シンプルでもスペシャルでも、具材を足しても引いても、その日の気分で選べるスパイスカレーは自由自在!基本から応用までスパイスカレーレシピ集『スパイスカレー自由自在』水野 仁輔 著 3月20日発売
PR TIMES / 2021年3月18日 12時45分
株式会社大和書房(本社:東京都文京区、代表取締役:佐藤 靖)は『スパイスカレー自由自在』(水野仁輔著)を2021年3月20日に発売いたします。
[画像1: https://prtimes.jp/i/33602/247/resize/d33602-247-640538-0.jpg ]
■スパイスカレーブームの立役者が教えるアレンジ自由自在のレシピ集
日本ではじめて「スパイスカレー」という概念を紹介し、毎年インドに渡って研鑽を重ね、20年以上カレーを探求し続ける、カレーのスペシャリストである水野仁輔さん。カレーレシピ本を多数刊行している。最新刊『スパイスカレー自由自在』は最短10分でできるシンプルカレーレシピをベースに、具材やスパイスを追加して専門店並みの本格スペシャルカレーができるアレンジレシピをご紹介。具材もおうちにあったらあるで、ないならないでも出来る気軽さ重視のレシピ本となっている。
■基本のシンプルキーマカレーをベースにスペシャルキーマカレーにアレンジ
[画像2: https://prtimes.jp/i/33602/247/resize/d33602-247-686246-1.jpg ]
シンプルキーマカレーレシピ
【具材】合挽き肉(あれば粗挽き)…400g/塩…小さじ1と1/2/水…250ml/植物油…大さじ3/玉ねぎ…(くし形切り)大1個(300g)/GGジュース…1/2カップ強
パウダースパイス:ターメリック… 小さじ1/パプリカ… 小さじ2/クミン… 大さじ1
【つくり方】
◎炒める…鍋に油を熱し、玉ねぎを加えて表面がこんがりキツネ色になるまで炒める。GGジュースを加えて水分がきっちり飛ぶまで炒める。パウダースパイスを加えて炒め合わせる。合挽き肉と塩を加えて肉に完全に火が通るまで炒める。
◎煮る…水を注いで煮立て、弱火で5 分ほど煮る。
[画像3: https://prtimes.jp/i/33602/247/resize/d33602-247-333377-2.jpg ]
スペシャルキーマカレーレシピ
【具材】上記に加え(水のみ100mlに変更)ココナッツファイン…大さじ2/プレーンヨーグルト…200g/なす(乱切り)…2本(150g)/グリーンピース…2(110g)/パクチー(ざく切り)…1/2カップ
上記パウダースパイス
ホールスパイス:カルダモン…4粒/クローブ…6粒/シナモン…1/2本
【つくり方】
◎炒める…鍋に油を熱し、ホールスパイスを加えて炒める。玉ねぎを加えてタヌキ色になるまで炒める。GGジュースを加えて水分がきっちり飛ぶまで炒める。合挽き肉を加えてさっと炒め、パウダースパイスと塩を加えて炒める。ココナッツファインを加えて混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
◎煮る…水を注いで煮立て、なすとグリーンピースを加えてふたをして弱火で5分ほど煮る。強火にしてパクチーを混ぜ合わせてさっと煮る。
【目次】はじめに
●肉のカレー
玉ねぎの炒め方【 肉のカレー編】/キーマカレー/骨付きチキンカレー/ドライキーマカレー/チキンカレー/チキンマサラ/ポークカレー/ビーフカレー/ラムカレー/ミートボールカレー
●魚介のカレー
玉ねぎの炒め方【 魚介のカレー編】/フィッシュカレー(白身魚)/エビカレー/フィッシュカレー(青魚)/あさりカレー/シーフードカレー/サバ缶カレー/サーモンカレー
●野菜・その他のカレー
玉ねぎの炒め方【 野菜・その他のカレー編】/じゃがいもカレー/卵のカレー/オクラのカレー/ほうれん草カレー/カリフラワーカレー/なすカレー/かぼちゃカレー/ひよこ豆のカレー/まいたけのカレー/キドニー豆のカレー
●チキンカレー自由自在 ライブクッキング編
1品目レモンチキンカレー/2品目バターチキンカレー/3品目ペッパーチキンカレー/4品目スープチキンキーマカレー/5品目焼きチキンカレー/6品目シャバシャバチキンカレー/7品目ワインチキンカレー/8品目ハーブチキンカレー/9品目サーグチキンカレー/10品目セサミチキンカレー/カレークッキングはこんなにも自由だ!
スパイスカレー自由自在レシピ/早見表
おわりに
【著者略歴】水野仁輔(みずの・じんすけ)
スパイスで刺激的な体験を届けるサービス「AIR SPICE」代表。1999 年にカレーに特化した出張料理集団「東京カリ~番長」を立ち上げて以降、全国各地を訪れてライブクッキングを実施。著書は『カレーの教科書』(NHK出版)、『スパイスの教科書』(PIE INTERNATIONAL)など 50 冊以上。世界を旅するフィールドワークや「カレーの学校」などを通じてカレーを探求し続けている。
【書籍概要】
書名:スパイスカレー自由自在
著者:水野仁輔
出版年月日 2021/03/20
判型・ページ数 B5・128ページ
定価 本体1600円+税
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
子どもに人気【エビピラフ】6選! 炊飯器やフライパンで簡単!カレー味やトマト味など食べ飽きない♪
Woman.excite / 2024年9月13日 6時0分
-
カフェ・ベローチェ、食欲そそる秋にぴったりの新メニューが登場!最大200円引きのスクラッチカードも配布。
東京バーゲンマニア / 2024年9月12日 7時3分
-
独特な風味「ラム肉ボールのスパイス煮」凝縮感ある果実味の赤ワインと【ワインと料理 ペアリングの愉しみ】
Woman.excite / 2024年9月5日 6時0分
-
旨味たっぷり【チキンライス】のレシピ15選!定番オムライスからアジアン風まで登場
Woman.excite / 2024年9月2日 10時0分
-
実は日本生まれ!「ドライカレー」の作り方と人気レシピ13選〜キーマカレーとの違いも解説
Woman.excite / 2024年8月23日 6時0分
ランキング
-
1高齢者のダイエットは危険!実は寿命を削ってしまう可能性もあることが判明
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年9月19日 11時0分
-
2マイナ保険証では"大損"する人が続出…廃止される健康保険証だけに記載された最重要情報で医療費は雲泥の差
プレジデントオンライン / 2024年9月19日 10時15分
-
3ローソン、107円になる「長すぎるパン」を発売 「大きすぎるパン」も KDDIと共同開発した背景
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年9月19日 16時44分
-
4日系企業、社員の一時帰国容認も=邦人に募る不安―中国・男児襲撃事件
時事通信 / 2024年9月19日 21時1分
-
5お金持ち流!100円ショップで買うもの・買わないもの
オールアバウト / 2024年9月18日 21時40分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください