ショコラティエジョエルデュランが創る、スイーツみたいなディナーメニュー発売開始第二弾!
PR TIMES / 2013年7月26日 9時33分
日本一のショコラスイーツの聖地、「銀座ショコラストリート(R)」の中心ブランドとして行列ができるジョエルデュラン銀座本店。
ショコラティエジョエルデュランはショコラ界のミシュランと言われる「クラブデクロクールドショコラ」を史上最年少の若さで受賞した奇才。
プロヴァンスのハーブやスパイスとチョコレートを使い、独自のアレンジで斬新な世界観を表現し、多方面で驚きと感動を与えてきた。
そんなジョエルデュランがまた一つ、日本のために斬新で奇抜な驚きの作品を創り上げた。
今回ジョエルデュランが創り上げたのは、
「まるでスイーツの様なディナーメニュー」。
スイーツの見た目に思わず目を奪われる料理だが、
第二弾として送り出すのは
「そうめんカボチャのサンデー風」
「マグロとチーズのミルフィーユ風」。
日本の為だけに考案されたメニューだが、この2種類のメニューは使用している素材も日本に関係深い。
日本の夏には欠かせないそうめん。
氷を張った器に盛り付けられた姿は、暑い季節を涼やかに感じさせてくれる。
6月のジョエルデュラン来日の際に、本人が人生で初めて食べ、もっとも気に入った日本の食材だ。
そうめんのシンプルな風味を消さず、今までにない驚きを与えるものを作りたいという彼の思いから、2種類のそうめんを選択。
一種類は日本の伝統的な小麦粉を使用した、上品な香りを楽しむことができるそうめん。
そして、もう一種類が面白い。
そうめんはそうめんでも、野菜のそうめん
「そうめんかぼちゃ」を使用した。
斬新なアイディアを持つジョエルデュランらしい。
サンデーカップに盛られた、白いそうめんとその上にのったそうめんかぼちゃはモンブランのようなたたずまい。
しかし、一度口入れるとシャキシャキとしたそうめんかぼちゃの食感と、つるつるとしたそうめんの喉越し、
そして、絶妙に配合されたビネガーとジョエルデュランオリジナルカカオソースで、
味付けされたかぼちゃの甘味と酸味、適度な甘さを持ったそうめんつゆのマリアージュは見事。
さまざまな素材の香りを消すことなく調和させてしまう、ジョエルデュランだからこそのメニューに仕上がった。
もう一品のマグロとチーズのミルフィーユ風に使われているマグロは、築地市場を散策していた際に、目に飛び込んできた大量の新鮮な魚からインスパイアーを受けた。
真紅の赤みを持つマグロを優しい白色の2種のチーズで重ね合わせ、鮮やかなミルフィーユ風のオードブルに仕立てた。
漬けマグロ特有の甘しょっぱさに濃厚なクリーミーブルーチーズ薫りが合わさると、味に深みが生まれる。
タレの味だけではなく、マグロ本来が持つ、甘さやコクをすっきりとしたパルメザンチーズが絶妙に引き立てる。
マグロがとろけた後に、口の中を包みこむチーズの薫りは絶品だ。
詳しくはHPにて記載。
http://joeldurand.jp/
【毎週土曜日開催中のミュージックフェスタ】
毎週末の銀座ショコラストリートにはプロのミュージシャンが登場するショコラストリートミュージックフェスタを開催中。
プロの演奏家の生の演奏を聴きながら銀座で優雅なカフェタイムを楽しみたい。
【本場フランス人シェフによる平日限定メニュー】
ジョエルデュラン1号館のオープンキッチンでは、平日限定で、ジョエルデュランの右腕のフランス人シェフが作るメニューを、できたての状態で無料試食できる。
ジョエルデュランの奇抜で斬新なメニューを忠実に再現した料理は世界でもここでしか食べることができない。
問い合わせ先:
ジョエルデュラン銀座本店
03-6264-1523
企業プレスリリース詳細へ
PRTIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【星野リゾート リゾナーレトマム】ハロウィンがじゃがいもにジャックされる!?「じゃがいもハロウィン」開催|期間:2024年10月1日~31日
PR TIMES / 2024年7月17日 17時15分
-
コンシェルジュが選ぶ手土産 第6回 甘いものが苦手な方に、お酒にあうおつまみ手土産
マイナビニュース / 2024年7月12日 10時30分
-
コンラッド東京、9月7日(土)より「ハロウィン・スイーツビュッフェ~ゴーストウエディング~」を開催
PR TIMES / 2024年7月11日 16時15分
-
【七夕】のとっておきレシピ17選〜定番のそうめんから星型モチーフメニュー、デザートまで豪華
Woman.excite / 2024年7月7日 6時0分
-
「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」から誕生した、凍らせて味わう新感覚のショコラ「イニシアシオン ジヴレ」
IGNITE / 2024年7月6日 19時0分
ランキング
-
1〈最低賃金1054円に〉過去最大増なのにパート、アルバイトから大ブーイングのワケ「扶養控除ライン据え置きはオフサイドトラップ」「政治家の報酬だけは世界トップクラスだけど、賃金はオーストラリアの半分」
集英社オンライン / 2024年7月26日 18時56分
-
2赤字続きのミニストップ、逆転を狙う新業態は「コンビニキラー」? まいばすけっとに続けるか
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年7月26日 6時15分
-
3土用丑のうなぎで嘔吐=京急百貨店
時事通信 / 2024年7月26日 19時32分
-
4「ジェネリックにしますか?」と薬局で聞かれましたが、「新薬」にしました。これって損ですか…?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月26日 8時40分
-
5タワマンで迷子、自分の部屋に帰れない…年金月25万円の69歳父が母と肩を寄せ合い暮らす「子供部屋」に唖然【FPの助言】
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年7月26日 11時45分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)