを開催いたします。期間中、KINTANのランチタイムに提供するごはんがプラス¥380で“丹波山村原木舞茸と岩手県産白金豚の炊き込みご飯”にグレードアップ可能となります。
[画像1: https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-8e10b96a663676c0214a-0.jpg ]
[画像2: https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-023086c211fca1de78cc-1.jpg ]
【私たちが作った原木舞茸をお客様に届けたい】
「“原木舞茸の美味しさを多くのお客様に知っていただきたい!”」
[画像3: https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-65879c19b1c3e5e92863-2.jpg ]
そんな想いでKINTANでは2024年6月に有志スタッフ10名で山梨県丹波山村へ出向き、丹波山倶楽部の指導の下、原木舞茸の元となる原木を土に埋める「伏せ込み」作業を行ってまいりました。原木舞茸は天然に近い方法で育てた舞茸のこといいます。そのため気候や菌の力によって舞茸の発生率が左右され、安定して収穫できないという問題を抱えております。生産が難しい上に、全ての工程を手作業で行う重労働であることから年々、担い手が減っております。KINTANでは、少しでも多くの原木舞茸を収穫し、多くのお客様に原木舞茸の美味しさを知っていただけるように、今後も丹波山村を応援し続けます。
【山梨県丹波山村原木舞茸フェア】
[画像4: https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-af1636791c60683069ec-3.jpg ]
“丹波山村 原木舞茸と白金豚の炊き込みごはん”
10月10日(木)~14日(月)の期間中、ランチメニューにプラス¥380で“丹波山村原木舞茸と白金豚の炊き込みご飯”に変更可能です。(炊き込みご飯のおかわり:プラス¥200)
シャキシャキの食感と豊かな香りが特徴の原木舞茸と、白金豚のチャーシューを炊き込みました。香り高い山椒醤油に漬け込んだ卵黄をプラス。素材の味を活かした旨味たっぷりの炊き込みご飯と漬け卵黄のコクをお楽しみください。
■山梨県丹波山村の原木舞茸とは
[画像5: https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-84937e6792182e17a9a6-4.jpg ]
現在、市場に出回っている舞茸の約99%は菌床栽培によるものです。山梨県北東部に位置する丹波山村で栽培される“原木マイタケ”は、原木を利用し極めて天然に近い味を再現した舞茸です。冬~夏の間、原木にマイタケ菌を植え付け、手作業で畑に植え込み、慎重な温度管理やカビ対策を行いながら、成長を待ちます。収穫できる期間は秋の訪れのたった3週間ほど。菌床栽培のマイタケに比べると、アミノ酸量が決定的に異なります。「美味しさ」はうま味成分のアミノ酸が決定付ける部分が大きく、天然マイタケと同程度のアミノ酸を含む“原木マイタケ”が美味しいと感じる理由となります。
■KINTAN と 山梨県丹波山村
[画像6: https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-e680320cce750b477478-5.jpg ]
山梨県丹波山村は代表鳴坂の第二の故郷。
母の墓参りを兼ねた年末の登山中、落葉でルートを見失い滑落。下山の予定が大きく遅れ、村役場に連絡し、助けていただいたのが、“原木舞茸”生産者の酒井さんでした。
以降、KINTANでは山梨県丹波山村の“原木舞茸”を使用したしゃぶしゃぶスープの販売や、ディナーコースの開発、年に一度開催される「舞茸祭」に出店、「クラフトビールと焼肉フェス」を企画・開催するなど、丹波山村の魅力を発信しています。
【 販売店舗 】
<焼肉KINTAN>
恵比寿焼肉kintan 渋谷区恵比寿西1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル1・2階
六本木焼肉Kintan 港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル2階
表参道焼肉KINTAN 港区北青山3-10-14 北青山ビル
渋谷焼肉KINTAN 渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCO7階
赤坂焼肉KINTAN 港区赤坂3-17-1 いちご赤坂village B1階
代官山焼肉kintan 渋谷区恵比寿西1-21-8 レジディア恵比寿II
原宿焼肉KINTAN 渋谷区神宮前1-10-37 CASCADE HARAJUKU B1階
麻布十番焼肉Kintan 港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番ビル1・2階
神楽坂焼肉Kintan 新宿区神楽坂1-10-2
横浜焼肉kintan 横浜市西区南幸1-1-1 NEWoMan横浜 10階
福岡焼肉kintan 福岡市中央区大名2丁目6-50 福岡大名ガーデンシティ2階
天空焼肉 星遊山 港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター41階
<しゃぶしゃぶKINTAN>
しゃぶしゃぶKITNAN代官山本店 渋谷区恵比寿西1-21-8 レジディア恵比寿II2階
しゃぶしゃぶKINTAN表参道 港区神宮前4-5-12 セピア原宿ビル2階
THE KINTAN STEAK 渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー38階
CBC 港区南青山5-11-24 グレイセスビルB1階
<割烹>
赤坂割烹 金舌 港区赤坂3-11-7 ソシアル赤坂ビル1階
肉寿司 肉和食KINTANコレド室町 中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町1 3階
【丹波山倶楽部について】
[画像7:
https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-893dbbb6cba21e38719e-6.png ]
原木舞茸の栽培をはじめ、企業様の畑管理、団体様向けの山岳・
リバーガイド、キャンプのコーディネート等、豊かな自然への
アプローチをお手伝いしています。※
https://tabayama-club.com/
【焼肉KINTANについて】
[画像8:
https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-b583cb023854e996b17f-7.png ]
KINTANのある街の人々に「焼肉」と「KINTANの空間」と「サービス」を通じて、日常では得がたい“幸福感”や“豊かさ”を感じてもらえるよう、「その街で1番愛される焼肉レストラン」を目指して日々営業しております。30日間熟成KINTANや日本一のサーロイン・ユッケ(TM)、
ざぶとんのすだれステーキが好評です。※URL:
https://kintan.restaurant/
【株式会社カルネヴァーレについて】
[画像9:
https://prtimes.jp/i/7632/103/resize/d7632-103-7b66c67da68250159714-8.png ]
株式会社カルネヴァーレは、都内20店舗・神奈川県に1店舗、
福岡県に1店舗を展開しています。
焼肉KINTAN、しゃぶしゃぶKINTAN、割烹金舌、THE KINTAN STEAK、天空焼肉 星遊山、CBCを展開しています。※URL:
https://carnevale.jp
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
丹波山村役場が「2024年度グッドデザイン賞」を受賞
PR TIMES / 2024年10月17日 17時40分
-
食べ応え抜群!秋のごちそう炊き込みごはん8選
楽天レシピ デイリシャス / 2024年10月9日 9時0分
-
池袋エリア初出店! 『KINTAN IN THE HOUSE Echika 池袋』10/11(金)Echika池袋にオープン!1日20食限定「牛タン&A5仙台牛カルビ焼肉弁当」¥1,580で販売
PR TIMES / 2024年10月8日 10時10分
-
工藤静香 山菜、豚バラ、舞茸…“しーちゃんレシピ”の手料理にファン感動「ホント尊敬」「割烹料理屋」
スポニチアネックス / 2024年10月7日 12時21分
-
山形県鮭川村と東日印刷が地域おこしで提携「復興支援 秋の味覚フェア」を地域開放の社食で開催
PR TIMES / 2024年10月4日 12時0分
ランキング
-
1「PASMO」って10年以上使わないと失効するんですか? 母がひさしぶりに上京してくるのですが、チャージしていた「残高」もなくなってしまうのでしょうか…?
ファイナンシャルフィールド / 2024年10月19日 4時30分
-
2コストコとイケアはなぜ時給が高いのか? 日本企業の「人手不足」はただの言い訳に過ぎない
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年10月19日 6時15分
-
3お父さんは海にまいたわ…20年、父と絶縁状態の「54歳長男」が緊急帰国。「57歳長女」の仰天発言に「ギョッ」とするも一転、号泣したワケ
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年10月19日 10時45分
-
4「超おトクに空港でぜいたくし放題だった“神カード”」が衝撃の改悪!? それでもおすすめな理由は?
乗りものニュース / 2024年10月19日 8時42分
-
5今も1杯430円「スガキヤ」安くやってこられた理由 地元密着企業の、こんなにもある強さの秘訣
東洋経済オンライン / 2024年10月19日 8時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください