二子玉川から“おいでなんしょ信州” 料理人の原点となった故郷、信州ご当地食材をフレンチで
PR TIMES / 2021年3月18日 16時45分
[画像1: https://prtimes.jp/i/44409/202/resize/d44409-202-763032-0.jpg ]
詳しくはこちら
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/73584/index.html
二子玉川エクセルホテル東急(東京都世田谷区、総支配人 平井 太郎)では、2021年4月1日(木)から6月30日(水)の期間、30階「The 30th Restaurant」にて信州の食材をテーマにしたフレンチコース「“おいでなんしょ”信州 ~海こそなけれ物さわに~」を販売します。
当ホテルシェフ 百瀬宏一が料理人を目指す原点となった故郷、信州に焦点をあて、慣れ親しんだ食材を料理長 田島秀樹とともにオリジナリティー溢れるフレンチコースに仕立てます。長野県には“海こそないけれど、なんでも豊かで足りないものはない”と県歌でも歌われているようにご当地食材が豊富に揃っています。
[画像2: https://prtimes.jp/i/44409/202/resize/d44409-202-460501-2.jpg ]
長野県水産試験場で開発された養殖品種「信州サーモン」は低温調理し、冷前菜で提供します。きめ細かく肉厚な旨味、トロリと溶ける良質な脂と滑らかな味わいをお楽しみください。付け合せにはホワイトアスパラにロールにした「そば粉のガレット」をあしらいます。
温前菜は信州でこれを食べればその店の味がわかると言われる「信州野沢菜のおやき」に「フォアグラのポワレ」を合わせます。炒めることにより味がしみ込んだ「信州野沢菜」をもっちりとした生地で包んだ「おやき」と濃厚な「フォアグラ」の調和は絶妙です。
[画像3: https://prtimes.jp/i/44409/202/resize/d44409-202-650671-3.jpg ]
魚料理には「信州大岩魚」の表面に鱗に見立てたポテトをあしらい、川魚の繊細な旨味とポテトのカリッとした食感をお楽しみいただけます。
メインディッシュには、長野県産新ブランド牛「信州白樺若牛」をみそ漬けにして提供します。肉質は柔らかく適度な脂を含み、アンガス種の特徴である良質な赤身の旨味と、黒毛和牛の芳醇な味わいがお楽しみいただけます。付け合せには南信州の郷土食「五平餅」をご飯の粒が残る程度につぶし、甘辛いタレを使いパリッと焼き上げました。
[画像4: https://prtimes.jp/i/44409/202/resize/d44409-202-887221-7.jpg ]
デザートは信州産クリームチーズのムースをスノードームに見立て、北アルプスの清らかな湧水に育てられた香り高い安曇野産わさびを使用したアイスを添えます。ドームの中には果肉入りの苺ソースをあしらい、鼻孔に広がるわさびの香りと刺激をクリームチーズのコク、苺の甘酸っぱさで絶妙な味わいに仕上げ、風味豊かで爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
[画像5: https://prtimes.jp/i/44409/202/resize/d44409-202-925307-5.jpg ]
■概要
名称:“おいでなんしょ”信州 ~海こそなけれ物さわに~
期間:2021年4月1日(木)~6月30日(水)
場所:二子玉川エクセルホテル東急30階 「The 30th Restaurant」
時間:ランチタイム 11:30~14:00(L.O.12:30)
ディナータイム 18:00~20:00(L.O.18:00)
料金:ランチお1人さま ¥4,959(¥6,000)
ディナーお一人さま ¥9,918(¥12,000)
内容:
【ランチコース】
冷前菜/魚料理/メインディッシュ/デザート/コーヒー
【ディナーコース】
アミューズ/冷前菜/温前菜/魚料理/メインディッシュ/デザート/小菓子/コーヒー
WEB :https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/73584/index.html
※予約制です。ご利用日前日15時までにお問合せください。
※カッコ内の料金にはサービス料10%、消費税10%が含まれております。
■感染症拡大防止の取り組み
二子玉川エクセルホテル東急では、お客さまや従業員の安全を最優先に考え、新型コロナウィルス感染拡大防止に向けた取り組みを実施してまいります。
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/information/64384/index.html
■The 30th Restaurant 概要
ランチタイム:11:30~14:00(L.O.12:30)
ディナータイム:18:00~20:00(L.O.18:00)
※予約制です。
TEL:03-3707-7200(レストラン直通)
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/restaurant/30th/index.html
■二子玉川エクセルホテル東急 概要
所在地:〒158-0094 東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズ30F
TEL :03-3700-1093
部屋数106、レストラン2ヶ所、宴会場2ヶ所
https://www.tokyuhotels.co.jp/futako-e/index.html
[画像6: https://prtimes.jp/i/44409/202/resize/d44409-202-481896-9.jpg ]
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
【大阪エクセルホテル東急】大阪産(もん)・関西(KANSAI)食材で彩る秋の味覚の数々『PIC*NIKAパスタフェア2024』を開催
PR TIMES / 2024年9月11日 13時45分
-
商品券利用で宿泊・レストランがお得に!全国百貨店共通商品券×東急ホテルズ スタートキャンペーン
PR TIMES / 2024年9月10日 17時15分
-
白金高輪駅すぐのフレンチレストラン「neito」が9/2(月)より新メニューにフルリニューアル!旬の素材を使った今しか味わえない本格フレンチをご堪能あれ。
PR TIMES / 2024年9月2日 11時45分
-
【横浜ベイホテル東急】フランス料理「クイーン・アリス」の“スペシャリテ”が揃う新コース「ムニュアリス」新登場!
PR TIMES / 2024年8月30日 14時29分
-
トビーくんが羽田にやってくる!食材の宝庫ご縁の国しまねフェア
PR TIMES / 2024年8月27日 17時15分
ランキング
-
1《ぼったくりと批判殺到》京都・嵐山の人気カフェから「転売シャトレーゼ」が消えた 店員は「品薄で入ってこない」と説明
NEWSポストセブン / 2024年9月24日 7時15分
-
2「きのこの山」模倣品流通受け、明治が知的財産権の保護を強化へ…製造差し止めなどでブランド保護
読売新聞 / 2024年9月24日 16時59分
-
3昭和に大ヒット「青春という名のラーメン」令和に復活! 熱湯1分、タイパ志向に応える 明星食品
食品新聞 / 2024年9月24日 9時2分
-
4「うまい棒」12円→15円に値上げ 「許容できる範囲をさらに超え……」
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年9月24日 13時9分
-
5《1個買うと1個もらえる》新作「チョコパイ」が無料ってお得すぎ...。セブン・ミニストップ・ファミマお得企画まとめ(9月24日開始)
東京バーゲンマニア / 2024年9月24日 12時37分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください