【横浜ベイホテル東急】トゥーランドット 游仙境・脇屋友詞 x 総料理長・曽我部俊典 コラボレーションディナー
PR TIMES / 2013年6月12日 19時39分
2013年6月24日(月) 中国料理「トゥーランドット 游仙境」
横浜ベイホテル東急(横浜みなとみらい・総支配人 小林秀樹)では、中国料理「トゥーランドット 游仙境」にて、「トゥーランドット 游仙境」オーナーシェフ・脇屋友詞と、ホテル総料理長・曽我部俊典によるコラボレーションディナーをご提供いたします。
2人のシェフによるコラボレーションは2010年にも実施し、中国料理とフランス料理の新しい出会いによる美味しさで大変ご好評をいただきました。各メディアで話題のシェフ・脇屋友詞は2012年11月に、農林水産省料理人顕彰制度である「料理マスターズ」、ブロンズ賞を受賞するなど、技能はもちろん、生産者や食品企業との協同、日本の「食」の普及や「食文化」の発展に貢献しています。また、曽我部は、旬の素材にとことんこだわり、その持ち味を生かしながら仕立てる色彩豊かな料理に定評があり、アーティストとのコラボレーションなども積極的に行っています。絵画をイメージした料理の創作など、新しい料理の世界を拓いてきました。
今回はこの両者による夢のコラボレーションメニューを一夜限りでご用意。ハンガリーの国宝 “マンガリッツァ豚”(※)など、選りすぐりの希少食材を用い、2人のシェフが匠の技で清涼感あふれる爽やかなコースに仕上げます。
※ マンガリッツァ豚
2004年にハンガリーの国家遺産に認定された、食べることが可能な国宝。濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質が特長です。霜降りの多い肉質にも関わらず、コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が少ないため健康にも良く、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
「トゥーランドット 游仙境 コラボレーション企画 脇屋友詞 x 曽我部俊典」 概要
■ 場 所 : 中国料理「トゥーランドット 游仙境」(3F)
■ 日 時 : 2013年6月24日(月) 18:30受付開始 19:00開宴
■ 料 金 : お1人様 18,000円 (お食事・お飲物・税金・サービス料込)
■ メニュー :
今宵の始めに活オマール海老のマリネ マンゴー風味
アネットのミルフィーユとアブルーガキャビアを添えて (曽我部 俊典メニュー)
秋田森丘村の白神山地のわき水 純菜と伊達鶏の蒸しスープ (脇屋 友詞メニュー)
極上ふかひれの煮込み 白身魚の酸菜香味青辣風味 (脇屋 友詞メニュー)
ハンガリーの国宝マンガリッツァ豚の低温ロースト
レモングラスと生姜の香り チリメンキャベツのブレゼ添え (曽我部 俊典メニュー)
フレッシュトマトとがごめの滴の冷やしそば (脇屋 友詞メニュー)
メロンのスープ ココナッツのソルベを添えて (曽我部 俊典メニュー)
脇屋が厳選したお茶をお楽しみ下さい (脇屋 友詞メニュー)
※ メニューは入荷などの状況により、変更になる場合があります
脇屋 友詞プロフィール
1973年より赤坂「山王飯店」、「東京ヒルトンホテル」、「キャピトル東急ホテル」などを経て、1996年に「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任し、1997年に当ホテルの中国料理総料理長に就任。日本の中国料理界を牽引すると共に海内でのチャリティーイベントに参加、食を通じての社会貢献活動に積極的にかかわる。2010年には厚生労働省卓越した技能者(現代の名工)を受賞。2012年11月農林水産省による料理人顕彰制度「料理マスターズ」を受賞。
曽我部 俊典プロフィール
フランスのイル・ド・フランス、ブルターニュ、ベリー各地方で修行、帰国後、名古屋東急ホテルにて勤務。
2000年セルリアンタワー東急ホテルのメインダイニング「クーカーニョ」シェフに就任。旬の素材にこだわり、その持ち味を生かしながら仕立てる色彩豊かな料理に定評がある。2008年6月当ホテルの総料理長に就任、現在に至る。
企業プレスリリース詳細へ
PRTIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
京中華の名店「にしぶち飯店」×「KINTAN」にしぶち飯店 秘伝の火鍋出汁のしゃぶしゃぶ白金豚の蜂蜜チャーシューとブルーチーズ ふかひれと担担麺のコース8/13(火)~9/30(月)の期間限定販売
PR TIMES / 2024年8月13日 10時45分
-
【開業14周年記念イベント】一夜限りの美食の祭典「星に願いを ~7人のシェフの饗宴~」10月18日開催
PR TIMES / 2024年8月8日 11時15分
-
ホテル アゴーラ 大阪守口 グランシェフによる一夜限りの豪華シェフの饗宴 2024年7月25日(木) 本日予約受付開始
PR TIMES / 2024年7月25日 16時45分
-
ホテル アゴーラ 大阪守口 グランシェフによる一夜限りの豪華シェフの饗宴 2024年7月25日(木)本日予約受付開始
@Press / 2024年7月25日 15時0分
-
【白馬東急ホテル】「秋の味覚」をテーマにしたスヴニュールな(記憶に残る)一夜限りのスペシャルディナー 「白馬 美食紀行vol.2」を開催します
PR TIMES / 2024年7月25日 11時0分
ランキング
-
1ドル覇権崩壊の序曲「1ドル=70円」の超円高に備えよ 「基軸通貨としての地位は着実に弱体化」未曽有の危機の恐れ
zakzak by夕刊フジ / 2024年8月19日 6時30分
-
2豆腐店の倒産・廃業が加速 「物価の優等生」が直面する問題とは
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年8月17日 8時15分
-
3「パパは全然面倒みてくれない」「ママがいい」は何が悪かった? しまむらの“残念”すぎる対応を見過ごせないワケ
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年8月19日 6時15分
-
4大波乱後の日経平均は9月以降最高値をとれるか 外国人投資家は割安な日本株をスルーできない
東洋経済オンライン / 2024年8月19日 10時30分
-
5「俺たちのおかげで成り立っている」“ハッテン場”風評で閉店を決意した鹿児島・老舗銭湯の店主を傷つけた同性愛者からの心なき言葉「一般客を巻き込むことも…」現在も続く迷惑行為に憤る業界団体
NEWSポストセブン / 2024年8月19日 7時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)