今夏の飲食店 最新トレンド

節電の夏！体の中から涼しくなろう
今夏のトレンドメニューは「フローズン料理」
飲食店では キ～ンと冷えたシャリシャリの食感がブーム!
「フローズンドリンク」にも注目！
フローズンビールだけじゃない！マッコリや日本酒も・・・

　
　今年は関東だけでなく、関西でも「節電の夏」が始まりました。
こうした中、飲食店では我慢する節電ではなく、楽しみながら涼を
とっていただこうと、タレや料理を凍らせた「フローズン料理」が
続々とメニュー化され、トレンドとなっています。

　ぐるなびが全国の男女を対象に「夏に食べたい料理のジャンル」
を調査したところでも、約66％の人が「冷やし系料理」を食べたい
と回答しています。(※)
そこで今夏注目の、見た目にも涼しげで、シャリシャリとした
食感を楽しめるフローズン料理をご紹介します。
　
　さらに、今年新発売されヒットしているフローズンビールだけで
なく、マッコリ、日本酒にも派生して広がりを見せている、話題の
フローズンドリンクをご紹介します。
　体の中からクールダウンできる冷たい料理やドリンクで、今年の
夏を乗り切りましょう！


※【調査概要】
■調査方法：インターネット
■調査期間：7月12日～16日
■調査対象：20代～60代男女 　
■サンプル数：1051人


あなたが夏に食べたくなる、暑い夏だからこそ食べたいと思う
料理のジャンルは何ですか？
※n=1051、選択形式、複数回答

冷やし系料理　65.7％
スタミナ料理　42.8％
辛い料理　41.7％
熱々の料理　16.6％


＜今夏のトレンドメニュー「フローズン料理」＞

１.　フローズン唐揚げ（関東・関西）
～甘辛ダレが絡んだ-0℃の冷たい唐揚げ～
ダイナック　http://www.dynac-japan.com/dynac_summer/

鶏料理「鳥どり」などを展開するダイナック系列の飲食店約100店舗
（関東84店・関西13店）では、唐揚げを凍らせて甘辛いタレを絡ま
せた、シャリシャリの新食感が特徴の「フローズン唐揚げ」を7月
限定メニューとして提供中です。


２.　バーニャカウダのアイスクリーム（東京）
～あつあつの焼野菜にバーニャカウダアイスをのせて～
やきとり○金 飯田橋本店 　 http://r.gnavi.co.jp/e620735/

通常は温かい状態で出すバーニャカウダソースを氷点下で凍らせて
アイスクリーム状にして提供しています。熱々の旬の夏野菜串に、
豆乳で仕上げたまろやかなバーニャカウダアイスクリームをのせて
食べる「あつあつ」と「ひえひえ」の温度差が楽しめるメニューです。


３.　トマトのグラニテ（横浜）
～トマトのシャーベット風料理～
縁側屋　 http://r.gnavi.co.jp/gaxy000/

和風居酒屋の「縁側屋」では、フランス料理のコースの合間に口直し
として提供されるシャーベット状の氷菓「グラニテ」を、トマトで
作った「トマトのグラニテ」を提供。栄養豊富なトマトをさっぱりと、
美味しくいただけるメニューです。


４.　水蛸の薄造り　氷酢かけ（東京）
～水蛸の刺身に、シャーベット状のポン酢をかけて～
かざがぐるま　渋谷　 http://r.gnavi.co.jp/g600137/

新鮮な水蛸の刺身だけでも涼が取れそうですが、さらにそこにシャー
ベット状のポン酢をかけて食べていただく、清涼感たっぷりのメニュー。
和風居酒屋「かざがぐるま」で提供中です。


＜フローズンビールだけじゃない！注目の「フローズンドリンク」＞

１.　フローズンマッコリ（東京）
～女性に人気、韓国のマッコリをシャーベット状に～
ぱんが 有楽町店　 http://r.gnavi.co.jp/g372504/

韓国料理店「ぱんが有楽町店」では、韓国で人気のフローズンの
マッコリカクテルを提供。シャーベット状のマッコリはひんやりして
いて美味しい。最初はシャーベット感覚で食べて、氷が融けて来たら
シャリシャリ飲むという、夏にぴったりのドリンク。味は、果実
ベースでアルコールも低く女性にも飲みやすい甘口タイプです。


２.　フローズン日本酒（東京）
～シャーベット状にした食べる日本酒～
竹取百物語 銀座店　 http://r.gnavi.co.jp/g600103/

和食居酒屋の「竹取百物語 銀座店」では、日本酒をシャーベット状に
した「サムライフローズン　MIKADO」（左）を提供。新しい日本酒の
楽しみ方です。そのほか、梅酒を氷結させた「フローズン梅酒　OUNA」
（右）も好評です。


３.　スイーツフローズンカクテル（東京）
～デザート感覚で楽しめるアルコール＆ノンアル全60種～
Dining&Bar Luxeee　 http://r.gnavi.co.jp/gas1200/

アルコール・ノンアルコールドリンクを合計500種も提供する吉祥寺の
「Dining&Bar Luxeee」では、パフェのようにスイーツ感覚で楽しめ
るフローズンカクテルを30種、ノンアルコールのフローズンドリンクを
30種も提供。宝石のように色鮮やかで目でも楽しめるスイーツ
フローズンカクテルは、特に女性におすすめです。


４.　フローズンラッシー（大阪）
～辛いインド料理と相性抜群のヨーグルトドリンク～
ＪＡＹ京橋店　 http://r.gnavi.co.jp/kag3700/

インド料理店「ＪＡＹ京橋店」では、インド料理では定番の飲み物、
ヨーグルトベースの「ラッシー」をフローズン化。
これまではスタッフのまかないドリンクでしたが、今夏からメニュー化
されました。辛いインド料理で一気に汗をかいてスッキリし、
フローズンラッシーで辛さを中和、涼んでみてはいかがでしょうか。


５.　フローズンモヒート（名古屋）
～ミントで爽快さ倍増～
煮炊焼 互坐　 http://r.gnavi.co.jp/n002501/

おでんがウリの和食居酒屋「煮炊焼 互坐」では、ラムベースのカクテル
に爽やかなミントを入れた夏にピッタリな飲み物「モヒート」を
フローズン状に。
ミントの爽やかさも相まって、ムシムシするような暑さも体の中から
吹き飛ばす爽快感が特徴です。

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