シャンパーニュ テルモン スペインのミシュラン三ツ星レストラン「Noor(ヌール)」とミシュラングリーンスターレストラン「nôl(ノル)」のスペシャルコラボレーションディナー
PR TIMES / 2024年7月11日 12時0分
~7月18日(木)~21日(日)の4日間限定にて開催~
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/16452/267/16452-267-b2681b027ba167cbd2424d115e2dba38-586x269.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
【サステナブルなアプローチでグリーンレボリューションを目指すシャンパーニュ テルモン】
スペインのミシュラン三ツ星レストラン「Noor(ヌール)」と
ミシュラングリーンスターレストラン「nôl(ノル)」のスペシャルコラボレーションディナー
「Noor × nôl -Re: Gastronomy Session Tokyo-」
生命力に満ちたシャンパーニュ「レゼルヴ・ド・ラ・テール(オーガニック)」とのペアリングを提供
~7月18日(木)~21日(日)の4日間限定にて開催~
”量よりも質"という観念を軸にサステナブルな栽培法を取り入れ、ワイン&スピリッツ業界に革新をもたらすレミーコアントロージャパン株式会社(東京都港区/ゼネラルマネージャー ザビエ・タロ)が展開するシャンパーニュブランド テルモンは、この度、食を通して社会や環境に何を還元できるのか、常に模索し活動を続けるミシュラングリーンスターレストラン「Nôl」と、世界的に注目を集めるスペイン・コルドバのミシュラン三ツ星レストラン「Noor(ヌール)」との4日間限定のスペシャルコラボレーションディナー[7月18日(木)から21日(日)開催]にて、「レゼルヴ・ド・ラ・テール(オーガニック)」を中心としたペアリングを提供します。
“母なる自然の名のもとに(In the Name of Mother Nature)” をすべての活動の指標とし、1 世紀以上、4 世代にわたって真摯に自然と向き合いシャンパーニュ造りを続けるメゾン・テルモン。造り出すシャンパーニュは 100%オーガニックとすることを目標に、持続可能な生産ライフサイクルを実現しています。今回テルモンが提案するのは、イスラム文化と西洋文化が混在したエキゾチックなスペインにて世界中が抱えるさまざまな食の問題に取り組む「Noor」のPaco Morales(パコ・モラレス)シェフと、人と環境に寄り添い自然や文化を未来に紡ぐ食のあり方を思案し続ける「Nôl」のディレクター野田達也氏が出会い、表現する稀有なスペシャルなディナーコースにて、除草剤、殺虫剤、防カビ剤、化学肥料を一切不使用の光り輝き生命力に満ちたシャンパーニュ「レゼルヴ・ド・ラ・テール(オーガニック)」を中心としたペアリング。シェフ渾身の料理と、未来への想いを誠実に込め、素材づくりや製法へのこだわり続けるとテルモンが生み出すハーモニーに、是非ご期待ください。
[表: https://prtimes.jp/data/corp/16452/table/267_1_d7e62bf936d39166b69737056ab78f81.jpg ]
【「Noor」シェフ】
Paco Morales(パコ・モラレス)
1981年スペイン・コルドバ生まれ。両親が営むテイクアウト専門店で働いた後、2001年に故郷を離れ、「ムガリッ」、「エル・ブジ」などで研鑽を積み、ムガリツではヘッドシェフに。国内外のレストランでシェフや料理監修などに携わり、16年に地元で独立。わずか8ヵ月あまりでミシュランーツ星、19年に二つ星、2024年に三つ星を獲得。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/16452/267/16452-267-6a37d05a171aeeef7ce8f24eb70d67b3-288x288.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
【「nôl」ディレクター】
Tatsuya Noda(野田 達也)
1985年福岡県生まれ。半導体エンジニアから料理人へ転向。都内フレンチレストランを経て2012年に渡仏。ミシュラン二つ星「Passage 53」の佐藤伸一氏(現:Restaurant Blanc)の薫陶を受け研鑽を積む。帰国後、食品製造からバルまで食にまつわる様々な見識を広げるなか、ケータリング事業に携わり再渡仏。世界各国のシェフやアーティストとのコラボレーション、イベントのフードオーガナイズを務める。再帰国後は、フリーランスの料理人として活動をする傍ら、レストラン「 nôl 」のディレクターを務める。日本最大級の若手料理人コンペディションRED U-35にて大会史上初となる三度の準グランプリを受賞。新たな美味しさの創出をテーマに食 × 医療、Art、Techなど越境・共創による価値創造に取り組む。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/16452/267/16452-267-a829110a7a1dd1ed53febe08fa7b08a8-286x306.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
■Noorについて
イスラム文化と西洋文化が混在したエキゾチックなスペイン南部の街コルドバにある、アラビア語で「光」を意味するミシュラン三ツ星レストラン。
歴史的・文化的な基盤を持つガストロノミープロジェクトであり、パコ・モラレスとパオラ・グアランディが毎シーズン、アル・アンダルスの文化的およびガストロノミーの遺産を再解釈し、五感を通じて『可能な過去』を発見するための没入型のタイムトラベルを提案するメニューを開発・提供する。オープン後わずか9ヶ月でミシュラン一ツ星を獲得するなど、世界的にも注目されているレストランです。
■Nôlについて
2021年4月に日本橋馬喰町「DDD HOTEL」1階にオープンしたnôlは、”normalize”をテーマに「これからの ”ふつう”」を提案するレストラン。社会や自然環境が目まぐるしく変化する現代において、調和のとれた新たな「美味しさ」を日々追求しています。同店は、2022年より3年連続で『ミシュランガイド東京』一つ星(現代風料理)を獲得し、2024年に初となるミシュラングリーンスターにも選出。
■メゾン テルモンについて
1912 年創業のシャンパーニュ『メゾン・テルモン』は、フランスのシャンパーニュ地方エペルネ近郊のダムリーにあります。シャンパーニュ暴動の直後という不穏な時期に、地元の勇気ある葡萄栽培家アンリ・ロピタルが始めたこのメゾンは、現在に至るまで家族経営を貫き、先見性を保っています。4 代目にあたるセラーマスターと葡萄栽培責任者を兼ねるベルトラン・ロピタルは「美しい地球を守ることがおいしいシャンパーニュ造りに繋がる」という信念を掲げ、2017 年に一部の区画で初のAB(有機農業)認証を取得し、レミーコアントロー・グループが株式の過半数を取得した後、2021 年に「母なる自然の名のもとに」という環境プログラムを開始しました。この目的は、環境への影響を最小限に抑えながら、極めて高品質なシャンパーニュを生産することです。自社農園およびワイン生産パートナーの区画 100%を有機栽培農地転換、生物多様性の保全、二酸化炭素排出量の大幅削減に関する活動を行っています。すでに実施中の、ギフトボックスやその他の不必要な包装の廃止、ボトルの軽量化、リサイクルガラスではない透明ボトルや特殊ボトルの廃止、ボトルの航空輸送の完全停止、再生可能エネルギー使用などの取り組みは、今後も拡大予定です。またテルモンは、2030 年までにクライメートポジティブを、2050 年までにネットポジティブの実現を目標に掲げています。爽やかかつ骨格のあるスタイルはテンションとフレッシュさのはざまにあり、繊細ながらもバランスの取れた酸味が特徴のメゾンのワインは、印象的な余韻が続きます。そしてメゾンのシャンパーニュは、華美すぎず、シンプルすぎず、しっかりとした構成で、親しみやすく、洗練されたテルモンの骨格のあるボディと際立った軽さ、というパラドックスが特徴の独特の存在感を放っています。
●コーポレートサイト:https://jp.champagne-telmont.com/
●オフィシャル画像 :https://x.gd/woSCt
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/16452/267/16452-267-53c3e9da55a46035328f2db1c98f0b59-515x262.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
この記事に関連するニュース
-
スペインと日本のミシュラン店がコラボしたスペシャルディナー、日本橋で期間限定提供
マイナビニュース / 2024年7月10日 19時24分
-
スペイン・コルドバのミシュラン三ツ星レストラン「Noor(ヌール)」とミシュラングリーンスターレストラン「nôl(ノル)」による、4日間限定のスペシャルコラボレーションディナーを開催
PR TIMES / 2024年7月9日 17時45分
-
シャンパーニュ テルモンとペアリングディナーで自然の恵みに感謝する一夜「Bellustar Journey~Champagne TELMONT Experience~」地上45階で開催
PR TIMES / 2024年7月9日 15時45分
-
サステナブルなアプローチでシャンパーニュの新時代を切り拓くテルモン里山を豊かに彩る「美人林」にて楽しむ饗宴「Matsunoyama Sustainable Dining in 美人林 2024」
PR TIMES / 2024年7月4日 17時45分
-
300周年のアニバーサリーイヤーのグランドチャンピオン決定!『レミーマルタン バーテンダー タレント アカデミー 2024 ジャパン 300 イヤーズ アニバーサリー』
PR TIMES / 2024年6月27日 16時45分
ランキング
-
1CoCo壱「わずか3年で3回目の値上げ」は吉と出るか 過去の値上げでは「客離れ」は見られないが…
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 17時30分
-
2iPhoneの「ホームボタン」が消えていく深い意味 「心の支え」だった人はどうすればいいのか?
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 13時0分
-
3「日本でしか手に入らない」カレーパン、なぜ外国人観光客に人気? チーズ入りカレーパンに「私の心臓は高鳴った」【Nスタ解説】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月15日 22時0分
-
4「離職率が低い大企業ランキング」トップ100社 単独従業員が1000人以上の会社を対象に調査
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 6時0分
-
517年ぶり消費増税、強気の「展望リポート」に3人反対=14年上半期・日銀議事録
ロイター / 2024年7月16日 9時8分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)