春を迎える軽井沢で料理長渾身のフレンチを堪能『濱野料理長フェア』開催

PR TIMES / 2018年3月2日 14時1分

ザ・プリンス軽井沢「ダイニングルームボーセジュール」【期間】2018年4月6日（金）～8日（日）

ザ・プリンス軽井沢（所在地：長野県北佐久郡軽井沢町、総支配人：泉水誠之）は、「ダイニングルームボーセジュール」にて、『濱野料理長フェア』を2018年4月6日（金）から8日（日）の3日間限定で開催いたします。

濱野は、料理人にとって最も栄誉あるコンクールとされている「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」元日本代表として活躍した経歴を持ちます。「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」は、現代フランス料理の父と称されるポール・ボキューズにより、1987年に創設されたフランス料理のコンクールです。数々のコンクールで活躍してきた濱野のメニューは、香辛料、酒、ソースを絶妙にコラボレーションさせ、華やかな色彩が目を惹く芸術性の高い創作フレンチです。フェア期間中の7日（土）には、国内外で活躍する濱野の技をライブパフォーマンスでお楽しみいただけるイベントも実施いたします。「春の庭」をイメージした前菜など、シェフの哲学や創造性が豊かに表現されたメニューの数々とともにお楽しみください。

＜濱野料理長フェア概要＞
[画像1: https://prtimes.jp/i/24668/145/resize/d24668-145-357256-1.jpg ]

【期　　間】2018年4月6日（金）～8日（日）
　　　　　　※7日（土）限定でイベント開催
【場　　所】ザ・プリンス軽井沢「ダイニングルーム
　　　　　　ボーセジュール」（1F）
【内　　容】＜6日～8日の3日間＞　
　　　　　　「濱野料理長特選ディナー」￥12,000
　　　　　　（消費税・サービス料込み）のご提供
　　　　　　＜7日（土）イベント内容＞　
　　　　　　 (1)濱野料理長「ボキューズ・ドール国際料理
　　　　　　　　コンクール」決勝映像紹介
(2)濱野料理長デクパージュ実演
(3)「ダイニングルームボーセジュール」
　　　　　　　　スタッフによるクレープシュゼット実演

[画像2: https://prtimes.jp/i/24668/145/resize/d24668-145-454021-0.jpg ]

「濱野料理長特選ディナー」￥12,000（消費税・サービス料込み）
ホワイトアスパラガス　サクラエビのサバイヨン/
帆立貝のフランと魚介のマリネ　春の庭/フォアグラと白菜のキャラメリゼ
トリュフ風味の根セロリのクリームマデラソース/鰆のミキュイ蛤と春菊のソース
鴨胸肉のポワレ　蜂蜜とエピスの香りグリオットチェリーのコンポート添え/パン
クレープシュゼット/デクパージュサービス/コーヒー

【濱野弘典　プロフィール】
1989年東京プリンスホテル入社
1997年プリンスホテル料理コンクール　魚料理部門　準優勝
2000年ボキューズ・ドール国際料理コンクール　日本大会　優勝
2001年ボキューズ・ドール国際料理コンクール　世界大会　出場
2004年カナダ食材を使ったフランス料理コンクール　厚生労働大臣賞　受賞
2007年プリンスホテル料理コンクール　肉料理部門　優勝
2008年メートル・キュイジニエ・ド・フランスジャン・シリンジャー杯　準決勝　出場
　　　　ボキューズ・ドール国際料理コンクール　日本大会審査委員/日本ボキューズ・ドールアカデミー会員/
　　　　一般社団法人日本エスコフィエ協会会員

※写真はイメージです。※特定原材料7品目食物アレルギー（えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生）をお持ちのお客さまは、係にお申し出ください。※仕入れの状況などによりメニューに変更がある場合がございます。

お問合せ・ご予約　ザ・プリンス軽井沢 TEL：0267-42-1112（ホテル代表）

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