カノーブルから春の新作コンテンポラリーバターケーキ「フランボワーズショコラ」が登場。2月17日から予約受付開始。

PR TIMES / 2021年2月16日 17時45分

ナショナルデパート株式会社が展開するバターの新しい楽しみ方を提案するブランド「CANOBLE（カノーブル）」は、コンテンポラリーバターケーキの春の新作「フランボワーズショコラ」を東京工場で3月13日・14日に限定販売します。ECでは3月10日から発送開始。
※店頭受取の予約受付とECのサイトでの予約受付は2月17日19:00と2月24日6:00から開始

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フランボワーズとバターだけで
多次元の味を表現するバターケーキ

『CONTEMPORARY BUTTER CAKE』は甘味、酸味、塩味、苦味、うま味のすべてが含まれ、それらの味覚が素材それぞれの口溶け温度帯の時間差で口内に広がる新時代のバターケーキです。

バターチョコレートのシェルの中は爽やかな酸味のフランボワーズバタークリームで満たされ、その中にフランボワーズをテーマにした様々な味の「コア」が収められています。

フランボワーズと煮込みバターを練り込んだビスキュイ、ゲランドの塩を練り込んだ発酵バタークリームにはカリカリ食感のフランボワーズクラッカンショコラとオレンジのブランデー「グランマニエ」を混ぜ込み、ミルクとフランボワーズをじっくり煮込んで仕上げたフランボワーズバタースカッチソース、サクサク食感のフリーズドライのフランボワーズを練り込んだフランボワーズバターチョコレートのコアが収められています。それぞれのコアの口溶け温度の差を利用してフランボワーズとバターのさまざまな表情、複雑な香りや口溶けを体験することができます。

マルチコアバターアーキテクチャとは、同一素材を分離・乳化・加熱・冷却のパターンで食味を複雑化した“コア”を射出して成形する新しいバターケーキの製造方法。コアはシェルの中に収められるため、従来の製菓技法では不可能な次元数の構造や食味を表現できるスイーツの新しい製造方法です。

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コンテンポラリーバターケーキ「フランボワーズ」
マルチコアバターアーキテクチャの味のレイヤー

フランボワーズバタークリームの中には11種類もの味の要素を組み合わせた4つのコアが収められ、それぞれの食感（ねっとり・カリカリ・サクサク・ふわふわ）と、加工方法によって異なるフランボワーズの香り、バターとチョコレートの口溶け温度の差異で、フランボワーズをベースとしたさまざまなフレーバーが口内に広がり複雑な味わいを感じることが出来ます。

シェル（2層）

アウターシェル：ホワイトバターチョコレート
インナーシェル：フランボワーズバタークリーム

コア構成（４コア11スレッド）

発酵バター・フランボワーズクラッカンショコラ・ゲランドの塩・グランマニエ（オレンジブランデー）
フランボワーズ・バタースカッチ
フランボワーズチョコレート・フリーズドライフランボワーズ
ビスキュイ・フランボワーズ・リキッドバター

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商品名：CONTEMPORARY BUTTER CAKE「フランボワーズショコラ」
販売価格：4,200円（税込・送料別）
サイズ：120×60×40mm
保存方法：冷凍保存
アレルギー：小麦・乳・卵・大豆
販売場所：東京工場及びECサイト https://depa.stores.jp/
※すべて店頭受取・ECともに予約制となります。
東京工場受渡し日：3月13日（土）・3月14日（日）
EC受付分の発送日：3月10日から
第一回予約受付：2月17日（水）19:00から
第二回予約受付：2月24日（水）6:00から

店頭受取について
新型コロナウイルス感染対策として、店頭受取については事前予約のチケット販売方式とさせていただきます。
https://depa.stores.jp/

ナショナルデパートR&D
工場・直売所：東京都目黒区八雲２−６−１１
TEL：03-6421-1861
担当者：秀島康右

ナショナルデパート株式会社
本社工場：岡山県岡山市北区天神町9-2

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