【国際調理製菓専門学校】「越後姫」を使ったスイーツレシピコンテスト ～専門学校発・地産地消教育～新潟県のブランド苺の魅力をPR！

ＮＳＧグループの「調理」「製菓・製パン」「栄養」食の総合専門学校『Food国際調理製菓専門学校』は、２０２１年６月４日（金）に「第１１回越後姫スイーツレシピコンテスト」を開催しました。




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「food（フード）国際調理製菓専門学校」では、地域の食文化を盛り上げるため、食を通じた地域貢献活動を実施しております。この度、当校パティシエ学科２年生（製菓９チーム、製パン３チーム）が実践教育として取り組む「越後姫スイーツレシピコンテスト」は、今年で１１回目。将来のパティシエ、ブーランジェを目指す学生に対し「地産地消教育の推進」ならびに「食材教育の実地体験」を推進するため、地元食材の美味しさ、素晴らしさに気づき、その良さを県内外に普及・伝承できる人材を輩出することを主な目的としております。

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「越後姫」は、非常にデリケートなため新潟県内でしか出回らないという、新潟が誇るブランド苺です。「越後姫」の香り高さ、甘さ、みずみずしさの特性を生かし、食材のうまみを引き出すレシピを学生たちが考案しました。発想性や食材の組み合わせ、味、ネーミングや調理中の技術などの点でプロ審査員が本格的に評価し、以下３作品が受賞となりました。

●最優秀賞：「まるごとぎっしり苺のレアチーズケーキ」
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●イタリア軒賞：「ざくっと!!いちごたくサンド」　 ※イタリア軒受賞作品はホテルイタリア軒にて販売予定（時期未定）
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●JA賞：「えちご姫のきいろのドレス」
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【コンテスト概要】
■コンテスト内容　パティシエ・ブランジェを目指す学生がレシピを考案し、発想性や食材の組み合わせ、味、ネーミングや調理中の技術などの点でプロ審査員が本格的に評価。
■開催日時：2021年6月4日（金）　13時00～16時00
■会場：国際調理製菓専門学校　別館パティシエ館（新潟市中央区古町通６-９７６）
■協賛：全国農業協同組合連合会　新潟県本部
■特別審査員 ：菓子舗田文、山重、イタリア軒、全国農業協同組合連合会新潟県本部　敬称略

国際調理製菓専門学校では、今後とも地域の食文化を盛り上げるため、食を通じた地域貢献活動を実施して参ります。

国際調理製菓専門学校
所在地：新潟市中央区古町通６番町９５３-１
TEL： [phone]
学校HP：https://www.food-673.jp

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