キユーピー従業員が、「ドレテク・チャレンジ」やってみた!
PR TIMES / 2023年3月20日 12時15分
【ニュースレター】4週間の「ドレテク・チャレンジ」で、収縮期血圧の低下を確認
キユーピー株式会社(本社:東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員:高宮 満、以下キユーピー)は、1958年に日本で初めてドレッシングの製造・販売を始め、今では50アイテム以上ものドレッシングを取り揃えるまでになりました。そんなドレッシングを使った調理の技=「ドレテク」を使うことで、健康に役立つ成果を確認し、「日本農芸化学会 2023年度大会」(3/14~17に開催)で発表しました。キユーピー従業員が取り組んだ、「ドレテク・チャレンジ」について報告します。
-1- 「ドレテク」ってなに?
「サラダにかける」だけでなく、炒めたり、漬けたり、電子レンジで加熱したり。「ドレテク」とは、野菜はもちろん、麺類や肉料理・魚料理の味付けなどに、ドレッシングを使う“技”のことです。例えば、あらかじめドレッシングに漬け込んだ鶏肉を、油を使わずに野菜と一緒に炒めたり、「ドレッシング+水」だけで煮込んでサバの味噌煮風を作ったり。1本のドレッシングから、料理のバリエーションが広がる、おいしくて楽しいテクニックの数々。「ドレテク」サイトをチェック!
https://www.kewpie.co.jp/dressing/dretech/
[画像1: https://prtimes.jp/i/44559/392/resize/d44559-392-800919ea4a8c67bad497-4.jpg ]
-2- 4週間の「ドレテク・チャレンジ」に挑戦!
一般的に、他の調味料と比べると、実は食塩量が少ない※1のがドレッシング。そこで、キユーピーで働く従業員11名に4週間継続して、毎日の調理に「ドレテク」を取り入れてもらい(1日1品以上)、食塩摂取量が少なくなるなど、健康に役立つことがないかを検証する、「ドレテク・チャレンジ」に挑戦してもらいました。
※1 日本食品標準成分表2020年版(八訂)より代表的な調味料を比較
-3- 「ドレテク・チャレンジ」やってみたら…!
ドレテク・チャレンジに取り組んだ11名(男性8名・女性3名)の平均年齢は54.3歳、ドレテク実施率は平均97%。試験前後の「血圧」、「尿中ミネラル量」、「検査キットによる血液指標の測定」を行ったところ、「収縮期血圧」が有意に低下したことが判明(平均で6.0mmHg低下)。また、有意差は見られないものの、尿中ミネラルの測定結果から、ナトリウムの推定摂取量が低下、カリウムの推定摂取量は上昇していたことが分かりました※2。
※2 この研究成果は、「日本農芸化学会 2023年度大会」(3/14~17に開催)にて発表を行いました。
https://www.jsbba.or.jp/2023/
-4- 血圧の低下は、ナトリウムとカリウムの摂取量に関係あり?
4週間の「ドレテク・チャレンジ」によって、「収縮期血圧の低下」を確認。これに関係ありそうなのが、ナトリウム摂取量とカリウム摂取量です。他の調味料に比べて食塩量が少ない※1ドレッシングで味付けをしたことによって、ナトリウム摂取量の減少につながった可能性と、「ドレテク」を多用することで野菜の摂取量が増えた結果、カリウム摂取量の増加につながった可能性が推測されます。
-5- おいしいが一番!その上、健康にいいなら文句なし!
「ドレテク・チャレンジ」の参加者からは、「手軽に調理できて、減塩もできる」「無理なく作れる」「おいしさが第一」など、前向きな意見が多数聞かれました。「健康」のことばかり気にかけておいしさが二の次になると、継続は難しい…。おいしくて、料理のバリエーションが増えて、毎日の食卓が楽しくなれば、言うこと無し!「ドレテク」にチャレンジしてみませんか。
[画像2: https://prtimes.jp/i/44559/392/resize/d44559-392-9eb19e13f812827db340-3.png ]
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