トリドールHD、切りたて牛肉専門店「肉のヤマ牛」のポップアップ店を香港にオープン

世界中のお客さまに食の感動を届ける唯一無二のグローバルフードカンパニーの実現へ

食の感動体験を提供する株式会社トリドールホールディングス（東京都渋谷区、代表取締役社長 兼 CEO 粟田 貴也、以下、「トリドール HD」）は、従前よりお知らせしていた通り、2024年4月29日（月）、Tam Jai International Co. Limitedを通じて、「肉のヤマ牛」（現地名称：Yakiniku Yamagyu）のポップアップ店を香港にオープンしました。オープン初日は予想を大きく上回る来店者数で、素晴らしいスタートを切りました。



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「肉のヤマ牛」は「炭火仕上げの牛カルビ焼肉丼」を主力商品としたグローサラント形態※1の牛肉専門店で、お客さまに常に切りたての牛肉の美味しさを提供することをモットーにしています。肉の鮮度にこだわりつつ必要な分だけを店内でカットし、注文を受けてから目の前でジューシーに焼き上げ炭火で香ばしく仕上げることで、本能が喜ぶ食の感動体験※2を追求し続けており、地元のお客さまから幅広く人気を集めています。現在国内で２４店舗を展開していますが、今回の香港でのポップアップの出店を皮切りに、グローバル展開を加速させます。当面の目標として、中華圏で500店舗超のフランチャイズ出店をめざします。


国内で多くのお客さまに食の感動体験を提供している「肉のヤマ牛」のグローバル展開の強化により、当社グループ独自の食の感動体験を、より多くの世界中のお客さまに提供できると考えています。トリドールHDは今後も、食の感動体験を届けることで世界中をワクワクさせつづけることを使命に事業を展開してまいります。


※1 食料品店（グローサリー）とレストランを掛け合わせた造語で、店内で扱う食材をその場で調理し、レストランのように質の高い食事を提供する業態を指します。
※2 食欲をそそる香り、料理人の巧みな手さばき、厨房の活気と熱意、目の前で調理される料理、そして、心あたたまる、誰でも快く迎えいれてくれる接客。食の「おいしさ」は味覚だけではなく、すべての五感が刺激され、食べてみたいという衝動をかきたてる体験によって高まります。


香港での出店に関して
今回の出店場所は、地下鉄「黄大仙」駅から北に位置するショッピングモール「慈雲山中心店」の1階です。「慈雲山中心店」は地域最大のコミュニティハブとして食料品や日用品などの幅広い商品を提供するほか、子供向けの水遊びや巨大なクライミングネットを備えた遊び場、レジャー用の屋上庭園などを備えており、子供から大人まで、地元の幅広い層が多く訪れます。
今回のポップアップ店では、日本と同様に「焼きたて、切りたて」の焼肉丼を提供するために、店内で肉をカットし、お客さまの目の前でジューシーに焼き上げています。最後に炭火で仕上げることで、こだわりの一杯をできたての状態で提供しています。メニューは日本でも大人気の「炭火仕上げの牛カルビ焼肉丼」、「ネギ塩カルビ丼」、「麻辣カルビ丼」の3種類の焼肉丼と唐揚げ、そして牛テールのスープを取り揃え、オープンからの数日は多くのお客さまに楽しんでいただけるよう、焼肉丼一杯40HKD（約807円）のところ、特別価格の35HKD（約706円）で提供しています。
オープン初日のランチタイムは、お昼ご飯を食べに来た学生で溢れ、夜は地元住民の方々が入り口近くまで列を作るなど、幅広い層の多くのお客さまがご来店くださいました。自宅でも焼きたての牛カルビ丼を味わっていただけるよう、テイクアウト弁当も販売しており、ご家族のために複数個ご購入いただくお客さまも見受けられました。グローサラント業態の特性を活かし、今後さらに、切りたての牛肉の美味しさをお客さまにお届けできるよう、徐々にメニューを増やし、デリバリーも始める予定です。
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「肉のヤマ牛」香港ポップアップ店の概要
店舗名：Tsz Wan Shan Shopping Centre
所在地：Shop 1, 2 & 3, G/F., Tsz Wan Shan Shopping Cere, Tsz Lok Estate, Tsz Wan Shan, Wong Tai Sin, Kowloon, Hong Kong
グランドオープン：2024年4月29日（月）
営業時間：11:00-22:00
客席数：52席

肉のヤマ牛からのメッセージ
昭和の時代、商店街に必ず1軒はあった「地元のお肉屋さん」。お肉だけでなく、できたてのお惣菜や揚げたての「コロッケ」も売っていて、店の人や初めて会ったお客さん同士で、その日の晩ごはんの相談をしたり、他愛ない世間話しをしたり。
何気ない「日常」の中に、今ではあまり目にする事がなくなった「商店」ならではの「賑わい」や「見知らぬ人とのあたたかなふれ合い」がありました。
そんな懐かしい風情や景色はそのままに、現代の生活環境に適したスタイルで「食の愉しみ」をお客さまにお届けしたく、肉のヤマ牛を開業いたしました。
新鮮で美味しいお肉をお手ごろな価格で召し上がって頂き、ご注文を伺いながら目の前で調理をすることで、手づくり出来たての感動体験をお届けしたい。
そのような想いが込められています。
肉のヤマ牛HP：https://www.nikuno-yamagyu.com/

トリドールホールディングスについて
「食の感動で、この星を満たせ。」をスローガンに掲げ、さまざまな業態の飲食チェーンを展開し、味覚だけでなく五感が揺さぶられる、本能が歓ぶほどの感動を探求し続けています。
今後も「食の感動体験」をどこまでも追求し、世界中で唯一無二の日本発グローバルフードカンパニーを目指して、予測不能な進化を遂げるため、国内のみならず海外での展開を積極的に推進してまいります。

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