11月6日北陸のカニ漁解禁！金沢港で揚げられる希少な「香箱ガニ」を【金沢回転寿司 輝らり】全店舗にて販売開始！

　アイエムエムフードサービス株式会社（以下「IMM」、本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）が運営する「金沢回転寿司 輝らり」（読み：きらり、以下 輝らり）は、金沢近郊の港から朝獲れの旬の鮮魚を仕入れ、鮮度の良いうちに熟練の職人がさばき、注文ごとに握り立てを提供する回転寿司屋です。石川県のカニ漁解禁に伴い、香箱ガニを金沢から全店舗に直送、11月8日（月）より提供を開始します。



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「輝らり」で堪能！今の時期にしか味わえない初冬の味覚 「香箱ガニ」


　「香箱（こうばこ）ガニ」は、石川県で獲れるズワイガニのメスのことです。「加能ガニ（ズワイガニのオス）」よりもサイズが小さいですが、身が甘く、お腹にカニの卵のプチプチした ”外子（そとこ）”と 絶品だと名高い“内子（うちこ）”がびっしり詰まっており、メスならではの美味しさがあります。また、身が小さいために身出しが面倒なカニですが、輝らりでは丁寧に身出ししたものを、外子と内子と合わせて甲羅に盛り付け提供するので、香箱ガニを余すことなく味わえます。販売開始日より 1週間は、時価での提供となり、その後定価での提供が開始します。

■商品情報
商品名：香箱ガニ（カニ面）　
価格：2,068円（税込）　※発売開始から1週間前後は時価。
販売開始日：11月8日（月）予定　※入荷状況により開始日が遅れる場合があります。



漁期2ヶ月未満！解禁日深夜0時一斉に漁がスタート

　石川県のカニ漁の解禁日は毎年11月6日で、同日深夜0時に船から網を投げ入れスタートします。11月6日の夕方には漁を終えた船が金沢港に戻り、カニの到着後すぐに競りが始まります。金沢の冬の味覚の主役であるカニ競りは、市場内に緊張が走り、セリ人たちの間にピリピリとした雰囲気が漂います。毎年、石川県民もこの時期を心待ちにしており、金沢の街中はカニを求める人々で賑わいます。香箱ガニの漁期はとても短く、11月6日～12月29日と2ヶ月未満なので、食べられる時期に限りがあります。また、2020年度より、甲羅が8センチ以上のものは「金沢香箱」という名でブランド化されることになり、専用のタグを付けて出荷されます。金沢のプレミアムな冬の味覚となりました。

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「食品の品質には一切妥協しません。」と語る同店の増田店長、通称“まっさん”。

　店長“まっさん”は、北陸育ちの元気あふれる店舗のムードメーカー。長年回転寿司業界に従事し、知識と経験が豊富です。輝らりでは、使用する食材全てを同店長が厳選し、こだわり抜いたものを自信を持って提供しています。以下、同店長のコメントです。「今年も待ちに待ったこの日がやって参りました！初冬の風物詩『香箱ガニ』の解禁です！販売期間は12月末頃までとなります。石川金沢で、この時期にしか食べることのできない香箱ガニを是非ご来店頂きご賞味下さい！その他、能登七尾からは鮮度抜群のお魚も取り揃えております。お待ちしております！」

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■店舗概要
金沢回転寿司 輝らり　本店
所在地　： 石川県金沢市広岡1-9-16 マストスクエア金沢 1F
営業時間： 11:30～15:00、17:30～23:00
定休日　： 無休
https://kanazawa-kirari.com/

金沢回転寿司 輝らり　高崎オーパ店
所在地　： 群馬県高崎市八島町46-1 高崎オーパ8F
営業時間： 11:00～23:00
定休日　： 無休（高崎オーパに準ずる）

金沢回転寿司 輝らり　八王子オーパ店
所在地　： 東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ2F
営業時間： 平日　11:30～21:00、土日祝　11:00～21:00
定休日　： 無休（八王子オーパに準ずる）

■会社概要
アイエムエムフードサービス株式会社
本社　　：石川県金沢市森山1-2-1
設立　　：2011年6月
代表者　：代表取締役社長 水口 直文
事業内容：飲食店の経営、トータルプロデュース

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