花マカロン!!天然のラベンダーやスミレを使ったジョエルデュランオリジナルのマカロンが登場
PR TIMES / 2013年8月7日 9時14分
日本一のショコラスイーツの聖地、「銀座ショコラストリート(R)」の中心ブランドとして行列ができるジョエルデュラン銀座本店。
ショコラティエであるジョエルデュランは、ショコラ界のミシュランと言われる「クラブデクロクールドショコラ」を、史上最年少の若さで受賞した奇才。
彼は花やハーブなど、
通常、香料などを使わないとうまく引き出されない、繊細な素材の香りを見事に表現する。
プロヴァンスの肥沃な大地で育ったラベンダーやスミレのメッカであるトゥールーズのすみれなど、フランスで育った一級の天然の花を使った作品は、特に彼のアイデンティティーと技術の高さを実感する。
今回、ジョエルデュランが新たに日本のためだけに創ったオリジナルマカロンも、例に漏れずこの2種の花の香りを存分に楽しむことができる。
マカロンにはジョエルデュランオリジナルのラベンダーとすみれのカカオパウダーが配合されているが、
花の種類によって、香りの抽出方法が違うのがジョエルデュラン。
標高600m以上にしか咲かない、貴重な真正ラベンダーは花びらを生クリームに入れて煮出し、こしながらジョエルデュランオリジナルカカオを混ぜ合わせる。
出来上がったラベンダーのカカオパウダーは、
花の繊維が見え隠れする。
そして、花自体に香りがほとんどないすみれは、マリーアントワネットやナポレオンも愛した、ニオイスミレという品種を使用。こちらは花びらではなく香りが強い茎の部分を使い、すみれが持つすっきりとした上品な香りを引き出す。
花本来が持っている自然な香りを活かしたジョエルデュラン独自の技術だ。
それぞれのカカオパウダーをマカロン生地と、その間に挟んだクリームに贅沢に使用。
さっくりとした食感の後に、主張しすぎない花の香りがふんわりと広がる。
優しいラベンダーの香りに癒され、フルーティーなすみれの香りに新しい発見を覚える。
天然のラベンダーやすみれを使った、花マカロンをぜひ一度楽しみたい。
・ジョエルデュランオリジナルマカロン
(ラベンダー、すみれ、フランボアーズ、ミント、オレンジ)
5個入り ¥1,575
10個入り ¥3,150
15個入り ¥4,725
※価格は全て税込み金額
詳しくはHPにて記載。
http://joeldurand.jp/
【毎週土曜日開催中のミュージックフェスタ】
毎週末の銀座ショコラストリートにはプロのミュージシャンが登場するショコラストリートミュージックフェスタを開催中。
プロの演奏家の生の演奏を聴きながら銀座で優雅なカフェタイムを楽しみたい。
【本場フランス人シェフによる平日限定メニュー】
ジョエルデュラン1号館のオープンキッチンでは、平日限定で、ジョエルデュランの右腕のフランス人シェフが作るメニューを、できたての状態で無料試食できる。
ジョエルデュランの奇抜で斬新なメニューを忠実に再現した料理は世界でもここでしか食べることができない。
問い合わせ先:
ジョエルデュラン銀座本店
03-6264-1522
担当 イナズマ
企業プレスリリース詳細へ
PRTIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【パリ最高峰メゾン「ルノートル」麻布台ヒルズ店オープン】カフェメニューが充実!焼きたての焼き菓子も
TABIZINE / 2024年10月19日 7時30分
-
【ショコラティエ パレドオール】ブランド創設20周年の感謝の気持ちを込めて。パレットに広がる絵の具のような色とりどりの限定ショコラのご案内
PR TIMES / 2024年10月10日 11時0分
-
パリ最高峰メゾンのひとつ、「ルノートル」の麻布台ヒルズ店が10月11日オープン
@Press / 2024年10月9日 15時0分
-
【業務スーパーおすすめチョコレートスイーツ5選】ケーキやトリュフも!読者の注目度でランキング
イエモネ / 2024年10月2日 12時0分
-
【タリーズ 秋新作メニュー】国産和栗100%使用「モンブラン・オ・ショコラ」シリーズ飲み比べ!
イエモネ / 2024年9月25日 9時0分
ランキング
-
1JPXの株価が下落…傘下の東証社員にインサイダー取引疑惑、ガバナンスへの不信感か
読売新聞 / 2024年10月23日 21時14分
-
2《あられもない姿に困惑》またも丸出し“浪人生”女性が〈どっちが好き??〉と店内で胸露出 『三田製麺所』は「顧問弁護士と協議の上で対応を検討」
NEWSポストセブン / 2024年10月23日 19時47分
-
33年ぶりの新モデル「iPad mini」は"誰向け"なのか 上位モデルに迫る性能を軽量ボディに詰め込む
東洋経済オンライン / 2024年10月23日 0時0分
-
4たった1日の違いで最大76万円の損…社労士が「退職は64歳11カ月がベスト」と断言する"これだけの理由"
プレジデントオンライン / 2024年10月23日 18時15分
-
5東京メトロ、時価総額1兆円超=好発進、終値1739円―山村社長「期待に応える」
時事通信 / 2024年10月23日 18時55分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください